Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
da_flux
Legacy Member
achtacht zei:
Toevallig hebben wij dat hier dit weekend gemaakt.
Je moet een bouillon maken met prei, ajuin, wortelen,... ja zalm daarin leggen en net tot het kookpunt laten komen en er 24u laten in liggen terwijl dat aan het afkoelen is.
Onze zalm was super vast en viel zeker niet uit elkaar.
En dit dan met een slaatje wat koude aardappeltjes amaai dat was lekker en gezond.
Gisteren hebben we ook eens een pizza gemaakt met zo een durum vel (wrap) dat is ook wel een aanrader aangezien dat een stuk gezonder is dan gewoon pizzadeeg.
M°°nblade
Legacy Member
als je het er 24 uur in laat liggen ... niet?
ik zou het na een paar uur wel in de koelkast leggen, zeker met dit weer
Nog een aanrader voor de BBQ die heel simpel en snel is om te grillen op houtskool:
cevapcici
gewoon 500gr. varkens/kalfsgehakt mengen met 2 theelepels paprika, 1 eetlepel oregano en/of peterselie, een eitje voor de binding, wat tenen look & cayennepeper naar smaak en een halve ajuin
http://m.ocdn.eu/_m/5f2a7df9d410d7735306e0650e990d92,10,1.jpg
ik zou het na een paar uur wel in de koelkast leggen, zeker met dit weer
Nog een aanrader voor de BBQ die heel simpel en snel is om te grillen op houtskool:
cevapcici
gewoon 500gr. varkens/kalfsgehakt mengen met 2 theelepels paprika, 1 eetlepel oregano en/of peterselie, een eitje voor de binding, wat tenen look & cayennepeper naar smaak en een halve ajuin
http://m.ocdn.eu/_m/5f2a7df9d410d7735306e0650e990d92,10,1.jpg
Noscoped420
Legacy Member
Nog 8 dagen en het Zeeuwse mossel seizoen begint weer, hopelijk niet warm weer volgende week in het weekend want zo mosselen koken als het in uw huis 28 graden is is het ook niet 
Kijk er in ieder geval wel naar uit en benieuwd hoe ze zijn dit jaar qua grootte en prijs, al maak ik ze wel saai klaar ( gewoon peper, beetje zout en mosselgroenten, die kruiden die erbij steken liggen me niet 
) en dan gewoon koken tot ze open zijn.
kweet nie, heel die mosselen met wijn of room of van die gele mosselsaus ligt me niet.
Kijk er in ieder geval wel naar uit en benieuwd hoe ze zijn dit jaar qua grootte en prijs, al maak ik ze wel saai klaar
( gewoon peper, beetje zout en mosselgroenten, die kruiden die erbij steken liggen me niet ) en dan gewoon koken tot ze open zijn.kweet nie, heel die mosselen met wijn of room of van die gele mosselsaus ligt me niet.
Lakigigar
Legacy Member
Iemand tips/ideeen voor lekkere vegetarische gerechten, niet te moeilijk en ook snel klaar. Vegetarische pastagerechten hebben een voorkeur.
zojuist de combinatie spinazie (met room) + spaghetti geprobeerd, en dat past echt goed samen. Daarvan weet ik nu al dat ik dat vaak ga doen. En zo een dingen heb ik nodig, alleen heb ik geen inspiratie wat ik kan proberen, en het internet staat vol onrealistische gerechten die thuishoren in één of ander tv-programma zoals komen eten.
zojuist de combinatie spinazie (met room) + spaghetti geprobeerd, en dat past echt goed samen. Daarvan weet ik nu al dat ik dat vaak ga doen.
En zo een dingen heb ik nodig, alleen heb ik geen inspiratie wat ik kan proberen, en het internet staat vol onrealistische gerechten die thuishoren in één of ander tv-programma zoals komen eten.utred?
Legacy Member
Lefky zei:
https://www.youtube.com/watch?v=fV-E6NoK2L8
Ik smijt er nog wat extra zaden bij, en een beetje bruine suiker en iets minder honing want anders is mijn honing direct op en ik vergeet dat altijd te koken.
Mulan
Legacy Member
Lakigigar zei:Iemand tips/ideeen voor lekkere vegetarische gerechten, niet te moeilijk en ook snel klaar. Vegetarische pastagerechten hebben een voorkeur.
zojuist de combinatie spinazie (met room) + spaghetti geprobeerd, en dat past echt goed samen. Daarvan weet ik nu al dat ik dat vaak ga doen.
Ik ben zelf stapelgek op pasta + lookboter + gebakken champignons en kerstomaatjes!
Op dit moment koude pastasalade (Spirelli, lenteui, tomaat, komkommer, mais en kaasblokjes) Of slaatjes met geitenkaas en pijnboompitten, pasta met kaassaus, zongedroogde tomaat en olijf, vegetarische spaghettisaus,..
En doorgaans gaan de vegetarische ovenschotels hier ook vlot binnen! In de boeken van Pascale Naessens (in de bib ontlenen) kan je trouwens ook inspiratie vinden voor snelle vegetarische gerechten.
coldplayke
Legacy Member
Lakigigar zei:
Makkelijk + snel klaar --> de wok is uw beste vriend. Kies u een assortiment groenten (ook perfect om restjes in kwijt te geraken), wok ze met wat noedels of rijst met een chilipeper en je hebt al een maaltijd. Ik maak daar een 'dressing' bij van opgeklopte eitjes met zoete sojasaus en kruiden (naar smaak) die ik dan onder de groenten en noedels op wok.
Lasagne is ook niet moeilijk, duurt alleen iets langer als je de tomatensaus zelf maakt. Als ge u daar nog niet comfortabel in voelt kan je een pot kopen en zelf uw bechamelsaus maken (heel simpel, kan bijna niet mislukken).
En als je je bechamelsaus onder de knie hebt kan je er een goeie dosis geraspte kaas aan toevoegen om kaassaus voor macaroni te maken bijvoorbeeld.
Lakigigar
Legacy Member
ja dank je, macaroni met kaas en hesp lukt echt goed (een keer de saus wel veel te dik maar zelfs dan nog superlekker). En het fijne is dat de macaroni die ik maak eigenlijk de beste is die ik ooit gegeten heb telkens, maar zoals gezegd: je kan weinig mis doen en zelfs al maak je kleine fouten heeft dat uiteindelijk geen effect.
Lasagne heb ik ook al gemaakt, al heb ik wel hulp gekregen voor de bolognesesaus. Op zich is het niet zo moeilijk, maar wel veel onthouden, fijn kunnen snijden en echt lang stoven (een halfuur ofzo). Enige wat ik wel liever heb daar is "meer saus" en minder groenten of minder zwaar (langer stoven en/of ultrafijn snijden denk ik), en ik heb geen idee hoe je die saus zoja wat vloeiender kan maken. Bij zoiets zie je wel al sneller een persoonlijke touch, en kan je er ook een touch aan toevoegen.
Wokken heb ik nog nooit gedaan (ik heb toevallig een wokpan ofzo staan dat ik nog nooit heb gebruikt. Noedels heb ik nog nooit van gehoord, en weten wat wokgroentjes zijn (en ze uberhaupt vinden) zal ook niet simpel zijn. Ik denk dat ik dat ga eens ga overhouden tot dat ik het met iemand anders eens kan doen Keer ook op youtube kijken
Lasagne heb ik ook al gemaakt, al heb ik wel hulp gekregen voor de bolognesesaus. Op zich is het niet zo moeilijk, maar wel veel onthouden, fijn kunnen snijden en echt lang stoven (een halfuur ofzo). Enige wat ik wel liever heb daar is "meer saus" en minder groenten of minder zwaar (langer stoven en/of ultrafijn snijden denk ik), en ik heb geen idee hoe je die saus zoja wat vloeiender kan maken. Bij zoiets zie je wel al sneller een persoonlijke touch, en kan je er ook een touch aan toevoegen.
Wokken heb ik nog nooit gedaan (ik heb toevallig een wokpan ofzo staan dat ik nog nooit heb gebruikt. Noedels heb ik nog nooit van gehoord, en weten wat wokgroentjes zijn (en ze uberhaupt vinden) zal ook niet simpel zijn. Ik denk dat ik dat ga eens ga overhouden tot dat ik het met iemand anders eens kan doen
Keer ook op youtube kijken Mulan
Legacy Member
Saus vloeiender maken is simpel: tomato passata toevoegen 
is gezeefde tomaat zonder brokjes, vind je zowel in brik als in een glazen fles terug.
Wok: persoonlijk vind ik de diepvrieswokgroenten van colruyt het makkelijkst: veel variatie en makkelijker te proportioneren, de "verse" uit zakjes blijft hier thuis precies te lang liggen... Noedels zijn gewoon die "witte wormen" die je in oosterse gerechten terugvindt En wokken zou makkelijk moeten zijn, maar kruiding is essentieel daarbij! Bij mij lijkt dat altijd te mislukken 
Gelukkig gaat mijn man graag met de wokpan aan de slag!
is gezeefde tomaat zonder brokjes, vind je zowel in brik als in een glazen fles terug. Wok: persoonlijk vind ik de diepvrieswokgroenten van colruyt het makkelijkst: veel variatie en makkelijker te proportioneren, de "verse" uit zakjes blijft hier thuis precies te lang liggen... Noedels zijn gewoon die "witte wormen" die je in oosterse gerechten terugvindt
En wokken zou makkelijk moeten zijn, maar kruiding is essentieel daarbij! Bij mij lijkt dat altijd te mislukken Gelukkig gaat mijn man graag met de wokpan aan de slag!Lefky
Legacy Member
Mulan zei:Saus vloeiender maken is simpel: tomato passata toevoegen
Wok: persoonlijk vind ik de diepvrieswokgroenten van colruyt het makkelijkst: veel variatie en makkelijker te proportioneren, de "verse" uit zakjes blijft hier thuis precies te lang liggen... Noedels zijn gewoon die "witte wormen" die je in oosterse gerechten terugvindt
Rijst of tarwe noedels?
Ik gebruik altijd tarwe maar rijst ziet er mij beter uit, heb alleen schrik dat dat kapot gaat gaan in de wok
coldplayke
Legacy Member
Lefky zei:
Ik gebruik rjistnoedels van delhaize, zijn goed stevig en vallen niet uit elkaar, dus nog nooit problemen mee gehad.
Rice noodles | 2MM | delhaize.be
Ze hebben die in verschillende breedtes (2 mm, 5 mm en vermicelli). Ik neem meestal die van 5 mm.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.