Archief - Het grote kook topic
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
bloodoo
Legacy Member
cassie821 zei:Ligt allemaal aan je gastrique en je kloptechniek . En hopen dat hij niet schiftzoja water er bij doen en roeren nog altijd schiften room opkoken en toevoegen . Je bearnaise mag nooit te warm zijn anders shift hij
je kan er ook de mixer voor een 10tal seconden in steken
gdrago
Legacy Member
bloodoo zei:je kan er ook de mixer voor een 10tal seconden in steken
De mixer in uwen bearnaise? Gruwel!!!
Kloppen met die klopper moet ge doen! en niet boven de 70 graden gaan, want dan stollen uw eieren... ook kleine raad: gebruik geklaarde boter, is veel beter qua smaak en veel beter voor de binding, en gebruik ZEKER GEEN sojaboter of iets dergelijks, de binding van de saus gebeurt net door het vetgehalte van uw boter...
En uwe gastrique... daar staat of valt uwe bearnaise mee... de dragon die er op het einde bij gaat is vooral voor de "look", de smaak komt vooral van de gastrique (die je trouwens best zelf maakt...)
Dieleman_F
Legacy Member
Tiramisu, maar zonder koffie en met heel veel aardbei.
Gevolg, lekker smeuïg (smeuig?) als tiramisu, maar heerlijk fris van smaak, door 1 de roomsmaak (of wat is dat weer in tiramisu?) en aan de andere kant je gigantische hoeveelheid van aardbeiden. 
Moraal van het verhaal, te moeilijk voor mij, mammie maakt het.
Gevolg, lekker smeuïg (smeuig?) als tiramisu, maar heerlijk fris van smaak, door 1 de roomsmaak (of wat is dat weer in tiramisu?
) en aan de andere kant je gigantische hoeveelheid van aardbeiden. Moraal van het verhaal, te moeilijk voor mij, mammie maakt het.
The Frak
Legacy Member
Dieleman_F zei:Tiramisu, maar zonder koffie en met heel veel aardbei.
Gevolg, lekker smeuïg (smeuig?) als tiramisu, maar heerlijk fris van smaak, door 1 de roomsmaak (of wat is dat weer in tiramisu?
Moraal van het verhaal, te moeilijk voor mij, mammie maakt het.
mascarpone
Als ge wilt moogt ge het recept eens posten, wil wel een poging wagen.
Jerryboy
Legacy Member
Gisteren nog eens Kip tiki masala gemaakt. heb er eens blé bij gebruikt ipv basmati rijst ofzo.
Was al bijna vergeten hoe lekker dat was.
Vanavond komt er een vriendin eten dus 't mag wa duurder. Ben aan't denken aan tournedos van hazenrug en rode wijn saus met wilde groentjes en roompattatn
Was al bijna vergeten hoe lekker dat was.
Vanavond komt er een vriendin eten dus 't mag wa duurder. Ben aan't denken aan tournedos van hazenrug en rode wijn saus met wilde groentjes en roompattatn
bloodoo
Legacy Member
gdrago zei:
kheb het dan wel over zo een minimixertje, zet dat er in voor een 7tal seconden en tzal er al veel beter uitzien moest het geschift geweest zijn.
aleja =^p zo zou ik het toch proberen redden moest het mislukt zijn.maar zo een sausje maken mag niet moeilijk zijn als je enkele regeltjes en know why's weet.die je daar trouwens mooi hebt uitgeschreven
*edit* lmao sry gasten helemaal verkeerd verwoord. ik bedoelde geen mixer maar dit
http://www.zuivelonline.nl/images/module_files/kokkies/staafmixer-groot.jpg een staafmixertje, met zo mesjes onderaan
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.