Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
Fair dinkum!
G'day mate!
Good old kip patatjes en appelmoes. Aangevuild met wat gekarameliseerde ui.
Puree met kipchipolata's en (voor de allereerste keer) zelfgemaakte jagersaus met champignons en spekjes i.p.v. uit een pakje Knor. Many mistakes were made, maar het was eetbaar. 
Volgende keer beter met minder fouten maken.
De lijst van fouten:
De smaak was al bij al nog wel okay-ish, maar het was qua textuur geen mooi ingebonden geheel. Next time misschien wat sausbinder van Maizena gebruiken.
Volgende keer beter met minder fouten maken.De lijst van fouten:
- veel te grote champignons gebruikt voor in de saus;
- witte wijn niet lang genoeg laten inkoken - alcoholsmaak was nog iets te hard aanwezig;
- tomatenpuree al toegevoegd bij het inkoken van de witte wijn i.p.v. achteraf pas bij toevoegen rundsbouillon;
- kruidentuiltje vergeten, alsook peper en zout.
De smaak was al bij al nog wel okay-ish, maar het was qua textuur geen mooi ingebonden geheel. Next time misschien wat sausbinder van Maizena gebruiken.
Laatst bewerkt:
BearPils
Well-known member
Ik zou de tomatenpuree altijd eerst toevoegen en wat mee laten bakken. Dat doet echt veel aan de smaak. Je champignons zien er goed uit imho.Puree met kipchipolata's en (voor de allereerste keer) zelfgemaakte jagersaus met champignons en spekjes i.p.v. uit een pakje Knor. Many mistakes were made, maar het was eetbaar.
De lijst van fouten:
Zat wel in tijdsnood om eten klaar te maken en was slecht voorbereid door hectische (thuis)werkdag.
- veel te grote champignons gebruikt voor in de saus;
- witte wijn niet lang genoeg laten inkoken - alcoholsmaak was nog iets te hard aanwezig;
- tomatenpuree al toegevoegd bij het inkoken van de witte wijn i.p.v. achteraf pas bij toevoegen rundsbouillon;
- kruidentuiltje vergeten, alsook peper en zout.
De smaak was al bij al nog wel okay-ish, maar het was qua textuur geen mooi ingebonden geheel. Next time misschien wat sausbinder van Maizena gebruiken.
Dit inderdaad. Ik bak tomatenpuree altijd aan. En dan blussen met de witte wijn en even laten inkoken.
Michel Drets
Well-known member
Ook in ne bolognaisesaus?
Daar gaat geen tomatenpuree in
Geblende soffrito aanbakken, gehakt erbij bakken, witte wijn in + inkoken. Kruiden met oregano, tomatenpassata bij en laten pruttelen.
Nog nooit geprobeerd maar kruidenkaas/zalm? Of pesto met nog iets bij?
Vrouwtje Theelepel
Well-known member
Ik had laatst een saus van pompoen met ricotta, verse kruiden en kippengehakt. En goed wat kaas. Was ook lekker en simpel.
En wat had je als vulling van de buisjes?
Vrouwtje Theelepel
Well-known member
Ik had dat gemaakt om pastaschelpen mee te vullen, volgens mij is die consistentie ook geschikt om cannelloni te vullen.
De pompoen in de blender en daar beetje ricotta bij tot je een mooie dikte heb en daar dan het gebakken gehakt onder.
Ik had dat in combinatie met een pikante tomatensaus.
