BearPils
Well-known member
Iets van zuur zou kunnen werken passata bijvoorbeeld...
Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Avondland
Well-known member
Goed idee! Verhouding vlees - saus was toch iets te ongebalanceerd geworden én dan heb ik weer wat extra saus voor een volgende maaltijd.
Avondland
Well-known member
Gisterenavond gemarineerd, ik heb het nu in de oven gestoken aan iets meer dan 100°C. Af en toe eens gaan kijken en voelen of het vlees gaar is en ik denk dat tegen 20u misschien af te zetten. 6-8 uur langzaam garen zonder deksel, zodat het wat kan indikken. En nu ik eraan denk: ik ben de chocolade vergeten toe te voegen, dus dat doe ik zo meteen nog.Langzaam gestoofde ossenstaart met rode wijn en chocolade
Volgende week eens proberen, alleen weet ik niet goed of die 2,5 uur gaartijd voldoende gaat zijn maar het geheel is wel op voorhand gemarineerd ... Ik vermoed dat ik eens zal moeten voelen of het voldoende gaar is? Dag 1: marineren. Dag 2: klaarmaken. Dag 3: opeten. Slow.
EDIT: na 2,5 uur is het vlees al behoorlijk zacht geworden maar is de saus nog te weinig ingedikt. Stukje ossenstaart eruit gevist en opgegeten ... lekker! Mijn vrouw gaat het wellicht teveel prutswerk vinden, maar ik heb er ook varkenswangetjes bijgedaan. Ik had maar 600 gr. ossenstaart en heb er dus 600 gr. varkenswang bij gezwierd.
Laatst bewerkt:
Duitsekeuken weekend!!
Vanavond Wienerschnitzelburgers (keizerbroodje met schnitzel tussen, blaadje sla, schijfje komkommer en curryketchup van Zeisner)
En morgen Grillteller: 8 verschillende vleessoorten gegrild, gebakken patatjes Tiroler Gröstl style en bloemkool met kaassaus op basis van bergkaas.
Und weissbierkes a volonté
zondag moet ik nog bezien of ik een indigestie heb of ni
Vanavond Wienerschnitzelburgers (keizerbroodje met schnitzel tussen, blaadje sla, schijfje komkommer en curryketchup van Zeisner)
En morgen Grillteller: 8 verschillende vleessoorten gegrild, gebakken patatjes Tiroler Gröstl style en bloemkool met kaassaus op basis van bergkaas.
Und weissbierkes a volonté
zondag moet ik nog bezien of ik een indigestie heb of ni
Laatst bewerkt:
This
Paulaner of Erdinger?Duitsekeuken weekend!!
Vanavond Wienerschnitzelburgers (keizerbroodje met schnitzel tussen, blaadje sla, schijfje komkommer en curryketchup van Zeisner)
En morgen Grillteller: 8 verschillende vleessoorten gegrild, gebakken patatjes Tiroler Gröstl style en bloemkool met kaassaus op basis van bergkaas.
Und weissbierkes a volonté
zondag moet ik nog bezien of ik een indigestie heb of ni
Paulaner naturlich!!
Ik zou tovenaar gezegd hebben maar ok
Wat heb je al van vlees in het bord?Zij die zich gaan overfretten, groeten u!
Als het je tijd bespaart, mag je ook gewoon zeggen welk vlees er niet in je bord ligt, Tomski. 
Een kortelet, een braadworst, 2 nurnberger wurstl, een ribbeke en een stuk kalkoen. Er lag nog kip op de pan, een mignonetteke en stukje biefstuk. Aja, en spek bij de gebakken patatjes.
Kunde geloven dat ik vanavond niks meer ga eten?
Mulan
Well-known member
Jou kennende? Not realy...
Snoepen telt ni!
Dat klinkt als een goed aperitiefhapke
Mulan
Well-known member
Neenee, ik ga stoppen. Ben bezig aan de fret van morgen. Zalm pekelen om morgen te kunnen smoken.
En forel kuisen, müllerin art.
Koud of warm?
Warm.
