Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Lust jouw dochter kappertjes? Avontuurlijke eter!Intiem dinertje waarvoor mijn dochter gezorgd heeft en waarvan ik getuige mocht zijn of zo.
Mulan
Well-known member
Persoonlijk verkies is de combinatie préparé met kappertjes maar zij koos idd voor kappertjes met druiven. Of Regenboogje verkoos die combinatie, dat kan ook.
Mulan
Well-known member
Ajuintaart met mozarella en peterselie.
Bericht in onderwerp 'Toevluchtsoord voor de (toekomstige) mama's en papa's' https://www.beyondgaming.be/threads...e-toekomstige-mamas-en-papas.126/post-1060865
Green Mamba
Well-known member
Ik dacht even dat je zandkastelen aan het bouwen was
Ajuintaart met mozarella en peterselie.
Bericht in onderwerp 'Toevluchtsoord voor de (toekomstige) mama's en papa's' https://www.beyondgaming.be/threads...e-toekomstige-mamas-en-papas.126/post-1060865
Mulan
Well-known member
Ik heb een chef in huis nu!Ik dacht even dat je zandkastelen aan het bouwen was
Spector
Well-known member
Halve dag pekelen, halve dag laten rusten?
Een braadkipje in de oven boven een hoop groente (kerstomaat, ui, sjalot, courgette, bataat, look).
Eén ding is zeker: ik maak nooit meer een kip zonder het eerst een halve dag te pekelen. Man, wat een verschil.
Of lees ik pekelen als marineren?
poeperman
Well-known member
Wel, pekelen als in “marineren in een extreem zout-waterbad”.
Dus minstens 4u in water + zout onderdompelen (ongeveer 70 gram per liter water) en eventueel wat smaakmakers. Ik ben nu met gember, suiker, worchestershire, sojasaus, aan het experimenteren. Vloeistof eerst opkoken en laten afkoelen vooraleer je de kip erin doet
Uithalen, droogdeppen en bereiden zoals normaal.
En wat is bereiden zoals normaal? Wil ik zeker eens proberen!
Mulan
Well-known member
De dochter haar inbreng versus de mama haar inbreng in de menu vandaag.
poeperman
Well-known member
Soms is dat spatchcock op de kamado, soms is dat gewoon met een droge rub in de oven op 180graden.
Als de borst 72 kerntemperatuur heeft haal ik de kip eruit, snijd de billen eraf en leg die in de oven tot 83 kern. Dan komt dat vlees veel makkelijker van het bot en is uw borst niet droog. Ondertussen kan de borst ook mooi rusten.
Na het pekelen kan je ook heel goed het vel losmaken om onder het vel te kruiden. Maakt ook een groot verschil vind ik.
Zaterdag: kippenburger (met gember-sjalot pasta en sriracha in). Daar wat sla, radijzen, komkommer en wasabi mayonaise (mayo, wasabi, limoen, sesamolie) bij. Wel geen zelf gemaakte buns want die dag ook het eten voor zondag en vandaag voorbereid).
Gisteren: rigatoni met meatballs en aubergine:
Vandaag wordt het gebakken rijst met een spiegeleitje.
Gisteren: rigatoni met meatballs en aubergine:
Vandaag wordt het gebakken rijst met een spiegeleitje.
Ik ga deze week nog wat verder finetunen aan mijn signature BBQ Burger.
Zelfgebakken brioche-buns
Een smashed & smoked hamburger patty met een stuk briekaas op gesmolten.
Krokant gebakken spek
Gegrilde rode ui
Verse geplukte pluksla.
home made honingmosterdmayonaise met eitjes van eigen kipjes.
I call it ...
Zelfgebakken brioche-buns
Een smashed & smoked hamburger patty met een stuk briekaas op gesmolten.
Krokant gebakken spek
Gegrilde rode ui
Verse geplukte pluksla.
home made honingmosterdmayonaise met eitjes van eigen kipjes.
I call it ...
The Brie Oche 
Spector
Well-known member
Ik ga deze week nog wat verder finetunen aan mijn signature BBQ Burger.
Zelfgebakken brioche-buns
Een smashed & smoked hamburger patty met een stuk briekaas op gesmolten.
Krokant gebakken spek
Gegrilde rode ui
Verse geplukte pluksla.
home made honingmosterdmayonaise met eitjes van eigen kipjes.
I call it ...
The Brie Oche
Wanneer is't rendez vous!?
Mulan
Well-known member
Zo 1 van die dagen dat je van hot naar her vliegt en geen tijd hebt om iets deftigs klaar te maken...
Maar ipv een bakje lasagne in de oven te zwieren, hoorde ik het Madeleinetopic fluisteren "het is een kwestie van prioriteiten!" Dus snel eieren in de elektrische koker gezwierd, mozarella en gerookte forel op een bordje gelegd en een zakje sla open getrokken vergezeld van een moestuintomaat van mijn vader. Dochter wou alleen de forel niet opeten, al de rest ging redelijk vlot binnen.
Ik ga deze week nog wat verder finetunen aan mijn signature BBQ Burger.
Zelfgebakken brioche-buns
Een smashed & smoked hamburger patty met een stuk briekaas op gesmolten.
Krokant gebakken spek
Gegrilde rode ui
Verse geplukte pluksla.
home made honingmosterdmayonaise met eitjes van eigen kipjes.
I call it ...
The Brie Oche
Wij eisen foto's!!!Ik ga deze week nog wat verder finetunen aan mijn signature BBQ Burger.
Zelfgebakken brioche-buns
Een smashed & smoked hamburger patty met een stuk briekaas op gesmolten.
Krokant gebakken spek
Gegrilde rode ui
Verse geplukte pluksla.
home made honingmosterdmayonaise met eitjes van eigen kipjes.
I call it ...
The Brie Oche
