Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Mr.Anderson
Legacy Member
jack|herrer zei:Regel 1: tis low en slow. Opjagen past niet in het plaatje.
Regel 2: leer eerst regel 1
Enjoy BBQ en mislukt het, dan heb je een excuus om het snel weer te proberen.
Ik ben mij daar van bewust. Maar met 2 kleine kinderen loopt niet alles altijd zoals je het gepland hebt.
M.a.w. regel 1 is afhankelijk geworden van krachten waar ik soms geen controle meer over heb.
jack|herrer
Legacy Member
Ik heb die 2 van mij ne plastieke weber kettle gekocht. Geen last meer van sindsdienMr.Anderson zei:Ik ben mij daar van bewust. Maar met 2 kleine kinderen loopt niet alles altijd zoals je het gepland hebt.
M.a.w. regel 1 is afhankelijk geworden van krachten waar ik soms geen controle meer over heb.
Mr.Anderson
Legacy Member
jack|herrer zei:Ik heb die 2 van mij ne plastieke weber kettle gekocht. Geen last meer van sindsdien
De jongsten is nog geen jaar oud.
't Zal wel beteren. Als mijn vrouw niet moet werken in het weekend scheelt dat ook al een pak.
Iemand tips voor een deftige skillet te kopen?
Plutus
Legacy Member
Ik lees veel goeds over Petromax, Valhal of The Windmill.Mr.Anderson zei:
Zelf heb ik die van Weber gekocht omdat ik daar toch nog een waardebon van 25€ had. En uiteindelijk vind ik die ook zeer gemakkelijk, door die emaille-coating heb je daar geen onderhoud aan itt het klassieke gietijzer (seasoning). Voor zover dat een argument is...
horste
Legacy Member
Heb sinds een tijdje dus een kamado, al wat mee aan het experimenteren geweest.
Tot nu toe pulled pork, beer can chicken, pizza & burnt ends van buikspek gemaakt iemand nog aanraders? Ga vandeweek sowieso nog eens burgers maken, maar misschien weten jullie nog leuke dingen?
Tot nu toe pulled pork, beer can chicken, pizza & burnt ends van buikspek gemaakt
iemand nog aanraders? Ga vandeweek sowieso nog eens burgers maken, maar misschien weten jullie nog leuke dingen?Avondland
Legacy Member
Short ribs.horste zei:Heb sinds een tijdje dus een kamado, al wat mee aan het experimenteren geweest.
Tot nu toe pulled pork, beer can chicken, pizza & burnt ends van buikspek gemaakt
*drops mic*
Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk
Avondland
Legacy Member
horste zei:Die liggen klaar in de diepvries
Goh, daar kan je alle kanten mee uitgaan. Ik had daar destijds hasselbackaardappelen en "umamibom"-champignons (mix hoisin, balsamico, ketjap en soja). En chimmichurri.
horste
Legacy Member
Ik had me vergist 
Heb brisket en procureur in de vriezer liggen. Vandaag gestopt in ISPC, maar daar hadden ze geen short ribs
Wel een mooie cote à l'os gekocht voor morgen en wat wagyu hamburgers voor vrijdag Short ribs probeer ik dan wel te scoren volgende week ofzo. Als jullie een slager in de omgeving van het Gentse weten die wat BBQ-cuts heeft, altijd welkom
Heb brisket en procureur in de vriezer liggen. Vandaag gestopt in ISPC, maar daar hadden ze geen short ribs Wel een mooie cote à l'os gekocht voor morgen en wat wagyu hamburgers voor vrijdag
Short ribs probeer ik dan wel te scoren volgende week ofzo. Als jullie een slager in de omgeving van het Gentse weten die wat BBQ-cuts heeft, altijd welkom Avondland
Legacy Member
horste zei:Ik had me vergist
Wel een mooie cote à l'os gekocht voor morgen en wat wagyu hamburgers voor vrijdag
Brisket is geen slecht alternatief. Wil ik ook graag klaarmaken, maar dan heb ik wel wat volk nodig om het mee op te eten. Zijn die Wagyuburgers duur en is het de meerprijs waard?
Plutus
Legacy Member
Same here - brisket nog nooit gedaan en het lijkt me wel eens leuk (en lekker!), maar ettelijke kilo's vlees maken om er dan 500gr van op te eten... en de dag erna nog eens 500gr... en de dag erna nog eens... en nog eens...Avondland zei:
Of het zou moeten zijn dat dat niet altijd meteen zo'n mega homp vlees hoeft te zijn, dan ben ik misleid door de vele Amerikaanse BBQ-filmpjes.
bassie82
Legacy Member
Plutus zei:Same here - brisket nog nooit gedaan en het lijkt me wel eens leuk (en lekker!), maar ettelijke kilo's vlees maken om er dan 500gr van op te eten... en de dag erna nog eens 500gr... en de dag erna nog eens... en nog eens...
Of het zou moeten zijn dat dat niet altijd meteen zo'n mega homp vlees hoeft te zijn, dan ben ik misleid door de vele Amerikaanse BBQ-filmpjes.
Meer en meer die gewoon de flat nemen van een brisket.
Minder vlees qua gewicht en rapper klaar.
edit : of mss mis ik met de point zoals bearpils toont
BearPils
Legacy Member
Je kan Brisket naar het schijnt ook goed invriezen... Zelf ook nog niet gemaakt (wel gegeten), ik ga dat wel eens doen!
Onlangs dit recept tegen gekomen: https://www.bbq-nl.com/brisket-ear/.
Het vlees kan je hier bestellen: https://beefensteak.nl/ierse-sherwood-brisket-ear/, leveren ook in België!
Naar het schijnt een goede (kleine) kennismaking met brisket.
En oh ja, voor op de Q een mooi stuk picanha gaat er hier altijd in!
Onlangs dit recept tegen gekomen: https://www.bbq-nl.com/brisket-ear/.
Het vlees kan je hier bestellen: https://beefensteak.nl/ierse-sherwood-brisket-ear/, leveren ook in België!
Naar het schijnt een goede (kleine) kennismaking met brisket.
En oh ja, voor op de Q een mooi stuk picanha gaat er hier altijd in!
Shaddix
Legacy Member
Net een Ooni Karu besteld. Heb deze zomer eens zo'n pizza oven geleend van een collega en dat was echt iets fantastisch.
Met Black Friday ging er 56 euro van af, en nu in de winter zijn ze tenminste verkrijgbaar. Ze waren heel vorige lente/zomer zo moeilijk te verkrijgen als een nieuwe Nvidea kaart.
Ik kijk er naar uit
Met Black Friday ging er 56 euro van af, en nu in de winter zijn ze tenminste verkrijgbaar. Ze waren heel vorige lente/zomer zo moeilijk te verkrijgen als een nieuwe Nvidea kaart.
Ik kijk er naar uit
Vega
Legacy Member
Shaddix zei:Net een Ooni Karu besteld. Heb deze zomer eens zo'n pizza oven geleend van een collega en dat was echt iets fantastisch.
Met Black Friday ging er 56 euro van af, en nu in de winter zijn ze tenminste verkrijgbaar. Ze waren heel vorige lente/zomer zo moeilijk te verkrijgen als een nieuwe Nvidea kaart.
Ik kijk er naar uit
Gvd, nu heb ik toch ook moeite om er geen te kopen....
Iemand trouwens linkje naar die Weber skillet? Of gaat het om die Weber GBS Dutch Oven? Want die moet precies toch ook gebruikt worden als een 'normale' skillet?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.