Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Noscoped420
Legacy Member
https://www.lecremedelacrumb.com/baked-firecracker-chicken-tenders/
zooooooooo fucking good, Franks red hot sauce is wel moeilijk te vinden ( AH heeft de 150ml flesjes staan en anders van een online USA food shop die vanuit NL ofzo verzend ) op zijn eigen vind ik die saus veel te pikant ( is bijna gelijk tabasco maar minder azijn ) maar hier zo gemengd met bruine suiker en azijn en ketchup heb je nog steeds wel die kick van de hot sauce maar niet dat brandend gevoel.
En Panko broodkruim is 3.50 ofzo voor een doos in de Carrefour
eens langs de Asian toko gaan binnenkort want dat moet goedkoper kunnen.
Voor mij veel beter dan gewoon kipnuggets met BBQ saus en eigenlijk ook zo klaar, kip in de oven op een bakplaat en alles voor de saus in een pannetje en opwarmen en dan de chicken strips dunken in de saus en op een papiertje leggen, kan de saus niet omschrijven buiten pikant en zoet tegelijk maar fucking lekker
zooooooooo fucking good, Franks red hot sauce is wel moeilijk te vinden ( AH heeft de 150ml flesjes staan en anders van een online USA food shop die vanuit NL ofzo verzend ) op zijn eigen vind ik die saus veel te pikant ( is bijna gelijk tabasco maar minder azijn ) maar hier zo gemengd met bruine suiker en azijn en ketchup heb je nog steeds wel die kick van de hot sauce maar niet dat brandend gevoel.
En Panko broodkruim is 3.50 ofzo voor een doos in de Carrefour
eens langs de Asian toko gaan binnenkort want dat moet goedkoper kunnen.Voor mij veel beter dan gewoon kipnuggets met BBQ saus en eigenlijk ook zo klaar, kip in de oven op een bakplaat en alles voor de saus in een pannetje en opwarmen en dan de chicken strips dunken in de saus en op een papiertje leggen, kan de saus niet omschrijven buiten pikant en zoet tegelijk maar fucking lekker
Noscoped420
Legacy Member
Piet Huysentruyt heeft zo een heel dik boek wat op de alledaagse dingen is gericht, en van elke soort heb je wel minstens 20 gerechten ( soepen, sauzen, voorgerechten, vis, vlees, dessert ) staat altijd bovenaan handig wat je nodig hebt en het recept Is stap voor stap, en veel hebben ook foto's van hoe je het precies doet.
Ik ben niet voor kookboeken want ik zoek altijd recepten online en leg dan de iPad langs me in de keuken, maar een kennis heeft dit boek en het zag er wel heel handig uit.
Als je weinig tijd hebt en kennis kan je ook voor een kleine 60 euro een slowcooker aanschaffen, naast bv stoofvlees of goulash of spareribs kan je er een ton dingen in maken, vooral in de USA een heel populair keukentoestel dus online vind je zo 100 dingen om erin te maken, van soep tot desserts, van stoofschotels tot aziatische gerechten.
Is ook redelijk fail proof want het is alles bij elkaar gooien, iets als goulash of stoofvlees gooi je de ingredienten erin en laat je dat gewoon een uurtje of 7 gaan op low, spareribs ook gewoon rauw erin met een dry rub erop, uurtje of 5 en half op low als ze nog aan het bot moeten zitten, 6 uurtjes als je zo het bot eruit wilt trekken, dan eventueel nog snel ff onder je oven gril met BBQ saus erop gesmeerd )
Veel gerechten in een slowcooker zijn ook gerechten die je in een stoofpot op het vuur of schaal in de oven kan maken maar hier is het voordeel dat je er helemaal niet moet naar omkijken, alles erin, tijd en power instellen en deksel erop en klaar, mijne staat zelf overdag aan als ik de deur uit ben en s'avonds heb ik een maaltijd klaar ( mijne heeft een warmhoudfunctie na de timer op 0 loopt ) snel wat kroketten bakken of patatten in de pan of puree en klaar.
In de zomer wel wat minder use ervan want alles wat je erin klaar maakt is stomend heet als het klaar is, dus als het 25+ graden is staat mijne in de kast, maar voor de rest ideaal voor iemand met weinig tijd maar wie toch een echte maaltijd wilt na een lange dag zonder dat je thuis nog 45 min aan je gasvuur staat of fast food haalt of diepvriesmaaltijden opwarmt.
Die chicken tenders zijn goed ja
als je het recept tot op de letter volgt moet ik wel zeggen dat er nog altijd veel kick zit in de saus, het is veel minder dan rechtstreeks franks hot sauce op je gerecht te druppen maar zelfs met de hoeveelheid bruine en witte suiker erin is het nog pikant genoeg om toch ff ''oof'' te gaan 
Ik kan redelijk tegen medium spicy ( bv KFC hotwings ) etc maar voor mij was het net een tikje TE ( maar ik kan ook niet tegen tabasco bv ) volgende keer doe ik het recept met 50ml hot sauce ipv 1/3de cup ( wat 80ml is ) zien of dat een beetje tempert.
Maar de smaak op zich is heel goed, ik had geen saus over na 3 kippenfilets te gebruiken en de saus hoeveelheid van het recept, maar moest je over hebben zie ik die saus ook wel passen met andere dingen.
Ik ben niet voor kookboeken want ik zoek altijd recepten online en leg dan de iPad langs me in de keuken, maar een kennis heeft dit boek en het zag er wel heel handig uit.
Als je weinig tijd hebt en kennis kan je ook voor een kleine 60 euro een slowcooker aanschaffen, naast bv stoofvlees of goulash of spareribs kan je er een ton dingen in maken, vooral in de USA een heel populair keukentoestel dus online vind je zo 100 dingen om erin te maken, van soep tot desserts, van stoofschotels tot aziatische gerechten.
Is ook redelijk fail proof want het is alles bij elkaar gooien, iets als goulash of stoofvlees gooi je de ingredienten erin en laat je dat gewoon een uurtje of 7 gaan op low, spareribs ook gewoon rauw erin met een dry rub erop, uurtje of 5 en half op low als ze nog aan het bot moeten zitten, 6 uurtjes als je zo het bot eruit wilt trekken, dan eventueel nog snel ff onder je oven gril met BBQ saus erop gesmeerd )
Veel gerechten in een slowcooker zijn ook gerechten die je in een stoofpot op het vuur of schaal in de oven kan maken maar hier is het voordeel dat je er helemaal niet moet naar omkijken, alles erin, tijd en power instellen en deksel erop en klaar, mijne staat zelf overdag aan als ik de deur uit ben en s'avonds heb ik een maaltijd klaar ( mijne heeft een warmhoudfunctie na de timer op 0 loopt ) snel wat kroketten bakken of patatten in de pan of puree en klaar.
In de zomer wel wat minder use ervan want alles wat je erin klaar maakt is stomend heet als het klaar is, dus als het 25+ graden is staat mijne in de kast, maar voor de rest ideaal voor iemand met weinig tijd maar wie toch een echte maaltijd wilt na een lange dag zonder dat je thuis nog 45 min aan je gasvuur staat of fast food haalt of diepvriesmaaltijden opwarmt.
Mr.Anderson zei:Die Chicken tenders en die shepherd's pie zal ik zeker eens proberen zeg. Honger dat ik er van krijg
Die chicken tenders zijn goed ja
als je het recept tot op de letter volgt moet ik wel zeggen dat er nog altijd veel kick zit in de saus, het is veel minder dan rechtstreeks franks hot sauce op je gerecht te druppen maar zelfs met de hoeveelheid bruine en witte suiker erin is het nog pikant genoeg om toch ff ''oof'' te gaan Ik kan redelijk tegen medium spicy ( bv KFC hotwings ) etc maar voor mij was het net een tikje TE ( maar ik kan ook niet tegen tabasco bv ) volgende keer doe ik het recept met 50ml hot sauce ipv 1/3de cup ( wat 80ml is ) zien of dat een beetje tempert.
Maar de smaak op zich is heel goed, ik had geen saus over na 3 kippenfilets te gebruiken en de saus hoeveelheid van het recept, maar moest je over hebben zie ik die saus ook wel passen met andere dingen.
KBE
Legacy Member
Deze week langkorrelrijst gegeten met paprika klein gesneden, roerei, erwten met sojasaus erover.
Meestal doen we het zonder paprika en doen er hamblokjes bij. Beetje zoals fried rice.
Da was verassend lekker met paprika eigenlijk.
Die rijstkoker is toch zalig, kan da echt niet meer missen.
Ik heb echt groot voordeel da ik leer koken via men vriendin.
Die weet waarover ze spreekt, haar koksopleiding komt van pas.
Wat die al uit haar hoed kan toveren en echt simpel en goedkoop.
Aardappeltjes gebakken met spekblokjes en ajuintje is ook heerlijk.
Kruiden met peper, zout en wat knoflook poeder.
Altijd anders gewoon gebakken aardapelen vinnek zo smaakloos.
Meestal doen we het zonder paprika en doen er hamblokjes bij. Beetje zoals fried rice.
Da was verassend lekker met paprika eigenlijk.
Die rijstkoker is toch zalig, kan da echt niet meer missen.
Ik heb echt groot voordeel da ik leer koken via men vriendin.
Die weet waarover ze spreekt, haar koksopleiding komt van pas.
Wat die al uit haar hoed kan toveren en echt simpel en goedkoop.
Aardappeltjes gebakken met spekblokjes en ajuintje is ook heerlijk.
Kruiden met peper, zout en wat knoflook poeder.
Altijd anders gewoon gebakken aardapelen vinnek zo smaakloos.
Noscoped420
Legacy Member
Ik doe meestal gewoon van die aardappelschijfjes van de Aldi in de pan, gewoon gekookte en daar wat grof zout van bv Cornwall of Maldon over en dan wat gestoofde gesnipperde sjalot onder en wat peterselie over, is ook net iets meer dan gewoon die schijfjes bakken en ik ben zot van gestoofde dingen als look, sjalot, ui.
Spekblokjes eronder zou ik ook van willen genieten maar dat is een no-no op een 1500 calorieen per dag dieet
Spekblokjes eronder zou ik ook van willen genieten maar dat is een no-no op een 1500 calorieen per dag dieet
KBE
Legacy Member
Noscoped420 zei:Ik doe meestal gewoon van die aardappelschijfjes van de Aldi in de pan, gewoon gekookte en daar wat grof zout van bv Cornwall of Maldon over en dan wat gestoofde gesnipperde sjalot onder en wat peterselie over, is ook net iets meer dan gewoon die schijfjes bakken en ik ben zot van gestoofde dingen als look, sjalot, ui.
Spekblokjes eronder zou ik ook van willen genieten maar dat is een no-no op een 1500 calorieen per dag dieet
Krielaardappelen is ook wel lekker, maar wij stomen die eerst en dan bakken ze in de pan.
Men moeder doe dit altijd gewoon meteen in de pan en das gewoon zo taai, niet te vreten.
Wij stomen altijd onze aardappelen, half uurtje in de stomer en zijn super zacht.
Die schijfjes zijn ook lekker in de frietketel die verse, maar das nie goed voor je dieet
Moet wel zeggen, frieten die je in de koelkast kan kopen zijn wel stukken lekkerder dan diepgevroren.
Kost wel iets meer, maar je smaakt het ook wel.
M°°nblade
Legacy Member
De hele bundel van SOS Piet en de kookboeken van de colruyt . Piet legt goed de basis van koken en startersfouten uit en ge leert er alle klassiekers mee maken. Colruyt omdat het gemakkelijk is om de ingrediënten te vinden. De recepten die ik uit die boeken heb gemaakt zijn nog nooit mislukt.AlexisS zei:
Die verhoudingen van de ingredienten en gaartijden zijn altijd prima. Kan je niet altijd zeggen van de recepten van Pascal Naessens of Jeroen Meus.
PS kan iemand een goed BBQ kookboek aanraden? Ik bedoel daarmee echt VLEES braden met goeie marinades enzo .
Geen te culinaire troep , 'hoe bak ik ne pizza op mijne BBQ' of 'kommetje soep' kookboeken.
EDIT: al gevonden Steven Raichlen
Lemme
Legacy Member
Heerlijk kanaal ontdekt: Sam the cooking guy. Leuke filmpjes en de recepten worden duidelijk uitgelegd. Wel meestal fast food.
https://www.youtube.com/user/thesamlivecast
https://www.youtube.com/user/thesamlivecast
Loser
Legacy Member
3 tomaten in blokjes snijden, een handvol rucola, handje basilicum, oregano, twee eetlepels balsamico-azijn en zwarte olijven. Alles in één kom zonder verwarmen.
Spaghetti koken, afgieten en erbij kwakken. Goed husselen. Klaar. Zo te eten, of met een pistolet met maanzaad. Ideaal voor warm weer.
Spaghetti koken, afgieten en erbij kwakken. Goed husselen. Klaar. Zo te eten, of met een pistolet met maanzaad. Ideaal voor warm weer.
KBE
Legacy Member
Koude rijst met hesp blokjes, mayonaise, ijsbergsla en zwam worstjes. Men madam doet voor haar nog wat ananas erin.
Pasta met gerookte zalm met kruidenboter en ijsberg sla.
Een belegd Frans stokbrood, is dikker en ben je meer van gevuld.
Noedels heb je ook nog, das niet veel werk met de waterkoker.
Pasta met gerookte zalm met kruidenboter en ijsberg sla.
Een belegd Frans stokbrood, is dikker en ben je meer van gevuld.
Noedels heb je ook nog, das niet veel werk met de waterkoker.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.