Ik doe er vaak ook een boterham met luikse stroop bij
Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Ik doe er vaak ook een boterham met luikse stroop bij
Gisteren om 19u pulled porc opgezet voor 24u sous vide. Kom om 8u beneden en was afgeslagen door te weinig water. Stobd op 28• dus was al tijdje af.
Wat doe ik best? Zo lang mogelijk vandaag laten garen en vanavond iets anders eten of het er op wagen en om 19u nog 1.30u in de oven?
Wat doe ik best? Zo lang mogelijk vandaag laten garen en vanavond iets anders eten of het er op wagen en om 19u nog 1.30u in de oven?
Och ja, is vacuum getrokken aangezien sousvide. Als het er toch 24u inmocht zou ik het gewoon weer insteken.
Maar dan vanavond opeten (en dus minder dan 24u) of bewaren voor morgen?
Vrouwtje Theelepel
Well-known member
Bloedworst met gebakken patatjes en zelf gemaakte appelmoes.
Als dessert een zelf gebakken speculaasje.
Als dessert een zelf gebakken speculaasje.
Heb het inderdaad nog een paar uur extra laten garen zaterdag. Nadien in de ijskast tot gisteren. Dan gisteren nog 1,5u op 145° en was top!
Shit maat sorry, ik ging daar nog op reageren en ben het compleet vergeten
Heb het inderdaad nog een paar uur extra laten garen zaterdag. Nadien in de ijskast tot gisteren. Dan gisteren nog 1,5u op 145° en was top!
varkenswangen, met bruine suiker, veel ajuin en een stukje donkere chocola. In chimay. En morgen met frietjes in ossewit gebakken opsmikkelen.
Voor de chefs hier. Er staat in de Action een ovalen 29cm gietijzeren cocotte van Zwilling voor 30 euro. Ziet er een oudere reeks uit maar desalnietemin: koopje. Ik ben er mij snel 1 gaan halen.
FlyingHorseman
Well-known member
Zelf geprobeerd eens cordon bleu te maken. Tip: op voorhand kijken dat ge dunne prikkers in huis hebt ipv de brede krengen die ik moest gebruiken. Redelijk goed gelukt, ook al is er toch wel wat kaas in de pan gelekt en is het me niet helemaal gelukt het ding mooi plat te krijgen. Met ovengeroosterde worteltjes met honing en amandel erbij.
Dyer Hunt
Well-known member
Welk deeg koop of maak je hiervoor?
Had nu uit frankrijk kant en klaar deeg mee, maar volgende keer maak ik het zelf. Water bloem zout en wat olijfolie.
Avondland
Well-known member
Hoeveel bruine suiker? Gisteren een wat zoetere wildstoofpot gegeten op restaurant en dat ga ik toch ook wel eens proberen. Peperkoek met siroop erbij helpt ook wel, maar niet zoveel.varkenswangen, met bruine suiker, veel ajuin en een stukje donkere chocola. In chimay. En morgen met frietjes in ossewit gebakken opsmikkelen.
Dyer Hunt
Well-known member
Hmm, de Albert Heijn hier had vroeger een goeie kant-en klare flamkuchendeeg, maar ze verkopen hem niet meer.
Kzal hem ook maar es zelf proberen maken dan.
