Wat heb jij vandaag gekookt?

[Tomski]

 

[Dyer Hunt]

Wat ligt er allemaal op?

 

[Tomski]

Wat ligt er allemaal op?

Platte kaas en volle room gemixed (met nootmuskaat, peper en zout)

En dan champignon, spek, comtékaas, emmental en rode ajuin.

 

[Dyer Hunt]

Platte kaas en volle room gemixed (met nootmuskaat, peper en zout)

En dan champignon, spek, comtékaas, emmental en rode ajuin.

Ga ik ook eens proberen, ziet er lekker uit! (zonder de champignons dan, één van de weinige dingen die ik niet lust).
Ik beleg hem anders altijd met zure room, brie, stukjes appel en (gewone) ui. En wat kruiding eventueel. Simpel maar lekker.

 

[noccy]

Orloffgebraad, straks serveren met pommes duchesse en een mix van groenten.

 

[poeperman]

Niet vandaag, maar gisteren, voorgerechtje voor de schoonfamilie. 18 gewone, en 4 veggies. Breakdown overload in de spoiler.

Moet nog beter mijn best doen om lucht te vermijden, ik vermoed dat die rimpels daarvan komen.

Spoiler: breakdown met foto's - let niet op de Frenchie

Stap 1: kwarteltjes mooi op een rij, vijzeltje vol met kruiden en zout.

Stap 2: ontdoen van vel, dat wordt een strooikrokantje

Stap 3: Boutjes en filetjes scheiden van het karkas

Stap 4: karkassen aanbraden in de oven met wortel/prei/selder/ongepelde uit/ kruiden en overgieten met rode wijn en tomatenpuree.

Een uurtje later:

Zeven, overgieten in een pot met 3l water en laten inkoken tot 0,75l.

Stap 5: Zout van de boutjes en filetjes en overgieten met eendenvet op 90 graden. Dan 2u30 in een oven op 100 graden laten konfijten.

Stap 6: laten afkoelen => potjesvlees

Stap 7: kort even opwarmen en het vlees plukken tot kleine stukjes. Nadien opnieuw onder het vet. Waanzinnig lekker

Stap 8: Creme van creme d'isigny, aangestoofde spinazie/look en salie. In een spuitzak en laten opstijven in de koeling

Stap 9: warm geïnfuseerde olie van salie en spinazie. 2u op 50 graden laten trekken. Dit was eigenlijk overbodig, voegde niet zoveel toe

Stap 10: Schorseneren schillen (op 2 na, die extreem goed wassen) en koken in melk. Nadien kort grillen

Stap 11: de resterende schorseneren in reepjes met een dunschiller en frituren in ossewit. Meteen zouten

Stap 12: krokantje van parmesaan. Gewoon met een uitsteekvormpje op een bakplaat, geraspte kaas erin en kort bakken. Sorry voor de focus. Geniet van de prachtige lederen chelseaboots

Stap 13: vullen

Veel bloem tegen het kleven, ze stonden pas daags nadien op het menu. Levert onnodige stress op. De gekartelde zijn veggie (kipvervanger ipv kwartel)

Bonus: "chef at work" => weg anonimiteit!

 

[GETHEZ]

Ocharme uw hondje op foto 3...

Gimme gimme lijkt hij te zeggen

 

[Mulan]

Niet duidelijk op de foto maar onder de feta: paprika, ajuin, tomaat en champignons gestoofd.

 

[Mulan]

Weer urenlang staan zwoegen in de keuken voor de dochter haar lievelingsgerecht!

Spoiler: Hard werk

 

[Tomski]

Na al dat vettig Oostenrijks eten, tijd voor wat gezondere Belgische kost.

Spoiler

 

[Vantham]

Gisteren paling in't groen gemaakt. superlekker en vandaag de overschot opeten.... nom nom nom

 

[Tomski]

Fusion keuken vanavond.

Een goeie fransbelgische peperroomsaus, varkensmignonetjes in repen gesneden en gewokt, aziatische groentenmix, ook gewokt en daar pasta ondergedraaid.

Faak zo lekker kzal gene kou hebben vanavond.

 

[Coolguy]

Orloffgebraad, straks serveren met pommes duchesse en een mix van groenten.

Bekijk bijlage 25840

Inject this into my veins please

Ziet er een heel handige braadslede uit.

 

[Tomski]

Chinese kool gewokt met spekjes en zoete aardappelblokjes, en daarover feta en een sriracha mayo. Comfortfood

https://imgur.com/0NrKwnf

 

[zwarten]

spruiten gekuist gemengd met olijfolie, vloeibare honing en ras el hanout. 10 minuten in een oven op 180gr.
Kippengehakt balletjes 2cm gemengd met versnipperde salie. Mee in de oven 15 minuten met de spruiten.
pasta koken.
Prei in ringen gesneden in boter bakken, tijm er tussen doen, 1/3 kippenblokje en een pot kruidenkaas.

Op het einde alles mengen en twas goed!

recept foodbag

 

[Avondland]

Vrijdag hindesteaks uitleggen, maar heeft iemand een idee hoe ik dat naar een hoger niveau kan tillen? Ik dacht aanvankelijk kort op een hoog vuur afbakken met tijm, rozemarijn en een flinke klont hoeveboter. En dan portoroomsaus. Als bijgerecht fondantaardappelen (in braadslede geroosterd met fond, tijm, look en rozemarijn. En dan nog iets, vermoedelijk paddestoelen met iets umami erbij.

Misschien met een barolo of een klassevolle St. Estephe.

Iemand trouwens een idee waar je ganzenvet kan vinden?

 

[Green Mamba]

Vrijdag hindesteaks uitleggen, maar heeft iemand een idee hoe ik dat naar een hoger niveau kan tillen? Ik dacht aanvankelijk kort op een hoog vuur afbakken met tijm, rozemarijn en een flinke klont hoeveboter. En dan portoroomsaus. Als bijgerecht fondantaardappelen (in braadslede geroosterd met fond, tijm, look en rozemarijn. En dan nog iets, vermoedelijk paddestoelen met iets umami erbij.

Misschien met een barolo of een klassevolle St. Estephe.

Iemand trouwens een idee waar je ganzenvet kan vinden?

Heerlijk Ganzenvet voor Smaakvolle Gerechten - ietsGezond.nl Inhoud 300ml

Ontdek de heerlijke smaak van ganzenvet voor al uw favoriete gerechten. Nu verkrijgbaar op ietsGezond.nl.

ietsgezond.nl

 

[Avondland]

Heerlijk Ganzenvet voor Smaakvolle Gerechten - ietsGezond.nl Inhoud 300ml

Ontdek de heerlijke smaak van ganzenvet voor al uw favoriete gerechten. Nu verkrijgbaar op ietsGezond.nl.

ietsgezond.nl

10 euro en dan nog eens 6 euro verzendkosten. Misschien moet ik eens gaan kijken bij groothandel Van Zon. Goedkoop lijkt het me dan toch niet echt te zijn als ik zo even rondkijk op internet.

 

[Lemme]

Ge zou allemaal beter pasta spinazie pesto maken.

 

[noccy]

een idee hoe ik dat naar een hoger niveau kan tillen? ... En dan portoroomsaus

Gisteren een champignon-portoroomsaus gemaakt die me super beviel. (saus is bleek omdat 'k enkel witte porto in huis had.)
Met in rum geweekte rozijnen die een geweldige toets toevoegden.
De boontjes van het gerecht vielen ook mee, maar de saus was echt top.