Archief - Hét kook-topic!

zo van die gepandeerde witte vis wordt klassiek me tartaar gegeten eh

is makkelijk te maken das gewoon mayonaise me wa kruiden bij

maja da maakt het dan weer ongezond

Vantham zei:

100gr bloem en 100gr boter... hoeveel qaus ga je zoal maken ??
met 70gr van elks maak je al een liter melk

Klik om te vergroten...

Zelf melk maken dus .

Heeft iemand een idee hoe ik een echte 'mac & cheese' maak, de amerikaanse versie dus.
Ik heb al op internet gekeken, maar daar vind ik 1001 verschillende methodes...

Ruben666 zei:

Zelf melk maken dus .

Klik om te vergroten...

't heeft nog lmang geduurd eigenlijk

verwerk je dus een liter melk of kun je een liter mee indikken

Implar zei:

Heeft iemand een idee hoe ik een echte 'mac & cheese' maak, de amerikaanse versie dus.
Ik heb al op internet gekeken, maar daar vind ik 1001 verschillende methodes...

Klik om te vergroten...

Da's toch gewoon kaassaus maken, pasta koken, hesp in vierkantjes snijden, alles mengen, in oven schaal, beetje geraspte kaas over en onder de grill?

Ik denk da er 1001 gerechten van zijn, omda ge da op 1001 manieren kunt klaarmaken... Denk nie da der 1 gerecht van is...

Doeme he springerke. Gij met uw foto's, fameuse honger gekregen :/

stoofvlees

de ingredienten ;

rundsvlees , 3 ajuinen , tijm , laurier, boter, peper & zout, bloem, mosterd , witte boterham, fles bruine leffe 1l, bakboter en runds-bouillion (PH)



het runds/varkensvlees bakken (hier rundsvlees) met peper en zout



wat bloem op het vlees (voor binding vd saus)



het bier toevoegen ( in dit geval "bruine leffe" , ander bier gaat ook is kwestie van smaak)



ajuintjes bakken



boterham met mosterd insmeren (opgepast héél delicaat werk)

de boterham MET mosterd bovenop leggen



en nu op een licht vuurtje 90 a 120 min laten pruttelen (naargelang de dikte van het stoofvlees)



belangrijk !

- zonder deksel werken zodat de saus kan inkoken en dikken
- wordt de saus te dik , beetje water met bouillion toevoegen tot het vlees weer onder staat

afwerking ;

zelf gemaakte frietjes met mayonaise uit een bokaal (geen zin om verse te maken )

kippen soep


kippen-soep !!!

benodigdheden :



1 soep-kip

2a3 liter water

3 wortelen

1 prei

4 stengels selder

1 ajuin

tijm en laurier

peper en zout

20 gr letertjes (of andere pasta )




hoe gaan we te werk :

we snijden wortel , groen van de prei , 3 stengels selder een halve ajuin grof in stukken





we zetten de kip onder water en voegen daarbij
wortel , groen van de prei , stengels selder een halve ajuin en tijm ,laurier en laten dat op een zacht vuurtje sudderen ongv 2 uur



ondertss hebben we tijd om een wortel , ui ,selder en prei in blokjes of reepjes te snijden , blokjes in mijn geval (brunoise)



na het koken de soep-kip uit de pot halen en het kookvocht (bouilion) door een proper handoek zeven





nu hebben we een lekkere bouilion om mee verder te werken



daar doen we dan onze fijn gesneden groenten bij en de gekookte kip in stukjes ook erbij en laten nog wat koken tot de groenten zacht zijn



en dan krijgen we een kip-soep ;-)

smakelijk





ajuinsoep

benodigdheden;


8 grote (zoete) ajuinen

2liter water

1 liter kippen-boullion

tijm en laurier

peper en zout

hoe gaan we te werk ;

ajuin fijn snijden in sliertjes



de ajuintjes mooi bruin aanstoven



alles in de pot , samen met de boullion



nog 15 min koken en klaar is de soep

Stoofvlees zonder deksel :<?

Sprinterke, bakt gij die ajuinen in een gewone pan (lijkt zo)? Kunt ge ook alles in een ketel doen met een beke olie en daarna in die ketel de bouillon toevoegen? Ik maak op kot graag soep, maakt onderdeel uit van mijn gezonder-eten-strategie Kippensoep is wel te duur voor de moment

tom1 zei:

Stoofvlees zonder deksel :<?

Klik om te vergroten...

Mja stoofvlees is lijk ne ragou, gelijk spaghettisaus of vol au vont das altijd zonder deksel, zoals hij zegt, dat de saus kan indikken.

Sprinterke ge hebt precies wel goesting om e kookprogramma ofzo te beginne, azo fotokes trekken en al! Jawadde!

Mag'k eens vragen waarom ge da door nen handdoek zeeft?

dat noemen ze de soep-passeren , wordt gedaan voor vet en onzuiverheden eruit te filteren ;-)

en kip is nogal een vettig beestje en anders hebt ge teveel vet in de soep

Atrox zei:

Sprinterke, bakt gij die ajuinen in een gewone pan (lijkt zo)? Kunt ge ook alles in een ketel doen met een beke olie en daarna in die ketel de bouillon toevoegen?

Klik om te vergroten...

ik bak ze idd in aparte pan , reden ; bij het baken van de ajuin krijgt ge een bruin aanbaksel , dat moet je blussen met beetje water en alles loskloppen met een garde (kloper) , en dat giet je bij de bouillon erbij ,zorgt voor mooie donkere kleur en vooral smaak :applause:

sneax zei:

Mja stoofvlees is lijk ne ragou, gelijk spaghettisaus of vol au vont das altijd zonder deksel, zoals hij zegt, dat de saus kan indikken.

Sprinterke ge hebt precies wel goesting om e kookprogramma ofzo te beginne, azo fotokes trekken en al! Jawadde!

Klik om te vergroten...

Jamaar, stoofvlees zet ge toch 1-2u op.
Zonder deksel verdampt alles binnen et half uur .

tom1 zei:

Jamaar, stoofvlees zet ge toch 1-2u op.
Zonder deksel verdampt alles binnen et half uur .

Klik om te vergroten...

stoofvlees staat bij mij hier 2.30u te prutellen zonder deksel

en wel op het laagste stand van vuur doen ! als ge da op max zet kan ik het geloven dat alles verdampt , en wordt de suas te dik kan jer nog altijd wat water/bier bijdoen , als is dat niet nodig

sprinterke zei:

dat noemen ze de soep-passeren , wordt gedaan voor vet en onzuiverheden eruit te filteren ;-)

en kip is nogal een vettig beestje en anders hebt ge teveel vet in de soep

Klik om te vergroten...

Ah, wij zetten die kip altijd eerst ff in gezouten water op tot da kookt en dan is de meeste vuiligheid en vettigheid van die kip af; aleja zo hebben we het toch geleerd op de avondschool

sneax zei:

Mja stoofvlees is lijk ne ragou, gelijk spaghettisaus of vol au vont das altijd zonder deksel, zoals hij zegt, dat de saus kan indikken.

Sprinterke ge hebt precies wel goesting om e kookprogramma ofzo te beginne, azo fotokes trekken en al! Jawadde!

Klik om te vergroten...

Mijn moeder maakt haar stoofvlees toch altijd in een tajine. Ma ok, kheb eigenlijk ook wel al veel beter stoofvlees gegeten dan die van haar.

sprinterke zei:

ik bak ze idd in aparte pan , reden ; bij het baken van de ajuin krijgt ge een bruin aanbaksel , dat moet je blussen met beetje water en alles loskloppen met een garde (kloper) , en dat giet je bij de bouillon erbij ,zorgt voor mooie donkere kleur en vooral smaak :applause:

Klik om te vergroten...

De ajuinsoep smaakt idd, kmoet er alleen niet teveel van drinken denk ik

Voor het stoofvlees kan je ipv boterham ook peperkoek met graanmosterd proberen. Ik doe er trouwens altijd wat luikse of limburgse stroop bij om het wat zoeter te maken.