Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Rubenowns
Legacy Member
St0wned zei:Als ge onhandig zijt gelijk ik snij je jezelf zelfs met een deegrol
Gewoon aan uw snijtechniek werken
toen ik de hotelschool binnenkwam heb ik mijn vingers verschillende keren goed meegehad. Na 7 jaar hotelschool kan ik nu wel een brunoiseke en julienneke snijden algelijk
Waelvis
Legacy Member
Bij deze ga ik deze topic nog eens vanonder het stof halen.
Wij gaan komend weekend een weekendje weg met mijn ouders, zussen en aanhangsels. Daar gaan mn zussen en ik voor 1 avond voor het eten zorgen.
We hebben gekozen om Tapas te doen. Da is handig aangezien we rekening moeten houden met enkele allergiën, en zo moet niet elk gerecht aangepast worden.
Nu, het is de eerste keer dat ik Tapas zou doen, en ik vraag me enkele zaken af.
We hebben overeengekomen dat we elk zouden zorgen voor 2 voorgerechtjes, 3 hoofdgerechtjes en 1 dessertje.
Ik had het volgende al in gedachten:
Voorgerechtjes
- Gehaktballetjes, gewikkeld in parmaham
- Spaghetti Hot Dogs
Hoofgerechtjes
- Scampi met groentjes en rijstnoedels
- Quesadilla (ik heb een receptje van Hello Fresh, ik ga dat proberen aanpassen aan de allergieën)
-
Dessertje
- Chocoladetaart
Verder vraag ik me ook af hoeveel ik moet voorzien qua hoeveelheden. Wetende dat we allemaal goeie eters zijn, en dat we liever te veel dan te weinig hebben. Overschotjes worden de dag nadien wel opgegeten.
We zijn met 8 volwassenen, en 3 kindjes (7, 5 en 2).
Hebben de kenners hier nog eventueel suggesties?
Liefst wel gerechtjes die doenbaar zijn voor (kieskeurige) kindjes..
Allergieën om rekening mee te houden:
- Zoontje (en vrouw): melk, aardappelen, tomaten, tarwegluten (spelt mag bvb wel)
- ik: melk, ei
Wij gaan komend weekend een weekendje weg met mijn ouders, zussen en aanhangsels. Daar gaan mn zussen en ik voor 1 avond voor het eten zorgen.
We hebben gekozen om Tapas te doen. Da is handig aangezien we rekening moeten houden met enkele allergiën, en zo moet niet elk gerecht aangepast worden.
Nu, het is de eerste keer dat ik Tapas zou doen, en ik vraag me enkele zaken af.
We hebben overeengekomen dat we elk zouden zorgen voor 2 voorgerechtjes, 3 hoofdgerechtjes en 1 dessertje.
Ik had het volgende al in gedachten:
Voorgerechtjes
- Gehaktballetjes, gewikkeld in parmaham
- Spaghetti Hot Dogs
Hoofgerechtjes
- Scampi met groentjes en rijstnoedels
- Quesadilla (ik heb een receptje van Hello Fresh, ik ga dat proberen aanpassen aan de allergieën)
-
Dessertje
- Chocoladetaart
Verder vraag ik me ook af hoeveel ik moet voorzien qua hoeveelheden. Wetende dat we allemaal goeie eters zijn, en dat we liever te veel dan te weinig hebben. Overschotjes worden de dag nadien wel opgegeten.
We zijn met 8 volwassenen, en 3 kindjes (7, 5 en 2).
Hebben de kenners hier nog eventueel suggesties?
Liefst wel gerechtjes die doenbaar zijn voor (kieskeurige) kindjes..
Allergieën om rekening mee te houden:
- Zoontje (en vrouw): melk, aardappelen, tomaten, tarwegluten (spelt mag bvb wel)
- ik: melk, ei
Nahrtent
Legacy Member
Waelvis zei:
Wtf
Ik mis wat saus als ik naar uw gerechtjes kijk, eerlijk gezegd. Aangezien ge blijkbaar allemaal lactose-intolerant zijt zijn room- en bechamelsauskes uit den boze, maar waarom zou je bij die scampi geen pittig tomatensausje geven (zo een niet te waterige met redelijk grof gesneden tomaten/groentjes
)? Meer dan een lepeltje moet dat niet zijn bij tapas, maar het voegt toch iets toe. edit: zoontje blijkbaar allergisch aan tomaten, auwtch. Ja, dan wordt het al heel moeilijk.
Qua hoeveelheden, tja. Voor grote eters reken ik altijd 300 of zelfs 350 gram vlees voor de totale maaltijd (minder voor kinderen uiteraard), en de rest van mijn ingrediënten pas ik daaraan aan. Altijd overschot, maar beter te veel dan te weinig idd.
utred?
Legacy Member
Pad See Ew is redelijk gemakkelijk. Geen zotte kruidenmengelingen ofzo; alles is vlot te krijgen.
Het is wel een echt wokgerecht dus de truc ligt erin om dat juist te doen. Niet teveel tegelijk, in verschillende stappen, en uw wok altijd weer heel warm laten worden tussen de stappen. Het moet snel gaan want anders gaan uw groenten stomen/koken.
Voor je begint te wokken, zorgen dat alles klaar is om er direct in te smijten. Vlees (niet vergeten marineren eerst) en noedels klaarmaken en apart houden. Wok opnieuw zo warm mogelijk laten worden en broccoli erin tot die mooi knalgroen is, duurt minder dan een minuut. Als je het authentiek wil, zeker Chinese broccoli gebruiken want dat is redelijk verschillend van onze broccoli. Als je het niet vindt zou ik eerder pak choi gebruiken, dat hebben ze bij mij altijd in de delhaize.
Wok kuisen en weer volledig warm laten worden voor je de eitjes erin gooit, dan als die goed geroerd zijn de noedels erbij, als alles goed los is de saus en dan even laten liggen om de noedels te doen bakken. Dan vlees en broccoli er bij en goed roeren en smijten tot alles warm is en dan direct op het bord.
Geen idee wat die kipkoekjes zijn
Het is wel een echt wokgerecht dus de truc ligt erin om dat juist te doen. Niet teveel tegelijk, in verschillende stappen, en uw wok altijd weer heel warm laten worden tussen de stappen. Het moet snel gaan want anders gaan uw groenten stomen/koken.
Voor je begint te wokken, zorgen dat alles klaar is om er direct in te smijten. Vlees (niet vergeten marineren eerst) en noedels klaarmaken en apart houden. Wok opnieuw zo warm mogelijk laten worden en broccoli erin tot die mooi knalgroen is, duurt minder dan een minuut. Als je het authentiek wil, zeker Chinese broccoli gebruiken want dat is redelijk verschillend van onze broccoli. Als je het niet vindt zou ik eerder pak choi gebruiken, dat hebben ze bij mij altijd in de delhaize.
Wok kuisen en weer volledig warm laten worden voor je de eitjes erin gooit, dan als die goed geroerd zijn de noedels erbij, als alles goed los is de saus en dan even laten liggen om de noedels te doen bakken. Dan vlees en broccoli er bij en goed roeren en smijten tot alles warm is en dan direct op het bord.
Geen idee wat die kipkoekjes zijn
Lulukai
Legacy Member
Vanavond komen er vrienden eten en alles staat klaar ondertussen, een slordige 6-7 kilo vegetarische groentenlasagne (grappig genoeg op aanvraag van een niet-vegetarier) en dan staat alles klaar ook om vanavond nog een 3kg kip te maken met groene currysaus en groentjes.
Het beslag voor de Brusselse wafels is ook al klaar! Hip hoi en nu de keuken kuisen want Tis een slagveld :-D
Verstuurd vanaf mijn A0001 met Tapatalk
Het beslag voor de Brusselse wafels is ook al klaar! Hip hoi en nu de keuken kuisen want Tis een slagveld :-D
Verstuurd vanaf mijn A0001 met Tapatalk
ashuray
Legacy Member
Hij Wikkelt Een Ui Rond Gehakt⦠Wat Hij DAAR Vervolgens Omheen Wikkelt? Ik Ren GELIJK Naar De Barbecue! – Viralmundo
Ik ga dit van het weekend is proberen. Wat maak ik er best bij? Ik dacht aan puree en misschien nog iets van groenten aangezien ik het zonder champignons doe? Zouden tandenstokers oké zijn of best saté stokjes? En hoe kan je controleren of het gaar is zonder ope te snijden?
Ik ga dit van het weekend is proberen. Wat maak ik er best bij? Ik dacht aan puree en misschien nog iets van groenten aangezien ik het zonder champignons doe? Zouden tandenstokers oké zijn of best saté stokjes? En hoe kan je controleren of het gaar is zonder ope te snijden?
Waelvis
Legacy Member
Ziet er goddelijk heerlijk uit. Wil ik ook wel eens proberen.ashuray zei:
Wel enkele opmerkingen:
1) "Om te beginnen verwarm je de oven voor op 218 graden Celsius."
220° zal ook goed zijn zeker?
2) "Ik Ren GELIJK Naar De Barbecue!" + "dit overheerlijke barbecue recept"
Komt toch geen barbeque aan te pas? Is gewoon in de oven.
Lulukai
Legacy Member
Is nochtans iets goedkoop hoor? Voor 9 euro heb je er al eentje en is heel gemakkelijk voor gebraad enzo ook.ashuray zei:Heb ik nietwel stokjes waarmee ik mss kan prikken en kijken of er iets aanhangt a la cake?
Met een tandenstoker ga je niet veel zien helaas, dan gaat t doormidden snijden zijn..
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.