Wat heb jij vandaag gekookt?

[Valyra]

Rijst met groenten kip en saus. Of hip gezegd; een pokebowl .
Wel heel lekker; rijst, crispy chicken, mango, komkommer, feta, maïs, avocado, radijs en sweet chili saus

 

[Mulan]

Bij zo een weer: ovenschotel! Childproof gemaakt, ze at er bijna een half bord van!
Van onder naar boven: tomatensaus, spinazie, mozarella, pasta (macaroni), gehakt met spaghettikruiden en terug een laag tomatensaus.

 

[Mulan]

Ontbijtje.

 

[Valyra]

Ontbijtje.

Heerlijk! Doet me terug denken aan USA.
Nog wat maple syrup, kaneel, slagroom, blauwe bessen en aardbeien

 

[Mulan]

Heerlijk! Doet me terug denken aan USA.
Nog wat maple syrup, kaneel, slagroom, blauwe bessen en aardbeien

ik heb er effectief gegeten met slagroom en wat herfstframboosjes uit de tuin.
Snuifje kaneel in het deeg gedaan omwille van de herfstsfeer.

 

[FlyingHorseman]

Ik heb zeer impulsief* een wok gekocht. Zelden gebruikt sinds mijn studententijd, wat een geweldige manier van koken eigenlijk. Heb er als eerste zoetzure kip met noedels in gemaakt. Zeer lekker, relatief weinig werk. Recept van J. Kenji Lopez-Alt.

*Zo impulsief dat ik er niks over opgezocht had en meteen op een heel goeie deal voor een Demeyere wok gesprongen ben. Alleen is die van roestvrij staal en had ik achteraf waarschijnlijk beter een goedkopere carbonstaal wok gekocht, wat hiervoor een beter materiaal is. Achja!

 

[poeperman]

Ik heb zeer impulsief* een wok gekocht. Zelden gebruikt sinds mijn studententijd, wat een geweldige manier van koken eigenlijk. Heb er als eerste zoetzure kip met noedels in gemaakt. Zeer lekker, relatief weinig werk. Recept van J. Kenji Lopez-Alt.

*Zo impulsief dat ik er niks over opgezocht had en meteen op een heel goeie deal voor een Demeyere wok gesprongen ben. Alleen is die van roestvrij staal en had ik achteraf waarschijnlijk beter een goedkopere carbonstaal wok gekocht, wat hiervoor een beter materiaal is. Achja!

Carbonstaal icm een wokbrander idd.
Ik heb ook een rvs Demeyere, en echt wokken kan je daar toch niet mee doen op inductie

 

[BearPils]

Ik heb nu ongeveer een jaartje een carbon stalen wok voor op inductie en moet zeggen dat je daar toch wel die typische wok smaak mee kan creëren. Vergt een beetje meer onderhoud maar dat valt relatief goed mee.

 

[FlyingHorseman]

Carbonstaal icm een wokbrander idd.
Ik heb ook een rvs Demeyere, en echt wokken kan je daar toch niet mee doen op inductie

Mja, je verliest bij inductie een belangrijke eigenschap van het wokken, namelijk dat de wok overal even gloeiend heet is. Dat bij mij vooral de onderkant zeer heet was en de wanden minder, loste ik nu een beetje op door in batches te werken, telkens wat kleine hoeveelheden per keer.
Ik ga de komende tijd er nog wat mee experimenteren maar had wel al een vermoeden dat het moeilijk ging zijn the real thing te benaderen. Zolang het eten maar lekker is!

 

[Avondland]

Mja, je verliest bij inductie een belangrijke eigenschap van het wokken, namelijk dat de wok overal even gloeiend heet is. Dat bij mij vooral de onderkant zeer heet was en de wanden minder, loste ik nu een beetje op door in batches te werken, telkens wat kleine hoeveelheden per keer.
Ik ga de komende tijd er nog wat mee experimenteren maar had wel al een vermoeden dat het moeilijk ging zijn the real thing te benaderen. Zolang het eten maar lekker is!

Een wokbrander kopen zou je toch dichterbij the real thing moeten brengen?

 

[BearPils]

Mja, je verliest bij inductie een belangrijke eigenschap van het wokken, namelijk dat de wok overal even gloeiend heet is. Dat bij mij vooral de onderkant zeer heet was en de wanden minder, loste ik nu een beetje op door in batches te werken, telkens wat kleine hoeveelheden per keer.
Ik ga de komende tijd er nog wat mee experimenteren maar had wel al een vermoeden dat het moeilijk ging zijn the real thing te benaderen. Zolang het eten maar lekker is!

Zo doe ik het inderdaad ook wel, als je hem te vol gooit krijg je snel een stoofpotje.
Nu is het alle ingrediënten een voor een garen en op het einde samen gooien en kort opwarmen.

 

[Avondland]

Courgettesoep. We hebben een aantal kilo gekregen van iemand met een moestuin. Toch wel een serieus kwaliteitsverschil tegenover de winkel. Vrij potige exemplaren en de pitjes moest ik eruit schrapen, die heb je niet in de winkel. Smaak is wel een pak voller.

 

[Tomski]

Traditionele Bolognese ragu gemaakt.

 

[clercqie]

Ik heb zeer impulsief* een wok gekocht. Zelden gebruikt sinds mijn studententijd, wat een geweldige manier van koken eigenlijk. Heb er als eerste zoetzure kip met noedels in gemaakt. Zeer lekker, relatief weinig werk. Recept van J. Kenji Lopez-Alt.

*Zo impulsief dat ik er niks over opgezocht had en meteen op een heel goeie deal voor een Demeyere wok gesprongen ben. Alleen is die van roestvrij staal en had ik achteraf waarschijnlijk beter een goedkopere carbonstaal wok gekocht, wat hiervoor een beter materiaal is. Achja!

Ik heb ook zo'n Demeyere rvs wok en ondertussen weet ik een beetje wat wel en niet lukt. Het grote probleem tov een C-staal wok is dat de rvs niet nonstick wordt na verloop van tijd. Daardoor zijn gebakken rijst of noedelgerechten moeilijk perfect te krijgen want die blijven dan plakken als de pest tegen de bodem..

Misschien heb jij betere techniek dan ik, maar een simpele fried rice ga ik dus eerder in een van mijn andere pannen doen dan in mijn wok die er nochtans voor dient

 

[poeperman]

Ik heb ook zo'n Demeyere rvs wok en ondertussen weet ik een beetje wat wel en niet lukt. Het grote probleem tov een C-staal wok is dat de rvs niet nonstick wordt na verloop van tijd. Daardoor zijn gebakken rijst of noedelgerechten moeilijk perfect te krijgen want die blijven dan plakken als de pest tegen de bodem..

Misschien heb jij betere techniek dan ik, maar een simpele fried rice ga ik dus eerder in een van mijn andere pannen doen dan in mijn wok die er nochtans voor dient

Klopt. Vlees is prima te schroeien en kan je lang genoeg laten liggen tot het los komt, bij gebakken rijst is dat echter zo goed als onmogelijk

 

[Polle32]

Enchiladas uit de oven. Gesnipperde jalapeños erover en een Omer bij. Ik ben klaar om het aardse te ruilen voor het eeuwige .

 

[FlyingHorseman]

Ik heb ook zo'n Demeyere rvs wok en ondertussen weet ik een beetje wat wel en niet lukt. Het grote probleem tov een C-staal wok is dat de rvs niet nonstick wordt na verloop van tijd. Daardoor zijn gebakken rijst of noedelgerechten moeilijk perfect te krijgen want die blijven dan plakken als de pest tegen de bodem..

Misschien heb jij betere techniek dan ik, maar een simpele fried rice ga ik dus eerder in een van mijn andere pannen doen dan in mijn wok die er nochtans voor dient

Ik gebruik zelf al een hele tijd geen non-stick pannen meer dus ik heb er wel wat ervaring mee, maar vind het inderdaad moeilijk om fried rice in de rvs wok te maken. Mijn eerste poging was niet zo’n succes met rijst die aan de pan bleef kleven, misschien omdat ik toen ook te veel ingrediënten combineerde waardoor de wok een beetje overvol was. Voor de tweede poging heb ik simpele egg fried rice gemaakt en dat was al wat beter gelukt.

Voorlopig heb ik het gevoel dat ik een pan gekocht heb die mijn Demeyere hapjespan benadert maar een andere vorm heeft. Zal een carbonstaal wok op mijn kerstlijstje zetten. En een wokbrander.

 

[Vrouwtje Theelepel]

Varkenswangetjes met pommes Duchess en witloof bereid op twee manieren.

 

[Vrouwtje Theelepel]

En zelf gedraaid ijs en blonde brownie.
Knoopje open gezet wel.

 

[Tomski]

Niet echt koken, maar gisteren verse schellekes rosbief van de hoeveslager hierachter op een kraakvers stokbrood gesmeten, geschilferde Parmezaanse kaas erover, wat peper, wat rucola sla, beetje crema balsamico erover en kappertjes.

damn