Mr.Anderson
Well-known member
Ik heb een 5-tal open pakken staan. Telkens ik deeg maak koop ik nieuwe. Haha.
Pizza maken
- Onderwerp starter LouGarou
- Startdatum
lookoutordie
Member
Vandaag is het nog eens tijd om pizza's te maken nu dat ze geen regen geven en ik thuis ben.
Eerste maal deegje gemaakt met de Caputo bloem. Tot nu toe heel tevreden van het resultaat, enorm verschillend tov mijn vorige bloem die ik gebruikte. De elasticiteit is zoveel beter. Deeg gemaakt van 65% hydratatie.
Straks meer maar hier alvast het resultaat:
Eerste maal deegje gemaakt met de Caputo bloem. Tot nu toe heel tevreden van het resultaat, enorm verschillend tov mijn vorige bloem die ik gebruikte. De elasticiteit is zoveel beter. Deeg gemaakt van 65% hydratatie.
Straks meer maar hier alvast het resultaat:
Resultaat na 24u in de koelkast om te rusten:
De bolletjes om nog 8 uur verder te rijzen alvorens we er pizza's van gaan maken:
De bolletjes om nog 8 uur verder te rijzen alvorens we er pizza's van gaan maken:
lookoutordie
Member
Geslaagd deegje. Enig probleem is dat ik de bollen niet heel van elkaar gescheiden krijg. Heb nu een degelijke pizza spatel besteld na het geklungel deze avond.
2 pizza's waren helemaal mislukt om uit te strekken waardoor ik er geen foto van genomen heb.
Een probeersel met pesto, mortadella en burrata viel in de smaak. De andere is simpel met hesp en champignons.
Foto's:
Pizza met burrata en mortadella. Vorm is nog oké, korst kreeg ik niet goed van kleur gebakken.
Volgende vorm is mislukt maar van bakken veel beter gelukt.
We blijven verder oefenen
. Wat is het efficiëntste om de bollen heel te houden? De eerste bol heb ik helemaal kapot getrokken toen ik deze wou scheiden van de rest. Iedere bol in een aparte doos zou ideaal zijn maar is praktisch niet haalbaar.
2 pizza's waren helemaal mislukt om uit te strekken waardoor ik er geen foto van genomen heb.
Een probeersel met pesto, mortadella en burrata viel in de smaak. De andere is simpel met hesp en champignons.
Foto's:
Pizza met burrata en mortadella. Vorm is nog oké, korst kreeg ik niet goed van kleur gebakken.
Volgende vorm is mislukt maar van bakken veel beter gelukt.
We blijven verder oefenen
. Wat is het efficiëntste om de bollen heel te houden? De eerste bol heb ik helemaal kapot getrokken toen ik deze wou scheiden van de rest. Iedere bol in een aparte doos zou ideaal zijn maar is praktisch niet haalbaar.
Michel Drets
Well-known member
alleszins geen bakpapier. Heb ik gedaan en dat plakte kei hard...
lookoutordie
Member
Ik hoop nu met de spatel die ik besteld heb, ik zo de bollen onderin makkelijk los kan scheppen. Als je de filmpjes op internet ziet is het allemaal zo simpel.
Oneiros
Member
Fijne semola bloem gebruiken samen met uw spatel. Dan kan je ze uitsteken zonder dat het kleeft.
