Wat heb jij vandaag gekookt?

[Z3r0]

En zou dit niet beter zijn voor sauzen te maken

CHEF® Rundjus - Doos van 600 g voor 20 L

CHEF® Rundjus is een krachtig en smaakvol recept. De perfecte combinatie van de intense smaak van ingekookte vleessappen en de fijne en delicate smaak van rundvlees. Dit product is de ideale basis voor het maken van een lichte tot krachtige jus, sauzen, vinaigrettes en om te bevochtigen. Door...

www.nestleprofessional.be

 

[lammeken]

Online of in een horeca -handel, ik ga vermoedelijk zaterdag naar Bosteels in Denderleeuw - mss dat ze dat daar wel hebben. I

Laat het maar weten, is hier ook niet heel veraf.

 

[BearPils]

Ik haal mijn potten altijd in de Hanos, maar daar kan je niet binnen zonder ondernemingsnummer...

 

[contextbinder]

En zou dit niet beter zijn voor sauzen te maken

CHEF® Rundjus - Doos van 600 g voor 20 L

CHEF® Rundjus is een krachtig en smaakvol recept. De perfecte combinatie van de intense smaak van ingekookte vleessappen en de fijne en delicate smaak van rundvlees. Dit product is de ideale basis voor het maken van een lichte tot krachtige jus, sauzen, vinaigrettes en om te bevochtigen. Door...

www.nestleprofessional.be

Mss, das het probleem met eigenlijk horeca zaken, die verpakkingen zijn best groot waardoor het kiezen is - of behoorlijk wat weggooien na de aantal maanden. Een mens zou eens een horeca beurs moeten bezoeken eigenlijk

 

[Horse]

Aangezien ik dit niet online kan kopen, moet ik naar plan B. Ik zoek op google naar "Kalfsfond online kopen" en kom deze tegen:

Laden…

www.ah.nl

LACROIX bouillon fond kalf | Colruyt

Altijd voor de laagste prijs. Bekijk alle productinformatie, promo’s én de huidige prijzen in je winkel. Voeg meteen toe aan je lijstje.

www.colruyt.be

Delhaize | Fond | Kalf | 19 cl | Delhaize

Ontdek Fond | Kalf van het merk Delhaize bij Delhaize in de categorie Zoute kruidenierswaren. Bekijk alle voedingsinformatie en allergenen. Voeg Fond | Kalf toe aan je online winkelmandje en plaats je bestelling.

www.delhaize.be

of misschien toch beter deze?

LACROIX bouillon fond rund 400ml | Collect&Go

LACROIX bouillon fond rund 400ml online kopen bij Collect&Go. Alle producten met zorg geselecteerd door onze medewerkers. Afhalen in meer dan 200 afhaalpunten.

www.collectandgo.be

 

[poeperman]

koop gewoon demi glace in poedervorm.

Ik heb als student in meerdere brasserieen gewerkt, en er was geen enkele die deze niet gebruikte.
Te koop op bol.com

En anders gewoon Bouillonketeltjes (rund)

 

[Horse]

15 liter

 

[poeperman]

15 liter

Voor €30

You can’t have a cake and eat it too

 

[Horse]

Vervalt dat niet snel?

 

[Horse]

Ik heb gisteren toevallig een pot kalfsfond gevonden, ik ga deze volgende week eens testen

Lacroix | Fond | Kalf | 40 cl | Delhaize

Ontdek Fond | Kalf van het merk Lacroix bij Delhaize in de categorie Zoute kruidenierswaren. Bekijk alle voedingsinformatie en allergenen. Voeg Fond | Kalf toe aan je online winkelmandje en plaats je bestelling.

www.delhaize.be

 

[contextbinder]

Bij Bosteels in Denderleeuw hebben ze de fonds van Chef niet, maar ze hebben wel het horeca aanbod van Knorr - dus de pot die @poeperman aanhaalde en nog wat andere zaken.

 

[Skoebiedoe]

Wat ik soms doe is gewoon zo een zakje poedersaus die je gewoon in de winkel kan kopen toevoegen …ineens meer smaak en uw saus word ook wat dikker .

 

[Avondland]

Blik San Marzano DOP aangestoofd met look en basilicum. Daar wat dikke spaghetti quadrati (De Cecco) onder gemengd met burrata en krokante spekjes.

 

[Skoebiedoe]

Zag van die grote rode paprika liggen in de Carrefour en ik dacht …waarom niet .

https://imgur.com/a/2HGGeBP

Heb het vlees gemengd met geraspte kaas en zo den oven in op 160° voor 1,30 u onder deksel en dan nog eens 10 min op 180 ° zonder deksel (saus wat reduceren . )
Heb zo 5 stuks kunnen maken dus geen patatjes bij gemaakt (wat ik normaal van plan was ) en den overschot is voor morgen denk ik .

 

[Polle32]

@Horse wat ik meestal doe, is goed wat sjalot stoven in de pan van het vlees. Dan wat tijm, en een beetje bouillon (die van Piet Huysentruyt) toevoegen en even laten inkoken.

 

[Z3r0]

Met water dan?

 

[Polle32]

Met water dan?

Beetje bouillon in wat heet water idd.

 

[Ascari]

Asperges gemaakt. Waren echt lekker.
Met gerookte zalm, hardgekookte eitjes en kruidenboter "sausje" met krieltjes.

https://imgur.com/7tQN5sB

 

[Skoebiedoe]

Als hij echt weinig smaak heeft in zijn saus moet hem inderdaad eens blussen met bouillon in plaats van water en dan smaakmakers toevoegen (van kruiden , extra bouillon , sjalotten , ajuinen,kruiden tuiltjes , peper, zout … ) wat laten inkoken en zeven (al die rommel moet er terug uit ) en dan eventueel een extra klontje goede boter om een gladde en blinkende saus te krijgen
Wilt hem een romige saus …room toevoegen zoals hier al gezegd is geweest .

Drank en bier zou ik houden voor speciale sausen en niet voor een gewone bruine vleessaus bij puree en worsten .

 

[poeperman]

Bouillonketeltjes vind ik ook wel handig. Dat geeft smaak zonder te veel aan te lengen, en ze blijven lang goed