Om een idee te geven.
Zonet een Wagyu Chuck Eye steak gemaakt. Tot 48 kerntemperatuur op de kamado aan 130° (naast mijn ribben die er al wat langer op liggen) met wat eik.
kwam er mooi mahonierood uit, vet was al helemaal mals
Zout/peper/drupje arachide en retehard gebakken in droge gietijzeren pan. Na +/- 1min omgedraaid, vuur zachter. Grote klont boter, look, tijm en arroseren.
Resultaat (let niet op de sides, die waren er niet, ik wou gewoon heel graag dat vlees eten vandaag)
Of je dat nu bleu, saignant of a point noemt (zeker dat eerste niet) voor mij is dat perfect. Bijzonder aanwezige korst, maar toch edge to edge roze. Nauwelijks een grijze rand.