De frituur

[poeperman]

ik heb dat ook nog gedaan. Geen frituur, wel premium shizzle (helaas nog geen smashburgers, dat was nog niet cool toen).

 

[Stinkbakkes]

Enkele pagina's terug heeft iemand dat hier gezegd hé, een opleiding friturist. Wel, die kerel die de foodtruck deed afgelopen zondag heeft dat als hobby gevolgd. Droomde als van kleinsaf over een eigen frituur. Doet iets helemaal anders maar vindt z'n gading in het rondtoeren met een mobiele frituur in 't weekend. Heel toffe gasten.

Dus, we organiseren een BG-frietweekend en volgen allemaal samen die cursus.

Kneem nen bak mee

 

[Remake]

ik heb dat ook nog gedaan. Geen frituur, wel premium shizzle (helaas nog geen smashburgers, dat was nog niet cool toen).

Oto Burger

www.otoburger.be

Da's van u of was je daar klant?

 

[poeperman]

Oto Burger

www.otoburger.be

Da's van u of was je daar klant?

Da was van mij (en een medevennoot - 10j geleden ongeveer). Geen idee of het nog bestaat

 

[Remake]

Da was van mij (en een medevennoot)

Bestaat dat nog?
Zo'n dingen zijn meestal wel in orde als het deftig gerund wordt, maar kan me inbeelden dat het als bijberoep wel veel kan worden.

 

[poeperman]

Bestaat dat nog?
Zo'n dingen zijn meestal wel in orde als het deftig gerund wordt, maar kan me inbeelden dat het als bijberoep wel veel kan worden.

Ik heb mij waanzinnig in de luren laten leggen door leveranciers en partners, dus ik was bijzonder blij dat ik er vanaf was.

Nonetheless, zotte events gedaan. Brussel Brost, Caterpillar, VTM, … soms tegen de 1000 burgers op een event, in mijn klote caravanneke. Vlees door een lokaal slagerijtje in Drongen, vers. Brood door een bakker uit sint-amansdberg, naar onze eigen receptuur. Zelfs sauzen maken, zelf 100’en kilos frieten snijden/voorbakken/afbakken op mijn koertje in Gent… ni normaal eigenlijk

 

[nestorius]

Ik heb mij waanzinnig in de luren laten leggen door leveranciers en partners, dus ik was bijzonder blij dat ik er vanaf was.

Nonetheless, zotte events gedaan. Brussel Brost, Caterpillar, VTM, … soms tegen de 1000 burgers op een event, in mijn klote caravanneke. Vlees door een lokaal slagerijtje in Drongen, vers. Brood door een bakker uit sint-amansdberg, naar onze eigen receptuur. Zelfs sauzen maken, zelf 100’en kilos frieten snijden/voorbakken/afbakken op mijn koertje in Gent… ni normaal eigenlijk

Bijzonder jammer want anders kan dat toch wel een geestige en luceratieve business zijn.

 

[Pieterjan94]

En hoezo in de luren laten leggen? Allez als ge het wilt delen hé, maar ben nu wel nieuwsgierig - want dat lijkt me altijd zo doorzichtig/straightforward, dergelijke businesses

 

[poeperman]

Korte versie

Iemand met geld had mij en mijn vennoot gecontacteerd omdat hij iets met burgers wou doen. De nieuwe Wendy’s, maar dan met caravans. Schaalbaar.

Hij deed de investering, wij de uitbating. Hij had (heel) veel geld, wij het netwerk. We waren toen ook samen manager van Culture Club in Gent, dus we kenden wel wat volk (met geld) en hadden meteen een vaste plek op zaterdagvond.

Hij heeft een contract opgemaakt van (?) 100 pagina’s vol voorwaarden en wij hebben dat blind getekend. We kenden elkaar al langer en hij kon als goeie maat beschouwd worden. Niet dus

Het contract stipuleerde oa. dat de caravan 14 (!) locaties moest doen per week. Dus 2 keer lunch, 2 keer avond. Typische kramen die op industriezones staan etc. Anders was er een boete van, dat leek niet zoveel, €100/dagdeel. Allemaal goed en wel, ik had wel een aantal staanplaatsen, maar met de omzet die ik daarmee deed kon ik de schuld niet inlossen van de overige boetes.

Ik werkte trouwens zélf in die caravan, wat geenszins de bedoeling was . Kosten besparen was 1, maar ik vond ook geen enkele gozert die met dat oud spel wou rondrijden, indien ze al een BE hadden (Ik heb er trouwens ook geen, en mijn Ford Transit Connect met 75pk woog ook minder dan de caravan, dus dat was sowieso illegaal).

Het probleem met verse producten is ook, dat je afgaand op het weerbericht moet bestellen: donderdag in Drongen, goeie locatie, 50 burgers laten maken en ophalen, ditto broodjes, 25kilo frieten, tomaten snijden, uien snijden,…En dan sta je daar: met een caravan vol goesting om 11:45… en het begint te gieten. Alles in de vuilnisbak. Gelukkig had ik in het weekend mega goeie events, die dat vrijwel volledig konden compenseren (vooraf betalen, zekerheid van verkoop,…).

Maar toen ik het nét allemaal een beetje onder controle had: tadaaaa! Een tweede caravan! Dus, niet 14 maar 28 locaties per week. En een ondeelbare poeperman. Dus boete, na boete, na boete.

Daarenboven had mijn vennoot L. een contract afgesloten met een slager (voor we naar die in Drongen gingen) en die had heel zijn machinerie daar aan aangepast. Die was content natuurlijk met zo’n klant.

Tot de initiële geldschieter (terecht) vond dat de kwaliteit achteruit ging, en we dus moesten veranderen van leverancier. Ook daar had hij macht. Maar wij hadden een afnamecontract met die andere.

Veel vijven en zessen: rechtbank met de slager. 10k betaald oid… en zo verder en zo verder.

Keihard werken en na 2j had ik 0 euro spaargeld. De opdrachtgever was het natuurlijk ook kotsmoe dat zijn expansieverhaal niet lukte dus mocht ik een overnemer zoeken. Gelukt, onder andere voorwaarden, en ik was vrij.

Pittig voor een 25-jarig manneke, dat kan ik u zeggen.

Maar vooral naïef. Heel heel heel naïef. Mijn lesje heb ik (denk ik) nog altijd niet geleerd mijn hart zegt heel snel ja. Nu zou ik het wel eens laten nalezen

 

[Pieterjan94]

Pfffff zo spijtig man!

 

[Jipser]

Enkele pagina's terug heeft iemand dat hier gezegd hé, een opleiding friturist. Wel, die kerel die de foodtruck deed afgelopen zondag heeft dat als hobby gevolgd. Droomde als van kleinsaf over een eigen frituur. Doet iets helemaal anders maar vindt z'n gading in het rondtoeren met een mobiele frituur in 't weekend. Heel toffe gasten.

Dus, we organiseren een BG-frietweekend en volgen allemaal samen die cursus.

Mijn huidige frituur is overgenomen door een koppel van 45 jaar oud. Hij was/is bezig met IT en zij als muzikant.

Hij droomde al jarenlang van een oldschool frituur en heeft er nu eentje gekocht. In het begin normale openingsuren maar nu enkel tijdens het weekend.

In die 2 jaar is de pens van de man in kwestie wel verdubbeld, maar hij staat na 2 jaar ook nog steeds met een glimlach elk weekend frietjes te bakken en z´n vrouw te commanderen welke hamburgers er klaar moeten zijn.

 

[nestorius]

Mijn huidige frituur is overgenomen door een koppel van 45 jaar oud. Hij was/is bezig met IT en zij als muzikant.

Hij droomde al jarenlang van een oldschool frituur en heeft er nu eentje gekocht. In het begin normale openingsuren maar nu enkel tijdens het weekend.

In die 2 jaar is de pens van de man in kwestie wel verdubbeld, maar hij staat na 2 jaar ook nog steeds met een glimlach elk weekend frietjes te bakken en z´n vrouw te commanderen welke hamburgers er klaar moeten zijn.

Als je dat kan als man weet ik wel waarom die glimlacht.

 

[poeperman]

Pfffff zo spijtig man!

Medelijden is eigenlijk niet nodig (wel sterk geapprecieerd ) want het was vooral dom dom dom.

Maar man toch, er valt geld te rapen eens je in het juiste netwerk zit. Ik durfde toen nog niet veel vragen omdat ik aan het opbouwen was, maar ik stond heel veel naast Wim Ballieu van Balls&glory.

Een bal? 15 euro/man
Personeel? 1u inbegrepen, erna €25/man/uur
Citroën HY: €1000/fix/dag
verplaatsing van de HY? X-euro/km

Voor 100 man ging die makkelijk met 3,5k naar huis.

Ik vroeg €7 voor een burger met een frietje en saus (foodcost van de burger alleen was toen al +€2). Enkel €250 voor verplaatsing, caravan, personeel etc.

Dus voor 100 man had ik €950, en was ik dolgelukkig

Naar het einde toe vroeg ik daar ook eerder €1500 voor. Beetje meer service, veel meer geld.

Dus als je dat kan doen, en graag doet. Eén tof eventje per 2 weken. Exclusief houden als het lukt. Leuke bijverdienste.

Spoiler: Nog een anekdote voor de liefhebbers

Op Brussel Brost, zowat de Brusselse student kick-off mocht ik cateren met mijn 2 caravans: eentje voor burgers, eentje voor frieten. Ik weet het niet meer exact, maar ik moest denk ik 500 porties van elk meehebben.

Een deel van de binnenstad aan Sainctelette was afgesloten vanaf 8u ‘s ochtends, dus moest je uw catermateriaal al vroeg gaan afzetten want nadien mocht je niet meer door. Aangezien ik dus de enige was die met die caravans reed en ik er dus 2 moest gaan zetten was dat een serieuze planning.

Daags voordien samen met mijn vrouw patatten beginnen snijden (manueel doordrukken, gelukkig met schil). Wij rekenden 300-350gr rauwe aardappel per man, da’s een relatief klein frietje.

Op mijn koertje in Gent in de buitenlucht, 1 grote gasfriteuse met 1 bak (20-tal liter) en bakken maar. 150-200 kilo patatten. Heel de bloemekenswijk rook naar frietvet, niet normaalnormaal.

Terwijl sla zwieren als een bezetene (lola bionda) en tomaten en uien op de mandoline. Zowel vrouwlief als ik zijn meermaals een paar mm vinger kwijtgeraakt. Emmers vol otosaus (mayo, pickles, honing,…) mixen en kleine spuitflesjes vullen met een trechter. Ketchup en Spicy Tom saus (dat was gewoon Manna Hot Shot ) ook in trechtertjes. Uren werk .

Dan ook de bestellingen van de bakker ophalen. 500 buns. Jonks. De slager was pas ‘s nachts, bereikbaar via de koelcel.

En dan: de dag van de waarheid. Met mijn 520d (die had ik ook, gelukkig) in de vroege uurtjes met Oto1 tot de nok vol gevuld naar Brussel. Uurtje rijden, lospikken, voetjes naar beneden, klaarzetten. Terug naar Gent, 45min rijden. Oto 2 naar Brussel. Uurtje rijden, lospikken, voetjes naar beneden, terug naar Gent. Personeel en gasflessen oppikken. Naar Brussel.

En dan moest het nog allemaal beginnen.

Hohohoho wat een tijden.

 

[Stinkbakkes]

De kans zit er weer dik in dat we zwaar zullen uitpakken ce soir. Ondertussen al ne man of 7 kunnen optrommelen die getransformeerd zullen worden van office zombies naar bezopen ongure frietkotmarginalen. En Maarten de Melkmuil kan per direct huiswaarts gaan na het werk om er te gaan genieten van zijn fristi en veggieburger de f*cking loser

 

[Baldarich]

De kans zit er weer dik in dat we zwaar zullen uitpakken ce soir. Ondertussen al ne man of 7 kunnen optrommelen die getransformeerd zullen worden van office zombies naar bezopen ongure frietkotmarginalen. En Maarten de Melkmuil kan per direct huiswaarts gaan na het werk om er te gaan genieten van zijn fristi en veggieburger de f*cking loser

Op een donderdag dan nog, ge moest u schamen!

 

[Mr.Anderson]

Kneem nen bak mee

Ah, kom je maar voor een uurke?

Korte versie

Iemand met geld had mij en mijn vennoot gecontacteerd omdat hij iets met burgers wou doen. De nieuwe Wendy’s, maar dan met caravans. Schaalbaar.

Hij deed de investering, wij de uitbating. Hij had (heel) veel geld, wij het netwerk. We waren toen ook samen manager van Culture Club in Gent, dus we kenden wel wat volk (met geld) en hadden meteen een vaste plek op zaterdagvond.

Hij heeft een contract opgemaakt van (?) 100 pagina’s vol voorwaarden en wij hebben dat blind getekend. We kenden elkaar al langer en hij kon als goeie maat beschouwd worden. Niet dus

Het contract stipuleerde oa. dat de caravan 14 (!) locaties moest doen per week. Dus 2 keer lunch, 2 keer avond. Typische kramen die op industriezones staan etc. Anders was er een boete van, dat leek niet zoveel, €100/dagdeel. Allemaal goed en wel, ik had wel een aantal staanplaatsen, maar met de omzet die ik daarmee deed kon ik de schuld niet inlossen van de overige boetes.

Ik werkte trouwens zélf in die caravan, wat geenszins de bedoeling was . Kosten besparen was 1, maar ik vond ook geen enkele gozert die met dat oud spel wou rondrijden, indien ze al een BE hadden (Ik heb er trouwens ook geen, en mijn Ford Transit Connect met 75pk woog ook minder dan de caravan, dus dat was sowieso illegaal).

Het probleem met verse producten is ook, dat je afgaand op het weerbericht moet bestellen: donderdag in Drongen, goeie locatie, 50 burgers laten maken en ophalen, ditto broodjes, 25kilo frieten, tomaten snijden, uien snijden,…En dan sta je daar: met een caravan vol goesting om 11:45… en het begint te gieten. Alles in de vuilnisbak. Gelukkig had ik in het weekend mega goeie events, die dat vrijwel volledig konden compenseren (vooraf betalen, zekerheid van verkoop,…).

Maar toen ik het nét allemaal een beetje onder controle had: tadaaaa! Een tweede caravan! Dus, niet 14 maar 28 locaties per week. En een ondeelbare poeperman. Dus boete, na boete, na boete.

Daarenboven had mijn vennoot L. een contract afgesloten met een slager (voor we naar die in Drongen gingen) en die had heel zijn machinerie daar aan aangepast. Die was content natuurlijk met zo’n klant.

Tot de initiële geldschieter (terecht) vond dat de kwaliteit achteruit ging, en we dus moesten veranderen van leverancier. Ook daar had hij macht. Maar wij hadden een afnamecontract met die andere.

Veel vijven en zessen: rechtbank met de slager. 10k betaald oid… en zo verder en zo verder.

Keihard werken en na 2j had ik 0 euro spaargeld. De opdrachtgever was het natuurlijk ook kotsmoe dat zijn expansieverhaal niet lukte dus mocht ik een overnemer zoeken. Gelukt, onder andere voorwaarden, en ik was vrij.

Pittig voor een 25-jarig manneke, dat kan ik u zeggen.

Maar vooral naïef. Heel heel heel naïef. Mijn lesje heb ik (denk ik) nog altijd niet geleerd mijn hart zegt heel snel ja. Nu zou ik het wel eens laten nalezen

Chapeau. Spijtig genoeg ontdek je als jonge, ambitieuze kerel nogal snel dat de wereld nogal rot is op dat vlak. Ik dacht dat het enkel in den bouw was.

Op een donderdag dan nog, ge moest u schamen!

Wat zeg jij nu? Den donderdagavond is dé avond bij uitstek om op de lappen te gaan voor de werkende mens toch? Net daarom zijn al die netwerk events op een donderdagavond. In 't weekend is het tijd voor gezin en andere verplichtingen.

 

[Mr.Anderson]

De kans zit er weer dik in dat we zwaar zullen uitpakken ce soir. Ondertussen al ne man of 7 kunnen optrommelen die getransformeerd zullen worden van office zombies naar bezopen ongure frietkotmarginalen. En Maarten de Melkmuil kan per direct huiswaarts gaan na het werk om er te gaan genieten van zijn fristi en veggieburger de f*cking loser

Ik verwacht een foto van uw eten hé! MET PILS OP DEN ACHTERGROND GODVERDOMME

 

[Deckard]

Ik verwacht een foto van uw eten hé! MET PILS OP DEN ACHTERGROND GODVERDOMME

Spijtig dat die Maarten niet meegaat. Ik hoop op een foto van die 7 kerels met een pint in de hand bij hun pak friet en dan iemand daarnaast apart met een Fristi.

 

[JelleCa]

Net een friet met cervela special en viandel naar binnengewerkt. En er staan nog wat kipfingers te wachten voor later.

 

[exCite]

Kneem nen bak mee

Ah, kom je maar voor een uurke?

Ik wou al vragen wat wij dan gaan drinken.