Archief - Hét kook-topic!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
J3rry
Legacy Member
heeft iemand het recept dat degelijk werkt om de vanillecreme te maken voor eclairs (soezen) ?
het probleem is dat de creme geen creme word maar gewoon vloeibaar blijft
of een beetje papperig maar niet zoals je ze koopt in de winkel
dit recept heb ik al geprobeert:
ik heb ook al meer maizena en minder melk geprobeert maar niets werkt
het probleem is dat de creme geen creme word maar gewoon vloeibaar blijft
of een beetje papperig maar niet zoals je ze koopt in de winkel
dit recept heb ik al geprobeert:
ik heb ook al meer maizena en minder melk geprobeert maar niets werkt
rscaboy
Legacy Member
Jayvie
Legacy Member
SOSpiet
Legacy Member
(1)
1 liter melk
70 gram suiker + 1 vanillestok aan de kook brengen
(2)
70 gram suiker + 70 gram maisena goed mengen
8 dooiers aan toevoegen en goed mengen
als (1) voor de eerste keer goed doorgekookt heeft, goed doorroeren en voor een 2de keer goed laten doorkoken..
daarna een deel van (1) bij (2) doen, en daarna trug alles bij (1)
terug heel de compositie laten doorkoken en laten afkoelen
( hoe langer je laat doorkoken, hoe minder lopend de pudding zal zijn op het einde)
grz
1 liter melk
70 gram suiker + 1 vanillestok aan de kook brengen
(2)
70 gram suiker + 70 gram maisena goed mengen
8 dooiers aan toevoegen en goed mengen
als (1) voor de eerste keer goed doorgekookt heeft, goed doorroeren en voor een 2de keer goed laten doorkoken..
daarna een deel van (1) bij (2) doen, en daarna trug alles bij (1)
terug heel de compositie laten doorkoken en laten afkoelen
( hoe langer je laat doorkoken, hoe minder lopend de pudding zal zijn op het einde)
grz
Amaryllis
Legacy Member
Het zijn de steeltjes, he, niet bussels. Als je een bussel peterselie koopt, snij daar de steeltjes vanaf en gebruik die voor je bouillon. Dat zal wel ongeveer het aantal zijn dat in jouw recept staat. De overschot versnipperen en kan je in veel dingen nog gebruiken. Als je het niet direct gebruikt, ijsblokvormpjes ermee vullen en invriezen. Dan heb je altijd een handige portie gesnipperde peterselie klaar als je het ergens voor nodig hebt.
feysn
Legacy Member
Eventjes terug ging het over puree en het al of niet toevoegen van ei, boter, ...
Jullie moeten eens proberen de aardappelen te mixen met een klopper (zo één waar je bvb eiwit mee opklopt). Wel niet op een te hoge stand, maar voorzichtig. Hij zal er veel luchtiger uitzien. Het proberen waard hé
Jullie moeten eens proberen de aardappelen te mixen met een klopper (zo één waar je bvb eiwit mee opklopt). Wel niet op een te hoge stand, maar voorzichtig. Hij zal er veel luchtiger uitzien. Het proberen waard hé
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.