Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
FlyingHorseman
Well-known member
Ik heb ook eens een curry proberen te maken. Met kip, zoete aardappel, spinazie en kokosmelk. Niet afgebeeld want vergeten erbij te leggen: naan
clercqie
Well-known member
Hoe afgekruid?
Ik ga mij nog eens meer moeten toezetten om echt enkele recepten te volgen, want mijn balans is vaak wat scheef bij Indiase curry
FlyingHorseman
Well-known member
Ik ben eigenlijk een totale leek wat deze keuken betreft. Normaal probeer ik dan een soort "standaardrecept" te vinden maar voor curry is dat onbegonnen werk. Ik heb dus ook een paar recepten opgezocht en dan het zelf wat op basis daarvan geprobeerd.
Daarom ook nog niet te veel met kruiden geëxperimenteerd, deze keer had ik gewoon relatief milde rode currypasta uit een potje genomen en op het eind een beetje garam masala toegevoegd op smaak
clercqie
Well-known member
Eventueel!?!
Da's het beste vanal!Thaise curry heb ik iets beter onder de knie. Daar is het imo belangrijk om de currypasta eerst aan te bakken vooraleer de andere ingrediënten en kokosmelk toe te voegen. Heb nu ook eens zo'n blok tamarinde in huis gehaald en die zuurte is toch complexer dan de limoen die ik typisch eerst toevoegde. Aanrader!
FlyingHorseman
Well-known member
Ik ben een risotto purist, één van mijn favoriete gerechten. Toen ik tijdens mijn studententijd begon met koken, heb ik een tijdje obsessief wekelijks risotto gemaakt tot ik het goed kon. Na het enkele jaren niet meer gemaakt te hebben, heb ik vandaag eens geprobeerd uit het hoofd risotto met zalm te bereiden om te zien hoeveel er van vroeger is blijven hangen.
Vrij goed gelukt, al zeg ik het zelf! De zalm had ik iets later moeten toevoegen maar de beet van de rijst is goed gelukt en de risotto heeft een behoorlijk goeie consistentie (het “golvende”).
Jambalaya uit verspakket van AH. Had nog nooit van het gerecht gehoord.
6/10
www.ah.nl
6/10
AH Gesneden verspakket jambalaya bestellen | ah.nl
Op zoek naar AH Gesneden verspakket jambalaya? Je vindt het bij Albert Heijn. Vandaag besteld, morgen in huis. Voor jou geen gesjouw.
www.ah.nl
Ik maak mijn currypasta’s zelf. In hoeveelheden en vries die dan in porties in. Heb dat op Hotelschool geleerd van iemand die een half jaar in Thailand in restaurants gewerkt heeft. Is niet zo heel moeilijk (ui, look, chilipepers en olie als basis en dan veel kruiden: limoenblaadjes, citroengras, geraspte gember, peper, zout, koriander,…). Wil je rode, dan doe je er wat cayennepeper en tandoori bij, wil je gele wat meer kurkuma, voor groene niet al te veel extra maar gebruik groene pepers ipv rode. Altijd eerst aanbakken inderdaad.
Dan kan je de curryschotel zelf afwerken met vissaus en soja (zout), limoen (zuur) en suiker/ketchap (zoet).
Dan kan je de curryschotel zelf afwerken met vissaus en soja (zout), limoen (zuur) en suiker/ketchap (zoet).
Mis, volledig mis
Don't care, had niks anders. Twas lekker.
Dat was de misse niet, die 3kg was mis, het moesten er 5 zijn.
ik niet
clercqie
Well-known member
Ik had nog eens goesting om oyakodon te maken, absolute comfort food!!
www.justonecookbook.com
Oyakodon (Chicken and Egg Bowl) (Video) 親子丼
Classic Oyakodon recipe—chicken and egg are simmered in a sweet and savory dashi sauce then served on top of a bowl of steamed rice.
www.justonecookbook.com
Vrouwtje Theelepel
Well-known member
Lasagna met scampi, zalm, garnaaltjes en een saus van zelfgemaakte bisque van kreeft en garnalen.
Lekker!
Lekker!
