Archief - Hét kook-topic!

Als ge uw vlees uit uw wok haalt voor ge uw andere ingrediënten erbij doet zal het zijn smaak meer behouden .
Vooral belangrijk als je met scampi's werkt .

Ah OK. En ge spoelt die dan terug uit? Want ik veronderstel dat de smaak van de scampi's in de olie zit ...

Over een paar weken voor m'n verjaardag opnieuw eens een etentje voorbereiden. Voorgerecht: geen idee
Hoofdgerecht: chili con carne
Nagerecht: geen idee.

Voorgerecht ga ik gewoon soep nemen, dat is het gemakkelijkste. Misschien spinaziesoep, vorig jaar gegeten en dat was fenomenaal lekker. Jammer dat je het niet meerdere keren kunt opwarmen.

Ik kijk vooral uit naar het voorbereiden van de chili con carne. Dag op voorhand maken, zodat de smaken goed zitten en alles wat kan trekken.

Avondland zei:

Over een paar weken voor m'n verjaardag opnieuw eens een etentje voorbereiden. Voorgerecht: geen idee
Hoofdgerecht: chili con carne
Nagerecht: geen idee.

Voorgerecht ga ik gewoon soep nemen, dat is het gemakkelijkste. Misschien spinaziesoep, vorig jaar gegeten en dat was fenomenaal lekker. Jammer dat je het niet meerdere keren kunt opwarmen.

Ik kijk vooral uit naar het voorbereiden van de chili con carne. Dag op voorhand maken, zodat de smaken goed zitten en alles wat kan trekken.

Klik om te vergroten...

Blij om te lezen dat "mijn" receptje in de smaak is gevallen blijkblaar.

Atrox zei:

Ah OK. En ge spoelt die dan terug uit? Want ik veronderstel dat de smaak van de scampi's in de olie zit ...

Klik om te vergroten...

eerst vlees bakken in de wok, nadien vlees er terug uit en gewoon verder doen in de 'oude' olie (eventueel nog wa bij doen)

helemaal opt einde nekeer deglaceren, ma als ge knapperige groentjes wilt ni te veel vocht

maja der zijn zo veel manieren

Atrox zei:

Ah OK. En ge spoelt die dan terug uit? Want ik veronderstel dat de smaak van de scampi's in de olie zit ...

Klik om te vergroten...

Neuh, die olie is nog goed hoor (anders zou je er toch ook mee voortwerken?).
Je kan er altijd wel wat olie bijdoen natuurlijk.

Je zet die dan gewoon apart op een bordje en doet ze er op het einde gewoon bij (bijvoorbeeld wanneer je je noedels erbij kapt) zodat ze terug warm genoeg zijn.

Vandaag iet gevonden voor heel makkelijk chocola mousse te maken (zonder room en zever).

4 eieren, 4 eetlepels suiker, 150gr chocola (fondang uiteraard), beetje melk of light room

1) Doe de chocola in e klein kommeke + een bodemke melk/light room en zet dit op een (heel) klein vuur, regelmatig roeren, mag zeker ni aanbranden, chocola moet enkel smelten, de bodem vd kom mag nooit zo warm worden dat ze heet aanvoelt (dus regelmatig vh vuur afzetten)

2) ondertussen: 2 kommen, in de één kom uw dooiers in de ander kom uw eiwitten

3) klop beide op met 2 eetlepels suiker voor elk, eerst de eiwitten tot ze heel stijf zijn en dan de dooiers tot ze wit zijn, zolang ge eerst eiwit en dandooier doet moet ge uw mixerdinges ni afwassen tussen de twee

3) roer eens goed in uw chocolakommeke tot alle brokken weg zijn en ge een egale cohcolas'saus' of eerder pasta krijgt

5) lepel die cohcola simpelweg bij de opgeklopte dooiers, neem uw mixer en roer het er nog is goe onder, niet te lang, vanaf de kleur egaal lichtbruin is, stoppen. Normaalgezien zou het mengsel nog min of meer luchtig moeten zijn

6) neem de eiwitten en plets da in die kom van stap 5 en spatel het eronder (zeker niet meer mixen of hard roeren) het doel is om alles min of meer egaal te mengen zonder al te veel lucht te verliezen. vergeet zeker niet de bodem goed af te schrapen en om te spatelen, daar blijf vaak veel mengsel uit stap 5 hangen anders

in apparte recipienten gieten en laten opstijven id frigo

Ik vind dit een héél makkelijk recept. De chodcolade smelt terwijl ge in 2 komen uw gerief opklopt. Dan doete de chocola in de ene kom en de andere komt ook bij die ene kom en tis klaar. Ge maakt dus niets vuil en het duurt ocharme 5 minuten! Ge hebt 3 ingredienten nodig waarvan ge er 2 altijd in huis hebt (eiers en suiker). Niemand heeft nog enige reden om ooit nog e potteke in de winkel te kopen!!!!!!!

Allé em is nu aant opstijven maar het smaakte er daarjuist goed uit, tis een zelfuitgeprobeerd recept dus kweenie of die nu niet gaat schiften ofzo of water maken maar kdenk dat het wel goed zit.

Ik maak vaak lasagne tegenwoordig. Da is fenomenaal lekker en 100 keer beter dan de lasagne uit een vlootje.

Heel kort:
Bolognaise saus
1 l witte saus
portie spinazie

laagje bolognaise, dan spinazie erop dan lasagne vellen, dan witte saus en terug lasagne vellen. Dan hetzelfde nog eens maar bovenaan eindigen met een volledige spie geraspte parmezano.

Klein vraagske:

Ik zou graag kookles gaan volgen (op dit moment verbouwingen in het huis dat ik met een kameraad deel, en de keuken stelt sowieso niet veel voor dus is moeilijk om echt iets klaar te maken daar) in de regio van Leuven. Heeft iemand een goed adres of idee van waar ik dat zou kunnen doen ? Ik neem aan dat dat bij sommige scholen wel moet gaan, maar dan zal het wss pas vanaf september zijn. Dat mag ook, maar als het kan zou ik al vrij snel willen beginnen!

Merci!

Sinds kort heb ik de combinatie toast/spek/gepocheerd ei leren kennen wat zalig is als ontbijt Nu, om dat gepocheerd ei wat mooi ogend te maken gebruik ik een techniek waarbij je dat ei in draaiend water dropt. Nadeel hiervan is dat je dus maar 1 ei tegelijkertijd kan maken. Heeft iemand een tip om meerdere eieren tegelijkertijd te pocheren zonder dat het allemaal platte samenraapsels van gekookt ei worden?

laurensvd zei:

Sinds kort heb ik de combinatie toast/spek/gepocheerd ei leren kennen wat zalig is als ontbijt Nu, om dat gepocheerd ei wat mooi ogend te maken gebruik ik een techniek waarbij je dat ei in draaiend water dropt. Nadeel hiervan is dat je dus maar 1 ei tegelijkertijd kan maken. Heeft iemand een tip om meerdere eieren tegelijkertijd te pocheren zonder dat het allemaal platte samenraapsels van gekookt ei worden?

Klik om te vergroten...

Gewoon die 2 eieren zover mogelijk van elkaar houden , en met ne lepel fzo je ei aan de zijkant houden van je pot . Ik kan er max 2 pocheren

nekeer de buitenkant van het één ei wa gestolt is zal het ni direct meer plakken aan de volgende die ge er bij doet

dus wacht een paar seconden tot ge de volgende er in doet

en tja ... ne hele grote pot gebruiken (nen brede pot) en gewoon zoveel mogelijk

zojuist eens geprobeert met een stuk frans brood en was mmmmmmm

Warme camembert uit het houtvuur | VT4

sprinterke zei:

zojuist eens geprobeert met een stuk frans brood en was mmmmmmm

Warme camembert uit het houtvuur | VT4

Klik om te vergroten...

Dat is nog lekkerder wanneer je de bovenste korst van de camembert er voorzitchtig afsnijdt, de kaas dan kruidt met provencaalse kruiden (of takjes tijm / rozemarijn) en het geheel op de bbq legt.

Is samen met banaan-met-curry mijn favoriet bbq dessert.

ugh, vandaag proberen een ei te pocheren, 3 keer mislukt en toen durfde ik niemeer.. weet echt nie wat ik fout heb gedaan..

verse eieren gebruikt, ei in een kop gedaan, wat azijn in het water, water net nie aant koken, waterkolk maken en ei erin gieten..

ma mn dooier bleef nie in het midden en kwam na een minuut al redelijk wa schuim op het water

dat uw dooier niet int midden blijft is op zich niet zo erg en dat er schuim op u water komt das ook normaal (mss kookt het te hard?)

zijde gewoon gestopt of hebde het resultaat bekeken? mss was het wel een schoon resultaat?

in restaurants snijden ze dat altijd bij eh, tis normaal als da wa ne vreemde vorm heeft

Ik ben deze week wat beginnen koken. Het lukt beter dan verwacht.
Dinsdag heb ik tomatensoep gemaakt en spaghetti. Beide waren zeer geslaagd.
Woensdag heb ik preisoep gemaakt (met stukjes). Verder kip met erwten en kroketten. De soep was zeer lekker, de kip was goed gaar, juist de erwten waren nog niet 100 % gaar.
Vanavond eten we de rest van de preisoep op en gaan we achter frietjes.
Vrijdag ga ik paprikasoep maken met stukjes spek

Iemand nog tips voor kleine 'gerechtjes' om te combineren met boterhammen. Ik eet niet zo graag brood met gewoon beleg dus als ik nu 's middags brood eet dan eet ik er meestal iets bij of maak iets kleins, zoals;

- brood, olijfolie, pesto/pizzasaus, ham (parma, ...), mozarella, tomaat, geraspte kaas en zo de oven in

- gewoon brood roosteren, boter op en in soep doppen, eventueel met kaas (zoals hier een paar posts eerder)

- stukjes brood in de pan zodat ze krokant worden en daarbij een slaatje met kiwi, appel, aardbei, geitenkaas, ... alles wat gezond is en bij een slaatje past basically

En zoek ook nog wat tips om fruit eten 'aantrekkelijker' te maken. Fruitsla of fruitpap (ja, gelijk voor de kleine kindjes , maar dat is lekker!) maar misschien zijn er nog andere dingen.

Wel...

Breek 2 eieren op een bord, goed roeren, doe daarbij nog een scheut melk bij.
Dan zet je een pan op vuur. Laat die warm worden. Je doet een klein beetje boter in de pan.

Dan dop je een boterham (liefst geen vers brood) in het bord met ei en melk tot het goed doordrenkt is.

Leg die boterham in de pan en laat het bakken langs de 2 kanten (tot het eimengels gebakken is)

Leg dan de boterham op je bord en doe daar dan blonde suiker op =>

[LRRP];13030697 zei:

Wel...

Breek 2 eieren op een bord, goed roeren, doe daarbij nog een scheut melk bij.
Dan zet je een pan op vuur. Laat die warm worden. Je doet een klein beetje boter in de pan.

Dan dop je een boterham (liefst geen vers brood) in het bord met ei en melk tot het goed doordrenkt is.

Leg die boterham in de pan en laat het bakken langs de 2 kanten (tot het eimengels gebakken is)

Leg dan de boterham op je bord en doe daar dan blonde suiker op =>

Klik om te vergroten...

dit recept heeft een naam "verloren brood"

is meer als een desert , en blonde suiker vervangen door bruine suiker:applause: