Mijn basisrecept voor Naan trekt heel hard op het uwe, mits paar kleine aanpassingen
(scheutje melk ipv yoghurt & (look)boter ipv olijfolie)
Voor uwe paneer: veel geluk om het zelf te maken, hopelijk lukt het beter dan bij mij. Heb al een aantal recepten (azijn, citroensap of iets anders zuur om de wrongel op gang te zetten; verschillende soorten melk; bloem of maisbloem toevoegen; ...) en resultaat blijft te "zacht". Mijne paneer blijft brokkelen eens ik hem aan iets warm toevoeg (zelfs als ik hem pas helemaal op't einde toevoeg).
Met al die recepten maakt ge eigenlijk kwark, en da is niet 100% hetzelfde als paneer (paneer is gewoon het perzische woord voor kaas
). Ik ga mijne paneer meestal halen in een indisch restaurant vlakbij mijn werk, die mensen doen niet moeilijk over een kleine hoeveelheid
En ik wou echt die kaas, want hij past er geweldig goed bij. Je kan die kaas blijkbaar redelijk snel zelf maken (met melk en citroen), dus dat ga ik de volgende keer eens proberen. 
