Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Pana
Legacy Member
SlashDotDash zei:
Dat was letterlijk mijn 2de en 3de brood. Eerder al zuurdesem geprobeerd maar dat liep wat mis.
Receptjes hier: Rustic Dutch Oven Bread
Easy No Knead Dutch Oven Crusty Bread Recipe - Genius Kitchen
Het belangrijkste is dus de gietijzeren pot (type creuset of iets dergelijks).
Preske
Legacy Member
Vroeger had je bij de delhaize lekkere gekruide bulgur (heb het er vroeger nog over gehad) maar blijkbaar is die uit het assortiment verdwenen. Nu vind je alleen nog gewone bulgur (bah) of bulgur met vanalles bijgekapt (dubbel bah). Het zat in een lichtgrijze doos. Iemand die weet waar ze dat nog verkopen, of een merk/product dat er op lijkt?
http://3.bp.blogspot.com/--Jv94Edf028/T5e5r1YQIGI/AAAAAAAAAGs/ThV5VVZ17PU/s1600/P1010223.JPG
http://3.bp.blogspot.com/--Jv94Edf028/T5e5r1YQIGI/AAAAAAAAAGs/ThV5VVZ17PU/s1600/P1010223.JPG
Noscoped420
Legacy Member
Maar wel de oplossing 
Ik eet geen bulgur en ga nooit naar de Delhaize dus ik kan helaas niet helpen.
Ontopic : vandaag eens zelf sweet and sour chicken gemaakt, volgende keer wel wat bij tweaken want het was wat ver verwijderd van de afhaalchinees smaak, maar 100% krijg je dat toch nooit als je fastfood of afhaalgerechten namaakt.
Ik eet geen bulgur en ga nooit naar de Delhaize dus ik kan helaas niet helpen.
Ontopic : vandaag eens zelf sweet and sour chicken gemaakt, volgende keer wel wat bij tweaken want het was wat ver verwijderd van de afhaalchinees smaak, maar 100% krijg je dat toch nooit als je fastfood of afhaalgerechten namaakt.
utred?
Legacy Member
Noscoped420 zei:Maar wel de oplossing
Ik eet geen bulgur en ga nooit naar de Delhaize dus ik kan helaas niet helpen.
Ontopic : vandaag eens zelf sweet and sour chicken gemaakt, volgende keer wel wat bij tweaken want het was wat ver verwijderd van de afhaalchinees smaak, maar 100% krijg je dat toch nooit als je fastfood of afhaalgerechten namaakt.
https://www.seriouseats.com/2014/07/chinese-velveting-101-stir-fried-sweet-sour-pork.html
Ik heb dit eens gemaakt en vond het heel erg lijken op de afhaalchineesversie. Kan ook met kip.
sneax
Legacy Member
Ik had een pan van Le Creuset met anti aanbak laag op. Ik wou een keramische kopen maar het bleek achteraf toch zo een Tefal-achtige laag te zijn. Kan niet tegen de hitte en pelt af na een tijd. Ondertussen is de laag er onder lichtjes beginnen roesten en is ze ook vervormd (niet meer plat), niet tevreden van dus (ondanks 130EUR). Die lag al een tijd klaar om te refurbishen (als dat lukt, ik wil dat eens proberen). Ondertussen had ik ook eens een platte kookpan gekocht in den Delhaize voor 25EUR van KitchenAid, dat wist ik dat het geen topkom ging zijn maar ze heeft toch even meegegaan. Ook met die kut anti aanbaklaag op die ook begon af te pellen. Ook krom getrokken.
Dus, ik wou een lage kookpan en eigenlijk door de lage rand kan dat ook dienen als bakpan. Dus ik dacht, 2 vliegen in één klap, ik koop nog eens iets deftig. Ik heb meteen een nieuw merk ontdekt, super tevreden van, alles is zoals ik het wil:
https://www.amazon.co.uk/Fissler-Roasting-Original-Professional-Collection®/dp/B000JJKU0W
Ah en vorige maand eindelijk eens een deftig saus pannetje gekocht met afgeronde onderkant met deftige grote radius, overal dik en niet enkel de bodem, handvat dat geen randen heeft en gelast is (rivet mag ook), afgeronde toplaag.
Ondertussen heb ik zowat alles wat ik nodig heb, maar alles wat hier omhoog hangt en mijn kook antics overleeft is minstens 150EUR. Ik ben er van overtuigd dat er ook goed en goedkoop gerief bestaat maar ik kan het niet vinden in onze winkels en online wil ik dat niet kopen omdat ik het niet kan voelen, zien, wegen. Wat in een supermarkt hangt is echt helemaal brol. Ik ga altijd eens kijken op zoek naar die goedkope maar goede pannen of potten maar ik kan het niet vinden.
Ook: Onlangs ontdekt dat de Classic reeks van Wuhstoff, het chefmes van 20CM, tegenwoordig een dunner lemmet heeft. Ik heb één van 12 jaar oud, no flex at all, dik genoeg zodat je het niet meteen opslijpt. De nieuwe zijn zeker 1/3 minder dun *zucht* langs de ene kant is dunner en wat flex beter om zachtere groenten mee te snijden maar ik vond die messen net goed voor hun robuust gevoel waar ge het gevoel hebt dat ge overal doorgeraakt. Als ik iets dun en scherp wil kocht ik wel iets meer japanse stijl. Tot zover wat ik kwijt wou over recente changes in mijn keuken.
Dus, ik wou een lage kookpan en eigenlijk door de lage rand kan dat ook dienen als bakpan. Dus ik dacht, 2 vliegen in één klap, ik koop nog eens iets deftig. Ik heb meteen een nieuw merk ontdekt, super tevreden van, alles is zoals ik het wil:
https://www.amazon.co.uk/Fissler-Roasting-Original-Professional-Collection®/dp/B000JJKU0W
Ah en vorige maand eindelijk eens een deftig saus pannetje gekocht met afgeronde onderkant met deftige grote radius, overal dik en niet enkel de bodem, handvat dat geen randen heeft en gelast is (rivet mag ook), afgeronde toplaag.
Ondertussen heb ik zowat alles wat ik nodig heb, maar alles wat hier omhoog hangt en mijn kook antics overleeft is minstens 150EUR. Ik ben er van overtuigd dat er ook goed en goedkoop gerief bestaat maar ik kan het niet vinden in onze winkels en online wil ik dat niet kopen omdat ik het niet kan voelen, zien, wegen. Wat in een supermarkt hangt is echt helemaal brol. Ik ga altijd eens kijken op zoek naar die goedkope maar goede pannen of potten maar ik kan het niet vinden.
Ook: Onlangs ontdekt dat de Classic reeks van Wuhstoff, het chefmes van 20CM, tegenwoordig een dunner lemmet heeft. Ik heb één van 12 jaar oud, no flex at all, dik genoeg zodat je het niet meteen opslijpt. De nieuwe zijn zeker 1/3 minder dun *zucht* langs de ene kant is dunner en wat flex beter om zachtere groenten mee te snijden maar ik vond die messen net goed voor hun robuust gevoel waar ge het gevoel hebt dat ge overal doorgeraakt. Als ik iets dun en scherp wil kocht ik wel iets meer japanse stijl. Tot zover wat ik kwijt wou over recente changes in mijn keuken.
sneax
Legacy Member
da_flux zei:
1) Kan niet tegen de hitte soms
2) Soms voorzichtig gebruik van metaal
Een combinatie hier van zorgt er voor dat dat los komt. Sowieso komt dit uiteindelijk los na gebruik, zelfs een scherp boutje kan al een kras veroorzaken. Het zijn maar kleine krasjes en kleine plekjes hé maar als je iets fragiel bakt dat niet mag plakken dan mag het nergens plakken en dus ook niet op die plekjes. Als er dan altijd plekjes bij komen wordt het alleen maar erger.
WeedJunk
Legacy Member
Toevallig nog het recept ergens rondslingeren? I'm interested!coldplayke zei:
-TC- zei:Ik heb ook nog maar enkel pannen zien scheeftrekken door deze te snel te koelen met koud water als ze gloeiend heet van het fornuis komen..
BS, Tefal bv. trekt toch vroeg of laat krom, hoe goed je ze behandelt.
Maarja, niet dat Tefal en kwaliteit in dezelfde zin vermeld kunnen worden.
sneax
Legacy Member
-TC- zei:Ik heb ook nog maar enkel pannen zien scheeftrekken door deze te snel te koelen met koud water als ze gloeiend heet van het fornuis komen..
Van extreem heet naar volledig koud is iets om te vermijden maar deglaceren is a real thing, en ze zal toch tegen wat afkoeling moeten kunnen.
De vervorming komt volgens mij omdat ze niet om kunnen met de zeer lokale verhitting. Ik heb momenteel enkel cheap inductie en die verhit zeer lokaal, het is ook op die plaatst dat ze een "put" hebben. Mijn andere potten die niet cheap-qua-kwaliteit zijn (niet made om in de supermarkt omhoog te hangen) hebben dit niet zelfs na lang gebruik op verschillende soorten vuur (bij sommige potten/pannen spreek ik over 10+ jaar en van wie ik ze geërfd heb wss nog veel langer in gebruik).
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.