Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.

Lefky

Legacy Member
Waelvis zei:
Pro:
Het is gemakkelijk
Gevarieerd
Ge moet zelf niet altijd naar de winkel

Contra:
Vrij kostelijk
Ge moet bepaalde zaken in huis halen die ge anders nooit zou kopen (bepaalde kruiden, sausjes,...)
Veel te weinig vlees in verhouding met de rest
(niet voor u van toepassing) totaal ongeschikt voor kinderen

tis idd wel vrij duur
€12 per maaltijd...
die dingen die ge zelf nooit zou kopen heb je toch een beetje in de hand? er zijn elke week 10 keuzes en als je maar voor 3 dagen nodig hebt kan je de speciale dingen er uitlaten
weinig vlees vind ik op zich niet zo erg, maar is er van de rest dan wel genoeg?

coldplayke

Legacy Member
Voor mij het ideale gerecht om restjes groenten in te verwerken: curry!

Imgur: The most awesome images on the Internet

10+ groenten in verwerkt (ui, knoflook, rode chilipeper, jonge spinazie, zoete aardappel, broccoli, bloemkool, erwtjes, sperziebonen, rode paprika, wortel en kerstomaten). We zullen onze portie groenten wel hebben gehad :) Verder gekruid met Garam masala, komijn, koriander, fenegriek, asafoetida, nigella zaadjes, kurkuma en een snuifje zout. Komt hier toch regelmatig op tafel.

M°°nblade

Legacy Member
Ik begin met mijn curry pastas altijd met eerst de curry pasta (kan je in pottekes of zakjes kopen in aziatische supermarkten, die van de carrefour vind ik ook wel goed) in wat olie samen met gember en of knoflook aan te bakken, daarna de groenten en een paar minuten in bakken&roeren, blussen met kletske vissaus (niet te veel, is vrij zoutig) en dan de kokosmelk toevoegen om te verdunnen naar smaak.

Zo'n blik hele gepelde tomaten (niet het sap, enkel de tomaten) is daar ook goed in.

coldplayke

Legacy Member
Ik heb geen recept om te geven, omdat ik zelf niks afmeet/weeg... Ik rooster mijn kruiden eerst alleen in de pan om de smaken wat te "activeren" (puur op zicht, meestal moet ik erna nog wel bijkruiden). Daarna doe ik ui en knoflook er bij en laat een aantal minuten bakken. Dan de kerstomaten tot deze uit elkaar beginnen te vallen. Dan bus kokosmelk toevoegen en deze lang op een heel zacht vuur laten intrekken. Pas wanneer de kokosmelk alle kruiden al goed heeft opgenomen en naar curry begint te proeven doe ik de groenten naar gelang de verschillende gaartijden erin.

In het begin toen ik eerst al mijn groenten in de pot deed en dan pas de kokosmelk eraan toevoegde heb ik gemerkt dat de curry niet genoeg smaak kreeg omdat alle groenten al te vroeg gaar waren, vandaar dat ik eerst de kokosmelk alleen met de kruiden, ui, knoflook en tomaatjes een tijd zachtjes laat borrelen.

utred?

Legacy Member
Tip voor extra smaak: eerst enkel de dikke room uit het blik kokosmelk erbij doen, en wachten tot de olie begint te scheiden (redelijk duidelijk, je ziet allemaal vetbolletjes verschijnen) voor je de rest van de melk toevoegt. Geen idee waarom het werkt maar het werkt :unsure:

Currypasta is trouwens echt iets dat je beter in de aziatische winkel koopt. Duizend keer goedkoper en beter qua smaak. Voor €3 heb je een pot waar je vele maanden mee voort kan.

Philharmoniker

Legacy Member
als er mensen zijn die nog aan het bouwen zijn en over hun keuken nadenken...
Dit blijft voor mij 1 van de beste investeringen die je kan doen. Zalig toestel. Draag sowieso bij aan het uitgebreider eten/ van meer groenten.
20000096363-000-00_20000096363.jpg

Philharmoniker

Legacy Member
da_flux zei:
Waarom is dit zo goed?

Snelheidswinst in tijd maar ook de hoeveelheid groenten die je ineens kan maken .

Ik swaffel daar van tijd 5-6 verschillende groenten in . 3-5 minuten later zijn die klaar. Om bv verder aan te stoven of eender wat mee te doen.
In men app heb ik zo eentje gestoken, vorig jaar is die iets in prijs gestegen maar toch niet getwijfeld om opnieuw in men nieuwe woning te plaatsen.
Vlees,kip,vis etc ook allemaal perfect in te garen andere dimensie te geven.

da_flux

Legacy Member
Philharmoniker zei:
Snelheidswinst in tijd maar ook de hoeveelheid groenten die je ineens kan maken .

Ik swaffel daar van tijd 5-6 verschillende groenten in . 3-5 minuten later zijn die klaar. Om bv verder aan te stoven of eender wat mee te doen.
In men app heb ik zo eentje gestoken, vorig jaar is die iets in prijs gestegen maar toch niet getwijfeld om opnieuw in men nieuwe woning te plaatsen.
Vlees,kip,vis etc ook allemaal perfect in te garen andere dimensie te geven.

Ik zou dat ook wel willen maar is nog vrij kostelijk zeker?
Je hebt ook van die combi's maar die zijn waarschijnlijk niet zo goed.

Hoe lang duurt het om aardappelen te garen?

Noscoped420

Legacy Member
Lefky zei:
tis idd wel vrij duur
€12 per maaltijd...
die dingen die ge zelf nooit zou kopen heb je toch een beetje in de hand? er zijn elke week 10 keuzes en als je maar voor 3 dagen nodig hebt kan je de speciale dingen er uitlaten
weinig vlees vind ik op zich niet zo erg, maar is er van de rest dan wel genoeg?

Het zijn nogal bescheiden porties, zeker voor een grote eter en voor de prijs, dit is bv 1 portie van een maaltijd die op +-12 euro uitkomt : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10211202021299785&set=o.1516355341957049&type=3&theater ( van hun facebook pagina )

Voor mij is dat te weinig als avondeten, de portie is te vergelijken met zo een kleine ready made lasagne die je in de supermarkt koopt van +- 400 gram, voor lasagne is dat ok want dat vult redelijk maar sommige van hun gerechten zijn zo licht dat je in werkelijk er niet veel aan hebt, of tenzij je standaard al eet als een mier bij wijze van spreken.

Kan je zelf voor de helft vd prijs maken maar natuurlijk moet je dan zelf winkelen, ook zoals boven aangehaald heb je soms nogal specifieke dingen nodig die je misschien nooit voor iets anders gebruikt ( honing, rode/witte wijnazijn, bepaalde kruiden , etc ) dat zijn dingen die sommige mensen standaard hebben maar ik gebruik geen honing of witte/rode wijnazijn normaal gezien, zij noemen het ''dingen die iedereen wel in huis heeft '' maar soms zijn er toch erg specifieke dingen die je zelf moet gaan kopen.

Als je 12 euro telt voor een 400 gram eten mocht je ook wel alles leveren, want als ik nu een maaltijd krijg voor 12 en moet zelf honing en bv rode wijnazijn voor die maaltijd gaan kopen zit je al boven de 15 euro en het zijn dingen die ik zelden in iets anders ga gebruiken.

Anoniem0

Legacy Member
pizzadeeg is gekneed ende bijeengeknepen, twee uurtjes gisten, en dan nog eens 6 uur., tomatensaus staat te pruttelen. Vanavond BBQ in gang steken en pizza avond!

Philharmoniker

Legacy Member
da_flux zei:
Ik zou dat ook wel willen maar is nog vrij kostelijk zeker?
Je hebt ook van die combi's maar die zijn waarschijnlijk niet zo goed.

Hoe lang duurt het om aardappelen te garen?
4-5 minuten.

Lulukai

Legacy Member
Echt? Mijn mama had dat en dat was 20min voor aardappelen

Mss slechter machine dat zij had. Was van atag.

da_flux

Legacy Member
Lulukai zei:
Echt? Mijn mama had dat en dat was 20min voor aardappelen

Mss slechter machine dat zij had. Was van atag.

Ik maak tegenwoordig vaak aardappelen in de microgolf oven en zelfs daar duurt dat maar 7 min in.

Philharmoniker

Legacy Member
Lulukai zei:
Echt? Mijn mama had dat en dat was 20min voor aardappelen

Mss slechter machine dat zij had. Was van atag.
Enkel miele heeft een hoge druk op 120graden. Al de rest is 100graden en dus normale kooktijd van aardappelen.

kay-gell

Legacy Member
da_flux zei:
Ik maak tegenwoordig vaak aardappelen in de microgolf oven en zelfs daar duurt dat maar 7 min in.

ik ff in de microgolf dan in de pan als blokjes :love:

sneax

Legacy Member
Zoals altijd is duur niet beter maar beter is meestal duur. enkele zaken bij pannen:
- stevige bodem tegen kromtrekken
- een stevige bodem of ook een stevige rand? op gasvuren zien de opstaande randen ook af
- meerdere lagen:
een inox buitenlaag voort gemak van afwassen
een stevige magnetische laag om het te doen werken op inductie
een laag die de warmte goed geleidt (anders krijg je van die hotspots)
eventueel bij inductie soms lagen die minder magnetisch worden bij hitte (om temperatuur automtisch te laten regelen)
- Lopen de lagen door in der rand?
- Afwerking van de steel bestaat die uit geplooid metaal? of mooi vol (geen randjes waar vuil kan achter hangen voor de hygiene daar komt het op neer)
- is de steel gelast aan de pan? dit is het beste (geen naden waar vuil kan aan blijven hangen in de pan) tweede is riveteren laatste is vijzen (bij tefal pannen zit er vaak zo een vijs aan de onderzijde die loskomt en je niet meer kan aandraaien wegens weggerroest
- heeft de kom een afgerolde rand? ik koop geen kommen meer die dit niet hebben (maakt iets uitgieten tien keer chiller)

...

Demeyer of debeyer maakt niet uit, koop een pan met de juiste eigenschappen en vorm voor jouw gebruik. Demeyer maakt héél veel en ook in opdracht van. Merk je geen verschil, dan maakt het niet uit maar er zijn dus vele verschillen enkel in eu style pannen en kommen. Je hebt dan ook nog het gietijzer, plaatstaal, koper (met binnenafwerking), alle soorten anti-aanbak etc ...

Ik wil maar zeggen, een pan is niet zomaar een pan en alle merken hebben cheape en topreeksen je moet maar zien hoeveel sommige eigenschappen jou waard zijn.

da_flux

Legacy Member
sneax zei:
- Afwerking van de steel bestaat die uit geplooid metaal? of mooi vol (geen randjes waar vuil kan achter hangen voor de hygiene daar komt het op neer)
- is de steel gelast aan de pan? dit is het beste (geen naden waar vuil kan aan blijven hangen in de pan) tweede is riveteren laatste is vijzen (bij tefal pannen zit er vaak zo een vijs aan de onderzijde die loskomt en je niet

Ik vind die metalen stelen nooit goed die worden te warm en dan kan je je pan/pot niet meer vast nemen zonder bescherming.
Zelfde met deksels met handvat in metaal, echt hatelijk.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan