Pizza maken
- Onderwerp starter LouGarou
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Vanavond pizza! Volgens het recept van @M°°nblade, deeg is nu een eerst keer aan het rijzen. Wish me luck!
Ok een gematigd succes, geen honger gehad maar er vallen toch wat lessen te trekken…
- Deeg langer laten rijzen, mijn deeg kromp nogal terug met gigantische korst als gevolg
- Meer kaas/saus, less is more maar in mijn geval was het een beetje te less
- degelijke pizzaschep is essentieel
- Zorgen dat er minder bloem in de oven geraakt…
- Baktijd eens timen en evalueren, nu op het zicht gedaan en dat heeft ene goeie, eentje iets te lang en eentje iets te kort opgeleverd. Wel allemaal eetbaar
Volgende keer eens een deeg proberen dat misschien meerdere dagen gerezen heeft.
Hoe reinigen jullie trouwens jullie pizza steen? Die van mij ziet er niet uit nu
- Deeg langer laten rijzen, mijn deeg kromp nogal terug met gigantische korst als gevolg
- Meer kaas/saus, less is more maar in mijn geval was het een beetje te less
- degelijke pizzaschep is essentieel
- Zorgen dat er minder bloem in de oven geraakt…
- Baktijd eens timen en evalueren, nu op het zicht gedaan en dat heeft ene goeie, eentje iets te lang en eentje iets te kort opgeleverd. Wel allemaal eetbaar
Volgende keer eens een deeg proberen dat misschien meerdere dagen gerezen heeft.
Hoe reinigen jullie trouwens jullie pizza steen? Die van mij ziet er niet uit nu
Welke heb je?
Nice, stond ook op mijn lijst. Thanks for review.
er is ook een nieuwe op de markt op pellet, de Qubestove. Naar het schijnt zou die nog beter werken dan de ooni omdat die automatisch ronddraait en een grotere pelletinhoud heeft. @bassie82 , ik weet niet hoe snel je de fyra moet bijvullen maar bij mijn uuni 2s moest ik toch zorgen dat tussen iedere pizza ik een schep pellets erbij doe want anders valt de temperatuur redelijk snel terug in. Ofwel kan je ook eens kijken naar de koda, schijnt ook wel top te werken. Kwestie dat uw nieuwe poolhouse toch ook van de nodige levensnoodzakelijke toestellen voorzien is.
Pics or it didn't happen!
Hier komt de Koda bij de eerst volgende solden in huis, ik heb teveel plezier in zelf pizza's maken, die met pellets zijn goedkoper maar lijkt me iets te veel gepruts voor een marginaal verschil.
Deze week eens deeg maken met een poolish.
Laatst bewerkt:
sommigen zeggen dat je het smaakt, het verschil tussen gas en pellets maar ik zie niet in hoe je in 2 minuten ook maar enige rooksmaak (van de pellets) zou krijgen in een pizza, en al zeker niet als je ziet hoe proper die verbranding is op die temperaturen.
Dat verschil lijkt me inderdaad vrij minimaal, de ervaring zal voor sommigen misschien iets fijner zijn. Als ik echt "vuurtje stook" wil doen steek in de Weber wel aan
Ge moet toch bij een weber als wat hout gaan gebruiken om die temperaturen die een ooni haalt te evenaren natuurlijk. Maar imo zijn zo'n dingen ook gewoon beleving. Zo was ik toch ook de eerste keer serieus onder de indruk als ge die vlammen uit de schoorsteen van een pellet gestookte ooni ziet komen maar na 5 pizza sessies vraag je je toch af of het niet makkelijker kan. Ware het niet dat ik die ooni voor een spotprijs kon overnemen van iemand, anders zat ik gewoon nog altijd pizza's te bakken op mijn kamado. Maar het werkt in ieder geval wel gemakkelijker/ beter regelbaar dan bij de kamado. (hoewel dat ook gewoon e-voor iedereen anders is natuurlijk)Dat verschil lijkt me inderdaad vrij minimaal, de ervaring zal voor sommigen misschien iets fijner zijn. Als ik echt "vuurtje stook" wil doen steek in de Weber wel aan
Dan is het niet gebeurd want geen pics.
Niet gedacht dat het ging lukken van de eerste keer. Allé eerste pizza is calzone geworden : note to self : meer bloem gebruiken
Rooksmaak zit er niet in, wat ook niet kan natuurlijk maar ervaringen met houtpellets en gas is toch iets anders.
Ook reden waarom ik pellets heb genomen. Gas opendraaien en wachten tot temp is bereikt is toch nog anders dan de pellets aansteken, bijvullen.
Als je inderdaad de vlammen ziet dan is het toch wel iets leuker.
Het is niet vergelijkbaar met BBQ (genoeg op Weber gemaakt) gewoon al omdat je hitte en vlam zich voornamelijk boven de pizza is en niet vanonder.
@nestorius : geregeld bijgevuld maar op half uur tijd was ooni opgestart, op temperatuur en 3 pizza's gebakken om dan te laten uitdoven. Denk dat qua verbruik het wel goed zal meevallen.
Het is niet echt het verbruik dat mij stoort bij de 2s, maar eerder de beperkte inhoud van de pelletbox, die zakt toch in een kleinde 3 minuten van vol tot boven naar leeg. . Als ik alleen ben om pizza's te maken is het echt wel aanpoten om die hoog genoeg gestookt te houden en ondertussen te bakken en pizza's te beleggen. Maar die inhoud zal waarschijnlijk bij die nieuwere modellen wel serieus gebeterd zijn. De mijne is dan ook van 2015 dus eigenlijk tijd om eens een vernieuwing te gaan doen
. Kwaliteit is het dus wel, gezien de mijne al 7 jaar oud is ondertussen hij is nog altijd in topstaat ondanks dat die gewoon buiten onder een afdak staat. Het enige wat ik al heb moeten vervangen is het handvat van de schep/ deksel gezien dat eens te warm gehad heeft en ook is het pelletschepje wat kaduuk doordat ik het eens had laten vallen en erop gaan staan was. Zeker geen slechte deal als je weet dat ik hem in die tijd gewoon voor 80 euro mee uit de winkel heb kunnen graaien (hij was een stuk of 5 keer gebruikt voor demo's dus had wat hitteverkleuring waardoor niemand die nog wou)
Vanavond terug pizza, al ben ik nog niet zeker of ik eten ga hebben.
Nieuw recept geprobeerd met een starterdeeg maar het is ongelooflijk plakkerig nu en ik kreeg er echt geen deftige bol van gerold. Hopelijk binnen een uur meer geluk tijdens de porties aanmaken
Edit: Het is Spaghetti geworden ...
Deeg was onwerkbaar, waar is het misgelopen? Ik vermoed omdat m'n recept Manitoba bloem verwacht, wat water beter opneemt en ik enkel 00 had.
Mogelijks ook slecht gekneed of iets met de poolish. Wie zal het zeggen. Volgende week nieuwe poging. Gelukkig is bloem, gist en water goedkoop
Nieuw recept geprobeerd met een starterdeeg maar het is ongelooflijk plakkerig nu en ik kreeg er echt geen deftige bol van gerold. Hopelijk binnen een uur meer geluk tijdens de porties aanmaken
Edit: Het is Spaghetti geworden ...
Deeg was onwerkbaar, waar is het misgelopen? Ik vermoed omdat m'n recept Manitoba bloem verwacht, wat water beter opneemt en ik enkel 00 had.
Mogelijks ook slecht gekneed of iets met de poolish. Wie zal het zeggen. Volgende week nieuwe poging. Gelukkig is bloem, gist en water goedkoop
Laatst bewerkt:
Nochtans heb je daar ook serieuze gradaties in natuurlijk. Als ik zie welke bloemsoorten sommigen durven gebruiken om pizza's te maken.Vanavond terug pizza, al ben ik nog niet zeker of ik eten ga hebben.
Nieuw recept geprobeerd met een starterdeeg maar het is ongelooflijk plakkerig nu en ik kreeg er echt geen deftige bol van gerold. Hopelijk binnen een uur meer geluk tijdens de porties aanmaken
Edit: Het is Spaghetti geworden ...
Deeg was onwerkbaar, waar is het misgelopen? Ik vermoed omdat m'n recept Manitoba bloem verwacht, wat water beter opneemt en ik enkel 00 had.
Mogelijks ook slecht gekneed of iets met de poolish. Wie zal het zeggen. Volgende week nieuwe poging. Gelukkig is bloem, gist en water goedkoop
Gavin
Well-known member
Minder lullen over pellets en meer foto's posten IMO.
Gemaakt met dit beest dat ik een tijdje terug binnengehaald heb, met zo een dikke Saputo erbij uiteraard:
Aangezien ik @shiftyke zie sukkelen met zijn deeg, hier wat foto's van het deeg en hoe nat dat is na het rijzen. Er zit letterlijk tien seconden tussen de derde en vierde foto hieronder: goed opspannen en snel werken is de boodschap.
Gemaakt met dit beest dat ik een tijdje terug binnengehaald heb, met zo een dikke Saputo erbij uiteraard:
Aangezien ik @shiftyke zie sukkelen met zijn deeg, hier wat foto's van het deeg en hoe nat dat is na het rijzen. Er zit letterlijk tien seconden tussen de derde en vierde foto hieronder: goed opspannen en snel werken is de boodschap.
