Wat heb jij vandaag gekookt?

[Ascari]

Spicy Chipotle pulled chicken legs met Pico De Gallo, gebakken mini wraps en Tex Mex corn ribs.

Ene met groene Aji Verde saus en de andere met Lime Jalapeño mayo.

https://imgur.com/uoofwzn

Blijft echt zo'n lekker en fris gerecht.

 

[Skoebiedoe]

Vandaag eitjes gekookt in de airfreyer maar tijd klopt niet of temp te hoog want het moesten zacht gekookte eitjes zijn (volgens het boekje toch ) maar ze waren hard gekookt …moet nog wat oefenen experimenteren dus of zou ik eens proberen om ze gewoon te stomen . (Zou ook gaan volgens het boekje )

 

[poeperman]

Vandaag eitjes gekookt in de airfreyer maar tijd klopt niet of temp te hoog want het moesten zacht gekookte eitjes zijn (volgens het boekje toch ) maar ze waren hard gekookt …moet nog wat oefenen experimenteren dus of zou ik eens proberen om ze gewoon te stomen . (Zou ook gaan volgens het boekje )

Zou je eieren niet gewoon… koken?
Er is niks mis met de traditionele bak- en kookwijzen hoor, echt niet.

Vlees bakken
Groenten stoven of stomen
Deegwaren koken

Probeer het eens, wie weet bevalt het wel!

 

[Skoebiedoe]

Zou je eieren niet gewoon… koken?
Er is niks mis met de traditionele bak- en kookwijzen hoor, echt niet.

Vlees bakken
Groenten stoven of stomen
Deegwaren koken

Probeer het eens, wie weet bevalt het wel!

Maar die eieren zijn dus toch gewoon gekookt …in warme lucht in plaats van warm water ..net als stomen , dat is ook koken in water…alleen in gasvorm dus snap niet waar jij een probleem van maakt . (Eierkokers werken ook zo een beetje met stoom en warme lucht dacht ik , die eitjes staan ook niet onder water . )

En in het boekje met recepten voor de airfreyer staat het gewoon vermeld dat dit ook kan en zelfs nog op verschillende wijze’s dus waarom eens niet buiten het gekende treden en zo nog wat bijleren .

Zeg toch ook nergens dat er iets mis is met de traditionele wijze ….
Soit nu bezig met frietjes te maken in de airfreyer…dus ook niet traditioneel in een bak met hete olie …gewoon omdat het kan .

ik kook nog veel traditioneel hoor…ge weet wel met pannen en potten en boter en soms olie en dan soms gebruik maken van de oven ….dit is gewoon een nieuwe stap waar klant over getwijfeld heb om hem te zetten maar nu probeer ik ook wat vanalles uit ….lukt het , yes te beter , slaagt het tegen …jammert volgende keer beter .

Speciaal voor poeperman :

https://imgur.com/SuyMpm8

Frietjes en gekruide kipsaté (maar van het stokje gehaald ) uit de airfreyer (en ja allebei tegelijk klaar gemaakt in dezelfde airfreyer enkel de kip iets vroeger uitgehaald dan de frietjes, alles klaar , lekker en met een klein beetje olie op de frietjes (gemaakt zoals ze dus voorschrijven in het boekje .
Misschien dat ik ze de volgende keer ook eens probeer voor te bakken zoals in olie want denk dat de frietjes ietsje te ver zijn en dat omdat ze in één keer gebakken worden . )

Tja , heb kitsch een recept gevonden voor gestoomd , gebakken worst in de airfreyer…dus stomen en bakken tegelijk (heb daar ook een knopje voor ) …uitleg daarbij is dat het stomen zorgt dat de worst zijn smaak behoud en het vlees sappig blijft terwijl de hete lucht ervoor zorgt dat er een knapperig korstje ontstaat aan de buitenkant ? (Dus geen droog gebakken worsten ) …tja , denk dat poeperman hier nog veel gaat klagen . ,

 

[Z3r0]

Waren dat frietjes voor de airfyer of oven?

Indien wel iets langer laten bakken

Indien niet die variant eens proberen

 

[Skoebiedoe]

Waren dat frietjes voor de airfyer of oven?

Indien wel iets langer laten bakken

Indien niet die variant eens proberen

Waren rauwe frietjes van gewone patatten (wel al klaar gemaakt in een zakje ) .
Heb ook van die diepvries frietjes liggen voor de airfreyer en ga dat ook eens proberen .

Denk nu dat de baktijd inderdaad nog een beetje te kort was (was een voor geprogrammeerd knopje ) , er zaten soms nog frietjes bij die zo juist niet rauw waren ,
Heb het recept gewoon gevolgd nu :
Eerst de frietjes spoelen in water om het zetmeel eraf te krijgen .
Dan droogdeppen in een handdoek .
Dan olie op de frietjes verstuiven met zo een verstuiver en mengelen zodat alle frietjes onder een olie laagje zaten en dan met dat voorgeprogrammeerde program laten bakken en tussentijds eens opschudden . (180°c en 29 min )

Bijkomend voordeel is ook dat de afwas aan de airfreyer snel gedaan was .
Beetje zeepsop op spuiten , afspoelen onder warm water en er eens doorgaan met de handdoek …

Ze zeggen wel dat je bij die diepvries frieten wel geen extra olie mag gebruiken …ze zijn al voor gebakken dus er zit olie genoeg in . ,

 

[Skoebiedoe]

https://imgur.com/a/QDlKN3E

Vandaag dus gestoomde en gebakken kippenbouten op een bedje van gele rijst (uit het zakje ) .
Moest die functie toch proberen héé en poeperman …rijst is op de traditioneleeuropese manier gekookt , dus water in een pot en geen rijstkoker .

Was lekker en kippenbouten waren lekker mals , gewoon het programma laten lopen en kippenbouten 2 keer gedraaid .

 

[Avondland]

Ik heb besloten de Italianen pissed te maken en heb pasta alla gricia gemaakt met spekjes ipv guanciale, parmezaan ipv pecorino romano en er nog boter en lookpoeder aan toegevoegd. Resultaat vond ik best wel lekker en smeuïg. De uitdaging met cacio e pepe en alla gricia vind ik toch wel de smeuïgheid erin te krijgen. Een goeie emulsie. Voldoende kookvocht toevoegen zonder dat het té waterig wordt. Maar als het te waterig is kan je dat nog counteren met extra kaas en da's nooit een slecht idee.

 

[Tomski]

Italiaanse burger. Scalopinne milanese met tomatensalsa, mozarella, rucola en basilicummayo.

https://imgur.com/a/cTMoZAP

 

[Renegadexxripxx]

Waren rauwe frietjes van gewone patatten (wel al klaar gemaakt in een zakje ) .
Heb ook van die diepvries frietjes liggen voor de airfreyer en ga dat ook eens proberen .

Denk nu dat de baktijd inderdaad nog een beetje te kort was (was een voor geprogrammeerd knopje ) , er zaten soms nog frietjes bij die zo juist niet rauw waren ,
Heb het recept gewoon gevolgd nu :
Eerst de frietjes spoelen in water om het zetmeel eraf te krijgen .
Dan droogdeppen in een handdoek .
Dan olie op de frietjes verstuiven met zo een verstuiver en mengelen zodat alle frietjes onder een olie laagje zaten en dan met dat voorgeprogrammeerde program laten bakken en tussentijds eens opschudden . (180°c en 29 min )

Bijkomend voordeel is ook dat de afwas aan de airfreyer snel gedaan was .
Beetje zeepsop op spuiten , afspoelen onder warm water en er eens doorgaan met de handdoek …

Ze zeggen wel dat je bij die diepvries frieten wel geen extra olie mag gebruiken …ze zijn al voor gebakken dus er zit olie genoeg in . ,

Heb het met verse frietjes nooit echt goed gekregen.

Met de airfryer frietjes wel. Al blijft het anders dan in frituur gebakken frieten. Ik verwacht dat het iets gezonder zal zijn met de airfryer... en in ieder geval goedkoper dan de frituur .

 

[Skoebiedoe]

Heb het met verse frietjes nooit echt goed gekregen.

Met de airfryer frietjes wel. Al blijft het anders dan in frituur gebakken frieten. Ik verwacht dat het iets gezonder zal zijn met de airfryer... en in ieder geval goedkoper dan de frituur .

Ook al eens met voorbakken geprobeerd zoals ze doen met olie of ook ineens alles in één keer klaar ?
Volgende keer wil ik het zo eens proberen met voorbakken op 170 ° (voor hoelang ? ) en dan afbakken op 180° …zoals bij een fritpot .

Heb mij nog eens gewaagd aan eitjes in de airfreyer maar heb de tijd en temp aangepast en ze waren al veel beter .
Nog niet zoals ik het wou maar heb nu een basis en dan gewoon finetunen .

Gisteren soep gemaakt met Chinese kool en Japanse rijstnoedels , paksoi, paprika, ajuin, wortelen en komkommer en als vlees kalkoen in plaats van kip .
Was best lekker maar volgende keer iets minder met de Japanse noedels …

 

[Renegadexxripxx]

Ook al eens met voorbakken geprobeerd zoals ze doen met olie of ook ineens alles in één keer klaar ?
Volgende keer wil ik het zo eens proberen met voorbakken op 170 ° (voor hoelang ? ) en dan afbakken op 180° …zoals bij een fritpot .

Ik dacht dat ik het toen in 1 keer had gedaan. Conform een recept dat ik online had gevonden.
Ben ook niet zeker of je voor het principe dat er vermeld wordt ook niet eerder op een lagere temperatuur voorbakt. Had ook ergens gelezen dat om ze nog beter te krijgen je ze moest voorkoken of zo. Dat zou ook beter werken voor frieten uit de frituur.

Maar nog niet geprobeerd of de tijd voor gemaakt of de goesting gehad om daarvoor de tijd te maken...

 

[Z3r0]

Ook al eens met voorbakken geprobeerd zoals ze doen met olie of ook ineens alles in één keer klaar ?
Volgende keer wil ik het zo eens proberen met voorbakken op 170 ° (voor hoelang ? ) en dan afbakken op 180° …zoals bij een fritpot .

Airfryer / Oven frietjes moet je niet voorbakken want die zijn al voorgebakken

 

[Creeping Death]

Italiaanse burger. Scalopinne milanese met tomatensalsa, mozarella, rucola en basilicummayo.

https://imgur.com/a/cTMoZAP

Dat zien er goeie buns uit! Welke zijn dat?

 

[Nirrti]

Ik dacht dat ik het toen in 1 keer had gedaan. Conform een recept dat ik online had gevonden.
Ben ook niet zeker of je voor het principe dat er vermeld wordt ook niet eerder op een lagere temperatuur voorbakt. Had ook ergens gelezen dat om ze nog beter te krijgen je ze moest voorkoken of zo. Dat zou ook beter werken voor frieten uit de frituur.

Maar nog niet geprobeerd of de tijd voor gemaakt of de goesting gehad om daarvoor de tijd te maken...

Ik bak ze altijd voor op 160 graden, dan laten afkoelen, mengen met een lepeltje olie en nadien afbakken op hoge temperatuur. Beetje hetzelfde principe als hoe je het in frituurvet zou doen. Altijd lekkere frietjes zo, gaar en krokant vanbuiten.

 

[Tomski]

Dat zien er goeie buns uit! Welke zijn dat?

Dat zijn de brioche burger buns uit de Aldi, staan niet op hun site zie ik maar die liggen er meestal wel... Superlekkere buns

 

[Renegadexxripxx]

Ik bak ze altijd voor op 160 graden, dan laten afkoelen, mengen met een lepeltje olie en nadien afbakken op hoge temperatuur. Beetje hetzelfde principe als hoe je het in frituurvet zou doen. Altijd lekkere frietjes zo, gaar en krokant vanbuiten.

Over welke timing voor elk spreek je dan?

20 minuten voor het voorbakken, 10 voor het afbakken?

Dat zijn de brioche burger buns uit de Aldi, staan niet op hun site zie ik maar die liggen er meestal wel... Superlekkere buns

Colruyt heeft die soms ook liggen. 2.5€ dacht ik als ik mij nog goed herinner.

 

[Lemme]

Dat zijn de brioche burger buns uit de Aldi, staan niet op hun site zie ik maar die liggen er meestal wel... Superlekkere buns

Beter/anders/zelfde al die van uit de Spar?

 

[Skoebiedoe]

Airfryer / Oven frietjes moet je niet voorbakken want die zijn al voorgebakken

Maar dat zijn dan niet de ingevroren versie veronderstel ik .
Heb zo al eens voor gebakken frietjes gezien maar die waren echt vettig van de olie maar weet nu niet meer of het persé voor de oven of airfryer waren .

 

[Z3r0]

Maar dat zijn dan niet de ingevroren versie veronderstel ik .
Heb zo al eens voor gebakken frietjes gezien maar die waren echt vettig van de olie maar weet nu niet meer of het persé voor de oven of airfryer waren .

Nee de ingevroren versie.
Ik heb nog geen niet ingevoreren versie gezien van de voorgebakken frietjes