In het segment van Jupiler, Stella, Maes ligt de lat al laag zeker.In een blinde smaaktest deed (koude) Cara het heel goed
Vleesconsumptie
- Onderwerp starter jvc
- Startdatum
D
Deleted member 658
Guest
Het is duidelijk dat jij thuis zelden voor gasten kookt want 250gr/pp is al sinds de laatste halve eeuw de vuistregel die iedere goede gastheer/vrouw/brasserie hanteert voor een feestmaal. Die regel vind je terug in quasi ieder kookboek die er in Vlaanderen circuleert.
Ik kan mij niet voorstellen dat ik friet met kip serveer en iedere kippenfilet van 200gr vervolgens nog eens halveer om iedereen een half lapje kip te geven. Dat is ofwel armzalig ofwel boertig.
Zarathustra: HAhaha 200 gr vlees?! In welke eeuw leven jullie? De 19de?
Ook Zarathustra: Jongens, 100 jaar geleden aten mensen zoveel vlees niet als nu, en zeker niet in Afrika enzo!
Wat jij meegeeft gaat enkel op voor gebakken rood vlees. Mensen eten niet iedere dag varken/rund/lam he.
Het is perfect mogelijk om een dagelijkse portie vlees van 150- 200 gr. te benutten en je hoeveelheid rood vlees daarvan maar 1/3de te laten uitmaken zodat je niet boven de medisch aanbevolen max. van 300 gr. rood vlees per week uitkomt.
Als je in de colruyt vlees koopt, zie je ook dat de meeste chipolata's, loze vinken, braadworsten, merguez worsten en zelfs het pitavlees meestal kippengehakt en -vlees zijn.
In tegenstelling tot gebakken* rood vlees waarbij er associaties zijn met darmkanker, zijn er voor gevogelte geen indicaties voor gezondheidsrisico's. En ook ecologisch gezien is daar geen argument van methaanproductie.
*filet americain liefhebbers, maak u dus geen zorgen
TooChé
Well-known member
Ikzelf ben niet het goeie voorbeeld vrees ik. Maar zo lang het goedkoper, makkelijker blijft dan de alternatieven, zal ik veel vlees blijven consumeren.
En ik zou begrip kunnen opbrengen mocht het een pak duurder worden, want ik ben bewust van de impact. Al zou ik het ook immens spijtig vinden
En ik zou begrip kunnen opbrengen mocht het een pak duurder worden, want ik ben bewust van de impact. Al zou ik het ook immens spijtig vinden
Straddle
Well-known member
Vroeger als kind thuis elke dag een pot aardappelen, een pot groenten en een grote pan vol met vlees. Mijn ouders kochten bij een boer dan om zoveel tijd 1/8ste van een koe daarvoor.
Ik ben daar volledig mee gekapt sinds ik niet meer thuis woon, ik eet nu nog 1x week ofzo vlees en voor de rest veel meer plantaardig/vis. Van mij mag de prijs van vlees vooral omhoog gaan, nu wordt die prijs kunstmatig laag gehouden door miljardensubsidies aan de landbouwsector die er op hun beurt massa's CO2 mee uitstoten, natuurgebied vernielen in W-Europa, ... Van mij mag vlees gerust blijven, maar reken er dan ook de total cost voor door.
Onlangs trouwens de beyond meat burger gegeten van Bill Gates zijn firma, dat kwam echt dicht in de buurt van echt hamburgervlees. Voor mij zou dat perfect werken als substituut.
Ik ben daar volledig mee gekapt sinds ik niet meer thuis woon, ik eet nu nog 1x week ofzo vlees en voor de rest veel meer plantaardig/vis. Van mij mag de prijs van vlees vooral omhoog gaan, nu wordt die prijs kunstmatig laag gehouden door miljardensubsidies aan de landbouwsector die er op hun beurt massa's CO2 mee uitstoten, natuurgebied vernielen in W-Europa, ... Van mij mag vlees gerust blijven, maar reken er dan ook de total cost voor door.
Onlangs trouwens de beyond meat burger gegeten van Bill Gates zijn firma, dat kwam echt dicht in de buurt van echt hamburgervlees. Voor mij zou dat perfect werken als substituut.
Avondland
Well-known member
Synthetisch vlees is de toekomst, maar ik geloof wel dat écht vlees een niche zal blijven. De echt kwalitatieve stukken hebben een smaakpalet die je niet zomaar kan vervangen, al zou het mij niet verwonderen dat ze de smaak van pakweg een Wagyu-rund binnenkort chemisch kunnen nabootsen. De vraag is natuurlijk of de grondstoffen voor synthetisch vlees of vleesvervangers wel zo milieuvriendelijk worden geteeld. Intensieve monocultuur is ook een vorm van bodemverarming.
Zolang vleesvervangers absurd hoge prijzen blijven hebben voor hetgeen ze bieden zie ik mij niet meteen mijn vlees aan de kant schuiven. Al is het voornamelijk gevogelte en vis dat ik eet. Rood vlees zoals steak is eigenlijk enkel als ik eens ergens ga eten. Ik heb eens een vleesvervanger geprobeerd, en op zich was de smaak niet slecht maar die prijs. Als ik een beetje aan m'n eiwitten wil komen kost mij dat 10-12,5 euro voor 1 maaltijd. Da kan mijne bruine nie trekken, zoals we hier zeggen.
DogFacedGod
Well-known member
Feestmaal is niet altijd gasten over de vloer. Voor de kerstmaaltijd snap ik dat nog maar voor een occasionele meeting.
Of voor een schranspartij à la vrijgezellen
.Tis de 80s / 90s niet meer waar je indruk moet opwekken met zoveel mogelijk eten op tafel.
Reverz
Well-known member
Wat is er mis met de heilige Drievuldigheid misschien?
Nee serieus... we wonen hier nu een dikke 2 maand bij mijn schoonouders en ik was vergeten hoe hartstochtelijk ik dat klassieke "patatten, vlees, groeten" gerecht haat
. Vreselijk.Ik merk trouwens van mezelf dat ik opvallend vaak vegetarisch kook. Niet uit bewuste ecologische keuze maar gewoon "toevallig" en ik heb meestal niet het gevoel dat er iets ontbreekt, integendeel. Feit is natuurlijk wel dat ik eigenlijk enkel vis en kip (en gehakt) lekker vindt, wat bij voorbaat al een heel deel gerechten uit sluit.
Mr.Anderson
Well-known member
Ik eet dagelijks vlees. Ik heb niet gegeten als ik geen vlees gegeten heb.
Ben je daar nu weer met uw 'eitiquette'
Zarathustra: Wetenschap evolueert, hier een voorbeeld uit de 19de eeuwZarathustra: HAhaha 200 gr vlees?! In welke eeuw leven jullie? De 19de?
Ook Zarathustra: Jongens, 100 jaar geleden aten mensen zoveel vlees niet als nu, en zeker niet in Afrika enzo!
Zarathustra: Tot iets voor WW2 was vlees consumptie veel lager dan wat het nu was, blijkbaar op 'kinderniveau'
Moonblade: ... Ik heb eigenlijk geen idee wat moonblade hier doet.
"maximaal 300 g rood vlees en 30 g bewerkt vlees per week"
"Onder ‘rood vlees’ wordt verstaan, vlees van runderen, varkens, kalveren, geiten, schapen en paarden"
"Met bewerkt vlees bedoelt men vlees geconserveerd via roken, vriesdroging/droging, zouten of door de toevoeging van additieven, inclusief bacon, salami, worst, ham en pastrami."
Voor gevogelte zit daar inderdaad ook niet in, denk niet dat ik dat gezegd heb?
Maar goed ik kan niet oordelen over uw statement over de colruyt, is het inderdaad zo meestal de gehakt bereidingen ( worsten, blinde vinken, etc) op basis van kip zijn? Allez het is niet dat ik u een leugenaar wil noemen, maar als ik op de colruyt online kijk om vlees te bestellen dan zijn al de zaken die opnoemt op basis van varken, lam of rund. Er zijn uiteraard ook gevogelte bereidingen, maar veel minder. Toch vreemd voor iets dat blijkbaar de norm is.
Laatst bewerkt:
Strijkijzer
Redactiechef
Mijn ouders zijn exact hetzelfde haha. Hun exotisch gerecht is spaghetti en daarmee doen ze dan ne keer goe zotNee serieus... we wonen hier nu een dikke 2 maand bij mijn schoonouders en ik was vergeten hoe hartstochtelijk ik dat klassieke "patatten, vlees, groeten" gerecht haat
the_fox
Well-known member
Nee, net niet. Allez, toch als we teruggaan naar wat de discussie gestart heeft
Want kip, gehaktproducten en varkensvlees zijn zowat het goedkoopste vlees. En het begin van de discussie ging over hoeveel men uitgeeft aan vlees/eten. En de "specialere" dingen zijn net een pak duurder.
Ik ben mij nu ne curry van scampi met nog extra zeevruchten aan't maken. Dan zal stoemp met worst u een pak goedkoper uitkomen
Nee, net niet. Allez, toch als we teruggaan naar wat de discussie gestart heeft
Want kip, gehaktproducten en varkensvlees zijn zowat het goedkoopste vlees. En het begin van de discussie ging over hoeveel men uitgeeft aan vlees/eten. En de "specialere" dingen zijn net een pak duurder.
Ik ben mij nu ne curry van scampi met nog extra zeevruchten aan't maken. Dan zal stoemp met worst u een pak goedkoper uitkomen
Vegetarisch is natuurlijk niet vegan, eieren en kaas zitten vol eiwitten. Ook eten we in België gewoon weinig peulvruchten (linzen, bonen, kikkererwten, ...) terwijl dat eigenlijk deel uitmaakt van een gezond eetpatroon. Als je die dingen gebruikt is vegetarisch koken spotgoedkoop hoor.
Als je natuurlijk, en dat gebeurt vaak, vegetarisch gelijksteld aan van die instagramgerechten waar je een paar groenten moet gebruiken waarvan de bomma nog nooit heeft gehoord, of een avocado per dag, ja dan zijn we over iets anders bezig (en dat is zeker niet ecologisch).
Van die hippe vleesvervangers zijn in mijn ogen vooral om in dat patroon van vlees/groeten/aardappelen te kunnen blijven, en die zijn vaak niet echt ideaal.
Voorgemaakte vleesvervangers zijn duur.
Peulvruchten, bonen, tofu, tarwegluten, etc. zijn dat niet. Die kan je met de nodige kruiding ook fantastisch doen smaken. Met een beetje oefening en toewijding kan je ook relatief gemakkelijk, snel en voor weinig geld zelf burgers/balletjes/worsten/... maken op basis van die ingrediënten. Ik koop al jaren geen veggieburgers en dergelijke meer in de winkel.
Voor uitgaven aan eten komen wij met ons 2 hier thuis volledig toe met de maaltijdcheques, en ik kook iedere dag zelf. De perceptie dat vegetarisch en vooral veganistisch eten duur zou zijn, wordt ironisch genoeg ook ten dele mee in stand gehouden door van die initiatieven zoals dagen zonder vlees, de veggie-challenge, ... die vaak worden gesponsord door producenten van vleesvervangers (aoste, garden gourmet, ...). Het is een makkelijkere manier om mensen geleidelijk aan te laten kennis maken met een meer plant-based dieet, maar meer ook niet vind ik.
Peulvruchten, bonen, tofu, tarwegluten, etc. zijn dat niet. Die kan je met de nodige kruiding ook fantastisch doen smaken. Met een beetje oefening en toewijding kan je ook relatief gemakkelijk, snel en voor weinig geld zelf burgers/balletjes/worsten/... maken op basis van die ingrediënten. Ik koop al jaren geen veggieburgers en dergelijke meer in de winkel.
Voor uitgaven aan eten komen wij met ons 2 hier thuis volledig toe met de maaltijdcheques, en ik kook iedere dag zelf. De perceptie dat vegetarisch en vooral veganistisch eten duur zou zijn, wordt ironisch genoeg ook ten dele mee in stand gehouden door van die initiatieven zoals dagen zonder vlees, de veggie-challenge, ... die vaak worden gesponsord door producenten van vleesvervangers (aoste, garden gourmet, ...). Het is een makkelijkere manier om mensen geleidelijk aan te laten kennis maken met een meer plant-based dieet, maar meer ook niet vind ik.
Reverz
Well-known member
Juist wel hé... het grote probleem in heel deze discussie is dat men te vaak wil vertrekken van de heilige drievuldigheid en dat je dan min of meer in een positie gewrongen zit waar je soort vleesvervanger op het bord moet leggen omdat alleen patatten en groenten gewoon triestig zijn.Nee, net niet. Allez, toch als we teruggaan naar wat de discussie gestart heeft
Want kip, gehaktproducten en varkensvlees zijn zowat het goedkoopste vlees. En het begin van de discussie ging over hoeveel men uitgeeft aan vlees/eten. En de "specialere" dingen zijn net een pak duurder.
Ik ben mij nu ne curry van scampi met nog extra zeevruchten aan't maken. Dan zal stoemp met worst u een pak goedkoper uitkomen
Er wordt ook veel te vaak verkeerd begonnen aan het eten: "ik heb <insert random stuk vlees of vis>, wat ga ik daar weeral bijmaken???". Imo is het veel gemakkelijker om vanuit de groenten te beginnen, en dan gebeurt het regelmatig dat op het einde van de rit blijkt dat er geen vlees of vis in het recept zit. Dat is eigenlijk quasi nooit een hinderpaal naar de kwaliteit van het afgewerkte gerecht toe.
Avondland
Well-known member
Dat is ons huidige eetpatroon met aangepaste porties, omwille van een dieet dat we volgen en we zijn in dat repetitieve stramien beland. Patatten met ... bonen, shiitake, oesterzwammen, pastinaak, pompoen, bloemkool, ... noem maar op. Het is retesaai en ik beleef nog maar weinig plezier aan koken en eten maar de kilo's zijn we aan het wegsmelten. We eten enkel mager vlees, geen gepaneerde zaken meer omdat dat toch vetbommen zijn vol verwerkt vlees.Wat is er mis met de heilige Drievuldigheid misschien?
Nee serieus... we wonen hier nu een dikke 2 maand bij mijn schoonouders en ik was vergeten hoe hartstochtelijk ik dat klassieke "patatten, vlees, groeten" gerecht haat
Ik merk trouwens van mezelf dat ik opvallend vaak vegetarisch kook. Niet uit bewuste ecologische keuze maar gewoon "toevallig" en ik heb meestal niet het gevoel dat er iets ontbreekt, integendeel. Feit is natuurlijk wel dat ik eigenlijk enkel vis en kip (en gehakt) lekker vindt, wat bij voorbaat al een heel deel gerechten uit sluit.
Renegadexxripxx
Well-known member
Omdat mensen geen robotten zijn die puur doen wat de wetenschap ideaal acht. En dus hun eigen leven wensen te leiden. En dat je dan de wetenschap moet ten diensten stellen van de wens van de bevolking / individu.
De wens van een individu om veel vlees te eten is ook een feit. Dan is het de taak van de wetenschap om in die mogelijkheid een piste te voorzien. Net zoals we dit ook gedaan hebben met al de andere zaken in ons leven die niet ideaal zijn.
Kan me hier volledig bij aansluiten. Ik was zelf vroeger ook wel een fervent vleeseter en dan kwam ik inderdaad verre van toe met die 100gr . Maar sinds mijn vriendin de CEO geworden is van onze keuken eten wij veel gevarieerder en minder klassiek waarbij vaker dan niet iets zonder vlees op tafel komt en er geen gevoel van gemis is.
Wat betreft die vleesvervangers die de vleesbeleving zo goed mogelijk willen nabootsen (oa beyond meat burger) heb ik geen ervaring mee maar daar hebben we dan weer geen nood. Bij veel mensen zal dat hen ook weer doen vasthouden aan die klassieke (fake) vlees, aardappelen, groenten gerechten en dat is volgens mij voor een deftige en lekkere vegetarische maaltijd te bekomen de verkeerde benadering.
Laatst bewerkt: