Mulan
Well-known member
Ftfy
Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Ftfy
Avondland
Well-known member
Ik heb gisteren ook gepekeld, maar in iets andere hoeveelheden. Eerst 100 gram suiker en 230 gram zout opgelost in een liter water, dan er drie liter "gewoon" water bij gedaan met wat laurier en tijm. En dan de kip erin gedurende 8 uur. Volgende keer ga ik ook wat meer ingrediënten toevoegen, maar de kip was wel fantastisch mals. Alleen de borst nog een tikkeltje droog.
FlyingHorseman
Well-known member
Onlangs een Japanse kookboek gekocht en twee gerechten er uit gemaakt.
Oyakodon: een rijstkom met daarover kip en ei. Heel goed gelukt van smaak maar uitzicht en textuur van de saus konden wel beter omdat ik de eieren op het eind iets te lang heb laten koken. Die Japanners gebruiken vaak (half-)rauw ei omdat salmonella daar zo goed als niet voorkomt maar hier was ik niet zeker of mijn eieren gepasteuriseerd zijn. De letterlijke vertaling van oyakodon is trouwens “ouder en kind in rijstkom.”
Misosoep: hemeltje dit is zo goed dat ik het waarschijnlijk eens per maand ga maken in verschillende variaties. Deze keer met shiitakes, spinazie en tofu. Ook echt heel snel klaar! Water aan de kook brengen, dashi, misopasta en mirin erin, daarna uw groentjes laten garen en het is klaar.
De Japanse keuken schrok me een beetje af door de vele specifieke ingrediënten maar eigenlijk valt dat vandaag de dag mee. De meeste dingen liggen in de supermarkt, enkel achter de dashi heb ik moeten zoeken. En vaak kan je wel makkelijk iets substitueren als het echt niet te vinden is (zoals in mijn geval spinazie ipv wakame).
Oyakodon: een rijstkom met daarover kip en ei. Heel goed gelukt van smaak maar uitzicht en textuur van de saus konden wel beter omdat ik de eieren op het eind iets te lang heb laten koken. Die Japanners gebruiken vaak (half-)rauw ei omdat salmonella daar zo goed als niet voorkomt maar hier was ik niet zeker of mijn eieren gepasteuriseerd zijn. De letterlijke vertaling van oyakodon is trouwens “ouder en kind in rijstkom.”
Misosoep: hemeltje dit is zo goed dat ik het waarschijnlijk eens per maand ga maken in verschillende variaties. Deze keer met shiitakes, spinazie en tofu. Ook echt heel snel klaar! Water aan de kook brengen, dashi, misopasta en mirin erin, daarna uw groentjes laten garen en het is klaar.
De Japanse keuken schrok me een beetje af door de vele specifieke ingrediënten maar eigenlijk valt dat vandaag de dag mee. De meeste dingen liggen in de supermarkt, enkel achter de dashi heb ik moeten zoeken. En vaak kan je wel makkelijk iets substitueren als het echt niet te vinden is (zoals in mijn geval spinazie ipv wakame).
Klinkt goed.
Link naar het recept?
BearPils
Well-known member
In tiramisu of een carbonara bvb draai je toch ook rauwe eieren. Zolang ze vers zijn en de buitenkant niet te vuil is lijkt mij het risico minimaal...
Ik draai al eens een rauw ei onder de nasi, beste saus die er is.
Waar heb je dashi gevonden?
FlyingHorseman
Well-known member
Op amazon besteld. https://www.amazon.nl/Echte-Katsuo-Dashi-pakjes-Ichiban/dp/B07WCRVZ4W
Ik had nog een andere webshop voor ingrediënten gevonden, Pimenton, maar daar hadden ze het ook niet in voorraad. Misschien in de toekomst daar wel eens een bestelling plaatsen als ze meer dingen die ik zoek opnieuw bevoorraad hebben.
Recept?
GETHEZ
Well-known member
Volgende week goed weer. Is de casa del Tomski open dan?
Rustig chillen, poolside, met telkens een belletje dat rinkelt wanneer de volgende gang klaar is.
Love island style, als het belletje gaat:
'Gerechtje !!'
Spector
Well-known member
Here you go
Louise Goedefroy on TikTok
Alle hoeveelheden staan aan het einde van de video😉 #voorjou #recept
Renegadexxripxx
Well-known member
The Brie-Oche
Een echte smaakbom. Back to basics !!!!
Sweet dreams are made of cheese. Who am I to dis a Brie
Rijke groentensoep; ghetto style; pakje minute soup -met korstjes 
, een handjevol diepvriesballetjes en spirelli erbij.
, een handjevol diepvriesballetjes en spirelli erbij.
