Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
N

Noscoped420

Legacy Member
Wss niet maar ik ben niet hautain genoeg om neer te kijken op dingen uit diepvries of glazen potten of sausjes op basis van poeder in zakjes, ik weet ook dat mne zelfgemaakte bolognaise saus beter is dan een doos Miracoli of ne glazen pot maar tis maar voor mij alleen dus A is net zo goed als B.
Ik ken genoeg mensen die alleen naar de Ikea gaan om uit de foodcorner te kopen of uit hun diepvriezen/potten dus zo slecht zal het dan wel niet zijn.

Voor mij proeft het naar gekruide gehaktballetjes in een romige saus en met die rode jam erbij lichtzoet, meer moet dat voor mij niet zijn want na 9-10 balletjes, ne schep puree en ne lepel van die jam erbij steek ik toch vol, dan ga ik eerst geen uur voorbereiden en koken voor mij alleen om 10 minuten mne maag te volgen.
Ik kook graag en kan redelijk veel van 0 maken, maar voor mijzelf vind ik dat gewoon de moeite niet, iemand anders kan daar niet akkoord mee gaan en voor zichzelf elke dag patatten koken en groenten maken en vlees bakken, maar voor mij hoeft dat allemaal niet.
n

nixie

Legacy Member
Noscoped420 zei:
Wss niet maar ik ben niet hautain genoeg om neer te kijken op dingen uit diepvries of glazen potten of sausjes op basis van poeder in zakjes, ik weet ook dat mne zelfgemaakte bolognaise saus beter is dan een doos Miracoli of ne glazen pot maar tis maar voor mij alleen dus A is net zo goed als B.
Ik ken genoeg mensen die alleen naar de Ikea gaan om uit de foodcorner te kopen of uit hun diepvriezen/potten dus zo slecht zal het dan wel niet zijn.

Voor mij proeft het naar gekruide gehaktballetjes in een romige saus en met die rode jam erbij lichtzoet, meer moet dat voor mij niet zijn want na 9-10 balletjes, ne schep puree en ne lepel van die jam erbij steek ik toch vol, dan ga ik eerst geen uur voorbereiden en koken voor mij alleen om 10 minuten mne maag te volgen.
Ik kook graag en kan redelijk veel van 0 maken, maar voor mijzelf vind ik dat gewoon de moeite niet, iemand anders kan daar niet akkoord mee gaan en voor zichzelf elke dag patatten koken en groenten maken en vlees bakken, maar voor mij hoeft dat allemaal niet.
Klik om te vergroten...

lol hautain en neerkijken.
N

Noscoped420

Legacy Member
nixie zei:
lol hautain en neerkijken.
Klik om te vergroten...

Was niet persoonlijk bedoeld hoor, ik bedoel gewoon dat het voor mij persoonlijk niet uitmaakt of het uit poeder, blik, pot of diepvries komt, het is toch maar voor mne eigen bek :)
Zoals gezegd heb ik het recept van jouw link al eens gemaakt, maar voor mij alleen de meerwaarde niet waard vergeleken met het werk dat ik erin steek, moest ik altijd samen eten met de vriendin waarschijnlijk wel.

@utred? , frituren en fastfood plekken ook maar de winst bedragen op zulke plekken zijn torenhoog dus bucht verkoopt blijkbaar.
d

da_flux

Legacy Member
Lemme zei:
Recept?
Klik om te vergroten...

Eerst +- 24u marineren in BBQ Saus. Ik had die van mij in Albert Hein gekocht

Dan in een grote kom de ribbetjes 3-4u afgedekt in de oven op 100 - 120 graden. (De ribbetjes hadden veel sap/vet verloren dus grote pyrex schaal is nodig)

Daarna de ribbetjes op een grote bakplaat met ovenfolie leggen en ze nogmaals rijkelijk marineren.
Dan nog 30-40 min in de oven op +- 180 graden.
d

da_flux

Legacy Member
bassie82 zei:
doe ik in een smoker met een dry rub
vlees valt van het bot
Klik om te vergroten...

Ik heb geen smoker.
Hoe lang moet dit in de smoker?
Op hoeveel graden stond je smoker?

En maak jij je dry rub zelf of koop je hem? Indien ja waar?

Hier viel het vlees ook van het bot.
b

bassie82

Legacy Member
da_flux zei:
Ik heb geen smoker.
Hoe lang moet dit in de smoker?
Op hoeveel graden stond je smoker?

En maak jij je dry rub zelf of koop je hem? Indien ja waar?

Hier viel het vlees ook van het bot.
Klik om te vergroten...

Smoker op zich hoef je niet te hebben, is ook doenbaar met indirect vuur in een gewone BBQ die je kan afsluiten zoals een weber.
Ongeveer 4u in de smoker. Eerste twee uur zonder alufolie dan 2 uur met.
Proberen een temperatuur van 150 graden te behouden.

Dry rub maak ik zelf maar is zeer gemakkelijk te maken.
Meestal zit er bruine suiker, paprikapoeder, mosterdpoeder, lookpoeder en uipoeder.
Uipoeder kan moeilijk zijn om te vinden, niet alle winkels hebben dat.

Voor mij is BBQ-saus te zoet daarom dat ik dry rub gebruik. Eerste keer was hij beetje te zoet maar dan gewoon minder bruine suiker gebruikt en het was perfect.
d

da_flux

Legacy Member
bassie82 zei:
Smoker op zich hoef je niet te hebben, is ook doenbaar met indirect vuur in een gewone BBQ die je kan afsluiten zoals een weber.
Ongeveer 4u in de smoker. Eerste twee uur zonder alufolie dan 2 uur met.
Proberen een temperatuur van 150 graden te behouden.

Dry rub maak ik zelf maar is zeer gemakkelijk te maken.
Meestal zit er bruine suiker, paprikapoeder, mosterdpoeder, lookpoeder en uipoeder.
Uipoeder kan moeilijk zijn om te vinden, niet alle winkels hebben dat.

Voor mij is BBQ-saus te zoet daarom dat ik dry rub gebruik. Eerste keer was hij beetje te zoet maar dan gewoon minder bruine suiker gebruikt en het was perfect.
Klik om te vergroten...

Ah wij vinden zoet wel lekker onze BBQ Saus was zelfs met honing.
M

MaximumOfBass

Legacy Member
Iemand tip voor een blender die prijs/kwaliteit goed is. Ik ben maar student dus wil er zeker niet meer dan 100 euro aan uitgeven en denk eerlijk gezegd ook niet dat het nodig is :p Had er vroeger een die ik van thuis heb meegenomen, maar die heeft de geest gegeven.
P

Pana

Legacy Member
MaximumOfBass zei:
Iemand tip voor een blender die prijs/kwaliteit goed is. Ik ben maar student dus wil er zeker niet meer dan 100 euro aan uitgeven en denk eerlijk gezegd ook niet dat het nodig is :p Had er vroeger een die ik van thuis heb meegenomen, maar die heeft de geest gegeven.
Klik om te vergroten...

https://www.amazon.co.uk/Ninja-Ulti...F8&qid=1520929932&sr=8-3&keywords=Nutri+Ninja


Gisteren het pizzadeeg van Frank Pinello gemaakt. Nog 12u proofen in de koelkast en hopelijk kan ik vanavond langs de AH voor San Marzano tomaten.
k

kay-gell

Legacy Member
bassie82 zei:
Smoker op zich hoef je niet te hebben, is ook doenbaar met indirect vuur in een gewone BBQ die je kan afsluiten zoals een weber.
Ongeveer 4u in de smoker. Eerste twee uur zonder alufolie dan 2 uur met.
Proberen een temperatuur van 150 graden te behouden.

Dry rub maak ik zelf maar is zeer gemakkelijk te maken.
Meestal zit er bruine suiker, paprikapoeder, mosterdpoeder, lookpoeder en uipoeder.
Uipoeder kan moeilijk zijn om te vinden, niet alle winkels hebben dat.

Voor mij is BBQ-saus te zoet daarom dat ik dry rub gebruik. Eerste keer was hij beetje te zoet maar dan gewoon minder bruine suiker gebruikt en het was perfect.
Klik om te vergroten...

Ik maak meestal die memphis dust:

https://amazingribs.com/tested-recipes/spice-rubs-and-pastes/meatheads-memphis-dust-rub-recipe
P

Put_met_keren

Legacy Member
Vandaag 4 kg varkenswangetjes klaargemaakt en ik kan maar niet stoppen met ervan te proeven
emoji39.png
Eerst de wangetjes aangestoofd, ajuin & look erbij, blussen met fond en tafelbier, 2 boterhammen met mosterd erbij en kruiden. Dan hebben ze een 2,5u opgestaan en het laatste half uur nog zilveruitjes erbij. En nu is ‘t vlees zo mals als wat.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
M

Myllan

Legacy Member
Lemme zei:
Recept?
Klik om te vergroten...

Ik maak die saus zelf en vind het lekkerder dan de kant en klare. Tenminste, ik gooi er zelf van alles nog bij dus en dit is mijn recept voor de marinade voor de spareribs. (2perosnen)

2 eetlepels honing, 3 eetlepels bbq-saus, 3 eetlepels ketjap, 2 eetlepels sweet chili saus, 1,5 eetlepel bruine rietsuiker en erna een snufje zout.


Ik doe meestal de ribjes eerst droog in de oven voor ongeveer een uurtje op 200° met aluminiumfolie erop, haal ze eruit, smeer ze goed in met de marinade en vervolgens weer voor anderhalf uur de oven in.

Smakelijk!:drool:
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan