Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
kay-gell
Legacy Member
da_flux zei:4Kg vlees daar is ook nog genoeg voor mij bij
sneax zei:Op zich zegt mij dat niet veel. Ik kan vlees in den oven er op 30 minuten ook zo laten uitzien langs den buitenkant. Iets er aan de buitenkant goed laten uitzien is niet moeilijk, de cuisson, de sappigheid, de smeuigheid van het vet, de structuur van het vlees ... dat kan ik allemaal niet zien op die fotoIk wil daar mee zeggen dat ge in't vervolg mij moet uitnodigen anders kan ik niet veel positief noch negatief zeggen
Haha deal, ik krijg toch maar ne kilo en half op ofzo.
In principe kunt ge met pulled pork in mijn ogen niet veel mis doen. Ik maak "Memphis dust" als dry rub. En als ge uwe bbq wat goed kent moet ge dan ook niet veel meer doen Ene voeler van m'n thermometer aan de rooster. Ene in het vlees. Zien dat de temperatuur constant blijft en als 't vlees op 88 graden is em eruit halen.
JPV
Legacy Member
ik heb ooit eens op restaurant een superlekkere zalm gegeten met een kruidige (wel beetje zoutige) korst erop. Al verschillende avonden gezocht naar iets dat daarop zou kunnen lijken op internet, maar niet gevonden. Is zeker geen zalm die in grof zout klaargemaakt is, maar kan het niet echt definieren.
Iemand die op een bereidingswijze kan die met mijn héél beperkte beschrijving kan kloppen?
Iemand die op een bereidingswijze kan die met mijn héél beperkte beschrijving kan kloppen?
achtacht
Legacy Member
voor 1 portie gerekend krijgt gij met moeite 400 gram (puur vlees) op.kay-gell zei:Haha deal, ik krijg toch maar ne kilo en half op ofzo.
Ene voeler van m'n thermometer aan de rooster. Ene in het vlees. Zien dat de temperatuur constant blijft en als 't vlees op 88 graden is em eruit halen.
kay-gell
Legacy Member
achtacht zei:
Oh nee se. Ik kan makkelijk zo ne kilo opeten. True story. Vroeger at ik iedere vrijdag altijd ne kilo lasagna, in de resto ribs vorige keer 6 porties ribbekes. In Barcelona hebben ze zelfs in aan een buffet mijn bord afgepakt omdat ik te veel tonijn aan 't eten was
Preske
Legacy Member
the_fox
Legacy Member
JPV zei:
Is geen Gravad Lax (dat is rauwe zalm). Een versie van bordelaise kan, dat is met brood die inderdaad als korst erop kan hangen. Maar lijkt mij eerder gewoon zalm in een zoutkorst (kan er zo uitzien, google gewoon eens op "poisson en croûte de sel")
Noscoped420
Legacy Member
coldplayke zei:Klinkt heel gezond
idd ne kilo vlees is zowat 10x wat men aanraad om te eten per dag qua vlees
nuja iedereen heeft er een ander excuus voor, zeker in heel da fitness/lifting gedoe zijn er gewoon momenten dat je mag vreten als een zwijn.Ik persoonlijk steek vol met 500 gram lasagna, toch voor een goei 5-6 uur.
In een frituur krijg ik ook maar een klein op met 1ne grote snack en saus, ik ken iemand die speelt 6 curryworsten special binnen met een grote friet als em ze zelf maakt thuis, ik zou het al 15x terug hebben uitgekotst op 30 minuten
Dingen als all you can eat wok restaurants of all you can eat tapas bars etc zijn dan ook voor mij vaak weggegooit geld want ik eet daar nooit naar waarde omdat ik het niet kan, terwijl andere daar wss 5x hun geld kunnen uithalen ( of beter gezegd eten
)kay-gell
Legacy Member
Noscoped420 zei:idd ne kilo vlees is zowat 10x wat men aanraad om te eten per dag qua vlees
Ik persoonlijk steek vol met 500 gram lasagna, toch voor een goei 5-6 uur.
In een frituur krijg ik ook maar een klein op met 1ne grote snack en saus, ik ken iemand die speelt 6 curryworsten special binnen met een grote friet als em ze zelf maakt thuis, ik zou het al 15x terug hebben uitgekotst op 30 minuten
Dingen als all you can eat wok restaurants of all you can eat tapas bars etc zijn dan ook voor mij vaak weggegooit geld want ik eet daar nooit naar waarde omdat ik het niet kan, terwijl andere daar wss 5x hun geld kunnen uithalen ( of beter gezegd eten
De lasagna's ben ik gelukkig al jaren mee gestopt. Eigenlijk van 't moment ik mij meer met fitness, voeding, enz.. ben gaan bezig houden. En echt zo grote hoeveelheden ineens eten doe ik ook maar zelden mja ik wil wel waar voor mijn geld bij all you can eats
Preske
Legacy Member
JPV zei:merci
zeker zoiets niet, trekt eerder op bordelaise. Maar was wel niet volledig over de zalm, eerder een dikke streep (ging anders ook véél te krachtig zijn). Zal eens checken of ik ergens iets met die bordelaise kan doen
Den aldi heeft kabeljauw met die bordelaise, vind het lekker, maar geen idee of het exact dat is wat ge zoekt. Als ik op recepten zoek krijg ik een heel ander receptuur.
sneax
Legacy Member
Niet elk gerecht heeft ne naam hé, kan evengoed een folieke van de chef geweest zijn. Kan evengoed in zoutkorst gegaard zijn, dan er volledig uitgenomen en dan beetje van dat zout gebruikt in een soort van bordelaise croute die er niet volledig is opgelegd. Kzeg maar iets. Als ge een beetje kunt koken dan analyseert ge da en probeert ge da thuis ook, zonder recept, of tis te zeggen recepten hoogstens als een beetje inspiratie gebruiken. Das het plezantste
Mijn lief eet niet graag mac n cheese en ik heb daar nu goesting op. Kdenk dat het probleem die dikke saus is dus nu ga ik iets in elkaar flansen, beetje droger laten, geen dikke cremerige saus. Nog veel poeder van de parmezaan, peterselie bij, kdacht nog spek ipv gekookte hesp te gebruiken ma das te veel afwijken.
En zo, weer een experiment om naar uit te kijken vnv. Daarom kook ik graag
Maar ik heb dan wel nog steeds goesting op die macaroni met van die dikke kaassaus zoals mama ze maakte natuurlijk.
Mijn lief eet niet graag mac n cheese en ik heb daar nu goesting op. Kdenk dat het probleem die dikke saus is dus nu ga ik iets in elkaar flansen, beetje droger laten, geen dikke cremerige saus. Nog veel poeder van de parmezaan, peterselie bij, kdacht nog spek ipv gekookte hesp te gebruiken ma das te veel afwijken.
En zo, weer een experiment om naar uit te kijken vnv. Daarom kook ik graag
Maar ik heb dan wel nog steeds goesting op die macaroni met van die dikke kaassaus zoals mama ze maakte natuurlijk.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.