Archief - Hét kook-topic!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
s

sprinterke

Legacy Member
iedereen die goede receptjes heeft , gelieve hier te posten :applause:

een foto-reportage is ook altijd mooi :)

zal ik beginnen :p

witloof in hesp met kaas-saus :niceone:


de benodigtheden

69hkig.jpg


witloof aanstoven

i2siyo.jpg


kaas-saus opwarmen (was te lui om ze zelf te maken )

1z3ugz8.jpg


patatjes koken

rksn00.jpg


witloof laten uitlekken !!!

27yc2ew.jpg


patatjes , melk , ei en boter te samen doen en puree maken

xanzoo.jpg


het witloof in een schel hesp draaien

2lazlg9.jpg


mooi dresseren in een oven-schotel

30s9949.jpg


en afwerken met royale portie kaas (naar keuze)

9itv2f.jpg


dan 40 min in de oven aan 180 gr

dw6kz.jpg


smakelijk
s

sprinterke

Legacy Member
nog ééntje ; spring roll's (mini loempia's)

de benodigtheden ;

img3685ua4.jpg


prei , gehakt , kipreepjes , wortel , ajuin , rijstblaadjes en olie ;)

img3686io2.jpg

de kip bakken

img3690vg3.jpg

de gebakken kip in kleine stukjes knippen of snijden

img3692rw2.jpg

het runds/varkens-gehakt bakken

img3693pl4.jpg

de rijstblaadjes (heel delicaat om mee te werken )

img3694jh0.jpg

eigeel om alles samen te plakken straks

img3712dy5.jpg

ivb met die rijst blaadjes , die moet ge eerst in warm/heet water dompelen om plooibaar te worden


img3695ui9.jpg

alles mooi centreren in het midden van het rijstbladje (op een natte handdoek)

img3711xe7.jpg


de hoeken naar binnen plooien , en dan strak oprollen

img3699fb4.jpg


de randjes insmeren met eigeel , das de lijm om alles samen te houden

img3716ia2.jpg


klaar nu om gebakken te worden in olie ( welke olie hangt van smaak tot smaak af , hier was het pindanoot-olie )

img3721sf8.jpg


in de wok die handel nu !

img3723id2.jpg


en hier het eindresultaat , smakelijk
s

sprinterke

Legacy Member
nog ééntje :p

zeetong , met prei en puree :!:

ingredienten ;

img3739tn8.jpg


prei , aardappelen , citroen , ui , boter en de vis natuurlijk ;)

img3740rz0.jpg


alles mooi in stukjes snijden ;)

img3742mk8.jpg


dit is voor de puree , melk , ei , nootmuskaat , peper en zout

img3746ye8.jpg


alles mooi pletten , tot een mooie puree ;)

img3747qk7.jpg


de visjes in bloem draaien ( is niet noodzakelijk , maar zorgt voor een mooi korstje )

img3748kl9.jpg


de visjes bakken , en gebruik genoeg boter , de visjes moeten erin zwemmen

img3750kk3.jpg


en dan serveren en smullen maar :kwijl:

tip ; puree-bolletjes kan je makkelijk maken dmv een ijs-schepper

ps , heb blijkbaar foto's vd prei vergeten nemen , is niet moeilijk , prei stoven tot ze zacht is samen met ajuintje ;)
w

wtf?hax!kthxbye

Legacy Member
Uw zeetong is mooi gebakken. Props!

Tip voor de versiering. De zeetong in langsdoorsnede in twee snijden, bovenste helft ervan, de visgraat opheffen en de bovenste helft daaronder terug steken, en dan de visgraat in een boog erop zetten.
Klinkt ingewikkeld, maar is het niet ^^
V

Vantham

Legacy Member
een kook topic en kaassaus niet zelf maken... waar zijn we mee bezig
b

bludgeoned

Legacy Member
Vantham zei:
een kook topic en kaassaus niet zelf maken... waar zijn we mee bezig
Klik om te vergroten...
:rofl:
Heb toch ook nooit gesnapt waarom je zoiets simpel niet zelf zou maken. En wortels geraspt in een zak :D
@ threadstarter: Doe iets aan je Nederlands!
C

Catscratch

Legacy Member
bludgeoned zei:
@ threadstarter: Doe iets aan je Nederlands!
Klik om te vergroten...

We zitten in een kooktopic, wat maakt het uit? En ik heb er hier al veel erger zien posten. :p
s

sprinterke

Legacy Member
bludgeoned zei:
:rofl:
Heb toch ook nooit gesnapt waarom je zoiets simpel niet zelf zou maken. En wortels geraspt in een zak :D
@ threadstarter: Doe iets aan je Nederlands!
Klik om te vergroten...

1 , stond erbij dat ik weinig zin had om te werken , en kan mij voorstellen dat de studenten hier liever een zakje kopen dan een half uur bezig te zijn met wortels kuisen !:D

2 , als mijn NL u niet aanstaat , lees dan hier ook niet hé, heb hier al ergere gevallen gezien qua zinsbouw en spelling :D
b

bludgeoned

Legacy Member
sprinterke zei:
1 , stond erbij dat ik weinig zin had om te werken , en kan mij voorstellen dat de studenten hier liever een zakje kopen dan een half uur bezig te zijn met wortels kuisen !:D

2 , als mijn NL u niet aanstaat , lees dan hier ook niet hé, heb hier al ergere gevallen gezien qua zinsbouw en spelling :D
Klik om te vergroten...
Als je het echt wil hebben over koken, toon dan hoe je een béchamel maakt.
9lives - Koken met 9 Lives ! kijk anders hier eens.
En studenten letten denk ik meer op hun geld, want als je alles préfab gaat kopen, kun je beter op restaurant gaan. En wortels uit een zak smaken nergens naar.
s

sprinterke

Legacy Member
bludgeoned zei:
Als je het echt wil hebben over koken, toon dan hoe je een béchamel maakt.
9lives - Koken met 9 Lives ! kijk anders hier eens.
En studenten letten denk ik meer op hun geld, want als je alles préfab gaat kopen, kun je beter op restaurant gaan. En wortels uit een zak smaken nergens naar.
Klik om te vergroten...

kunt ge niets moeilijker verzinnen :rofl:

100gr bloem

100gr boter

melk

peper , zout , nootmuskaat

melk en boter in pan ff laten bakken voor bloemsmaak te verwijderen, melk toevoegen (van het vuur af) en roeren tot een gebonden saus (eventueel nog bouilon blokje erbij ) kruiden en klaar

wilt ge kaas-saus , dan doet ge naar gelieve kaas aan toe !

aub zie :D:D
V

Vantham

Legacy Member
100gr bloem en 100gr boter... hoeveel qaus ga je zoal maken ??
met 70gr van elks maak je al een liter melk
s

sprinterke

Legacy Member
Vantham zei:
100gr bloem en 100gr boter... hoeveel qaus ga je zoal maken ??
met 70gr van elks maak je al een liter melk
Klik om te vergroten...

kom uit groot gezin hé ;) zo heb ik het geleerd 20 jaar gelee
B

Bram

Legacy Member
Als kotstudent maak ik m'n Bechamel saus toch ook zelf zulle :o Bloem en boter is er toch altijd in huis. Azo een zakske kost mij veel meer...

Melk heb ik voor mijn cornflakes en geraspte kaas kan ik nog gebruiken voor op de spaghetti :p


Edit, een vraagje voor de koks onder ons. Ik hem gisteren fish sticks gemaakt in de oven. Veel eenvoudiger dan in de pan (minder vuil maken, dus minder afwas) maar ik vond wel achteraf dat ze iets te droog waren (doordat ze niet in boter gebakken geweest zijn...). Iemand een idee hoe ik da wat zou kunnen tegengaan?
M

MacZoid

Legacy Member
ge moet uwen tong wel knippen he :) de kleine graatjes aan de zijkant er af knippen
s

sneax

Legacy Member
Bram zei:
Als kotstudent maak ik m'n Bechamel saus toch ook zelf zulle :o Bloem en boter is er toch altijd in huis. Azo een zakske kost mij veel meer...

Melk heb ik voor mijn cornflakes en geraspte kaas kan ik nog gebruiken voor op de spaghetti :p


Edit, een vraagje voor de koks onder ons. Ik hem gisteren fish sticks gemaakt in de oven. Veel eenvoudiger dan in de pan (minder vuil maken, dus minder afwas) maar ik vond wel achteraf dat ze iets te droog waren (doordat ze niet in boter gebakken geweest zijn...). Iemand een idee hoe ik da wat zou kunnen tegengaan?
Klik om te vergroten...

het punt vd oven te gebruiken is just dat het gezonder is omdat ge geen boter gebruikt, droger is een logisch bijgevolg (waarom moet het ongezonde altij het lekkerst zijn? :p )

anyway, als ge het in den oven wilt doen voor het gemak, leg er dan boter vanbovenop, die zal er dan over smelten?

of gewoon een lekkere saus bijgeven

of is de vis zelf te droog? dan heeftem er gewoon te lang ingelegen of te hoge temperatuur
B

Bram

Legacy Member
sneax zei:
of is de vis zelf te droog? dan heeftem er gewoon te lang ingelegen of te hoge temperatuur
Klik om te vergroten...

ha, da kan het geweest zijn. mss int vervolg proberen om der sauske bij te doen. of mss gewoon wat citroen :p
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan