Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Renegadexxripxx
Well-known member
Kookclub kookclub kookclub kookclub !!!!Orange chicken
Veel te veel eieren in huis... dan maar quiche lorraine gemaakt, voor morgen. 
En morgen gaat de madam hier wafelenbak doen om de rest van de eieren op te krijgen.
En morgen gaat de madam hier wafelenbak doen om de rest van de eieren op te krijgen.
Michel Drets
Well-known member
Avondland
Well-known member
Gisteren chimmichurri gemaakt voor bij de entrecôte. Aardig wat look in, lekker pittig. In de ijskast gezet om af te koelen. Heerlijk vergeten ... maar de chimmichurri vergeten uit te halen. Omdat we vandaag een wokgerecht aten en morgen iets waarbij die chimmichurri helemaal niet past, besloot ik dan maar om hem gewoon zo op te eten. 
contextbinder
Well-known member
Shitake is héééééérlijk, bonuspoints
BearPils
Well-known member
Kip biryani, dit recept als inspiratie:
Blijft toch een heerlijk gerecht, de combo van fluffy rijst met de socarrat onderaan
Blijft toch een heerlijk gerecht, de combo van fluffy rijst met de socarrat onderaan
Twee familiefeesten achter de rug. Voorgerecht, soep en nagerecht worden dan altijd verdeeld onder de kinderen, terwijl de grootouders het hoofdgerecht maken.
Twee keer de taak gekregen om soep te maken. Bij het eerste feest (rode) paprikasoep met ballekes gemaakt en bij het tweede feest tomatensoep met ballekes. Allebei geserveerd met geroosterd stokbrood met kruidenboter.
Iedereen lyrisch over de soepen en fijn dat dat zich dat ook vertaalde in extra porties bijnemen, zelfs enkelen van de kinderen. Dan moet het al echt goed zijn, als zelfs die klein mannen nog extra willen.
Geen specifiek geheim bij het maken van soep, maar ik let wel altijd op 3 dingen, die veel mensen standaard niet doen:
Twee keer de taak gekregen om soep te maken. Bij het eerste feest (rode) paprikasoep met ballekes gemaakt en bij het tweede feest tomatensoep met ballekes. Allebei geserveerd met geroosterd stokbrood met kruidenboter.
Iedereen lyrisch over de soepen en fijn dat dat zich dat ook vertaalde in extra porties bijnemen, zelfs enkelen van de kinderen.
Dan moet het al echt goed zijn, als zelfs die klein mannen nog extra willen.Nonkel tegen zijn vrouw (op zijn Kempisch): "Da's nogal iet annes dan die luiwijvensoep die gij altijd gereed maakt met da machien!" 
Geen specifiek geheim bij het maken van soep, maar ik let wel altijd op 3 dingen, die veel mensen standaard niet doen:
- Groenten deftig stoven op voorrand (en in fases) in plaats van alles in 1 keer (rauw) in de bouillon te kappen - vind ik toch een no go;
- Kruidentuiltje toevoegen, maar dit doe ik enkel bij de soepen waar het een meerwaarde kan zijn qua smaak. Ik koop die kruidentuiltjes altijd kant en klaar bij den Delhaize. Kunt dat ook zelf maken, maar is toch wat gedoe en idealiter moet je wat prei in huis hebben om dat goed te kunnen maken (prei niet altijd in huis hier).
- Soepzeef gebruiken na pureren: geeft veel betere textuur (oog wil ook wat). Smaakt gewoon ook beter, want de ruwe pulp is uit de soep (bij paprika- en tomatensoep wel hard aanwezig).
poeperman
Well-known member
Extra tip: minutenlang blenden ipv mixen, een blender maakt een gigantisch verschil. Zeven moet normaal ook niet meer als je een goeie hebt.Twee familiefeesten achter de rug. Voorgerecht, soep en nagerecht worden dan altijd verdeeld onder de kinderen, terwijl de grootouders het hoofdgerecht maken.
Twee keer de taak gekregen om soep te maken. Bij het eerste feest (rode) paprikasoep met ballekes gemaakt en bij het tweede feest tomatensoep met ballekes. Allebei geserveerd met geroosterd stokbrood met kruidenboter.
Iedereen lyrisch over de soepen en fijn dat dat zich dat ook vertaalde in extra porties bijnemen, zelfs enkelen van de kinderen.
Nonkel tegen zijn vrouw (op zijn Kempisch): "Da's nogal iet annes dan die luiwijvensoep die gij altijd gereed maakt met da machien!"
Geen specifiek geheim bij het maken van soep, maar ik let wel altijd op 3 dingen, die veel mensen standaard niet doen:
- Groenten deftig stoven op voorrand (en in fases) in plaats van alles in 1 keer (rauw) in de bouillon te kappen - vind ik toch een no go;
- Kruidentuiltje toevoegen, maar dit doe ik enkel bij de soepen waar het een meerwaarde kan zijn qua smaak. Ik koop die kruidentuiltjes altijd kant en klaar bij den Delhaize. Kunt dat ook zelf maken, maar is toch wat gedoe en idealiter moet je wat prei in huis hebben om dat goed te kunnen maken (prei niet altijd in huis hier).
- Soepzeef gebruiken na pureren: geeft veel betere textuur (oog wil ook wat). Smaakt gewoon ook beter, want de ruwe pulp is uit de soep (bij paprika- en tomatensoep wel hard aanwezig).
Nadien terug kort opkoken, de lucht moet er weer wat uit. Dan wordt ze cremoso, zelfs zonder room.
Ga ik zeker eens proberen! Een blender staat hier al even op het verlanglijstje voor sauzen/guacamole/gazpacho. Heb op Dagelijkse Kost al een paar keer gezien dat een blender gebruikt wordt voor soep, dus was daar zeker benieuwd naar. Pureren doe ik sowieso ook al wel minutenlang, het moet al zo glad mogelijk zijn voor het de zeef ingaat.
Voor guacamole en andere sauzen gebruik ik nu (kleine) maatbeker + mixer als ik het nodig heb, maar is niet zo praktisch als een blender.
