BearPils
Well-known member
@Lemme vroeg om een recept, dus waarom er dan maar geen kookclub-post van maken.
Dit recept afgelopen weekend gemaakt en mij daarbij laten inspireren op https://en.wikipedia.org/wiki/Chicharrón . Ik ben voor een zachtere, gebakken versie gegaan i.p.v. te frituren. De bijhorende salsa-salade komt hier geregeld in de week op tafel als gerecht op zichzelf (dan doe ik er vaak nog wat extra kaas en rode bonen bij om ze wat meer vullend te maken).
Bij dit recept geen hoeveelheden omdat dat iets is dat je naar eigen inschatting moet doen vind ik, de ene heeft het graag wat pikanter of kruidiger.
De salade:
Ingrediënten:
• Tomaten
• Rucola
• Puntpaprika
• Mais uit blik
• Ajuin
• Limoensap
• Verse Koriander
• Korianderpoeder
• Komijnpoeder
• Cajunkruidenmix
• Olijfolie
• Tortillachips
Recept:
De ajuin samen met fijngesneden koriander, de kruiden, limoensap en olijfolie een tijdje laten trekken om de ajuin wat te doen ‘garen’ in het limoensap.
De puntpaprika grill ik altijd op de BBQ of plancha zodat ze wat meer smaak krijgen en beter verteerbaar zijn voor mensen die daar last van hebben.
De overige groenten snijden en samen in een kom met de rest een uurtje of twee voor serveren zodat alles kan trekken. Je kan hier gerust nog meer zaken toevoegen (chilipeper, kidneybonen, kaas, …).
Vlak voor het serveren een handvol verkruimelde tortillachips toevoegen voor wat extra bite.
De rijst:
Ingredienten:
• Rijst
• Ajuin
• Korianderpoeder
• Komijnpoeder
• Cajunkruidenmix
• Tomatenpasata
• Provlonekaas
Recept:
De rijst halfgaar stomen in een rijstkoker of kookpot en ondertussen wat ajuin glazig stoven in een ruimte pot. De kruiden bij de ui doen en even laten meebakken en tenslotte de pasata toevoegen.
De halfgare rijst bij de tomatensaus voegen en eventueel wat aanvullen met wat extra water, je wilt een consistentie van een paella geen risotto.
Als alles bijna gaar is kan de rijst in een ovenschaal met wat kaas over om nog even onder de grill een kleurtje te krijgen.
Het buikspek:
Ingrediënten:
• Ongezouten buikspek
• Cajunkruiden
• Lichtbruine suiker
Recept:
De zwoerd van het spek snijden (deze kan je apart krokant bakken in de oven) en het spek in blokjes van één a twee centimeter snijden.
Het vlees goed kruiden en uitbakken in de pan (starten op een laag vuur om het vet te doen smelten).
Het vlees mag over de rijstschotel zodat het vet daar nog wat kan intrekken. Als bijgerecht bij dit recept heb ik zure room en guacamole geserveerd, je kan er eventueel ook nog wat taco’s of tortilla’s bij geven, maar met de rijst vind ik dat zelf niet noodzakelijk.
Zet jullie versie hier gerust onder!
Dit recept afgelopen weekend gemaakt en mij daarbij laten inspireren op https://en.wikipedia.org/wiki/Chicharrón . Ik ben voor een zachtere, gebakken versie gegaan i.p.v. te frituren. De bijhorende salsa-salade komt hier geregeld in de week op tafel als gerecht op zichzelf (dan doe ik er vaak nog wat extra kaas en rode bonen bij om ze wat meer vullend te maken).
Bij dit recept geen hoeveelheden omdat dat iets is dat je naar eigen inschatting moet doen vind ik, de ene heeft het graag wat pikanter of kruidiger.
De salade:
Ingrediënten:
• Tomaten
• Rucola
• Puntpaprika
• Mais uit blik
• Ajuin
• Limoensap
• Verse Koriander
• Korianderpoeder
• Komijnpoeder
• Cajunkruidenmix
• Olijfolie
• Tortillachips
Recept:
De ajuin samen met fijngesneden koriander, de kruiden, limoensap en olijfolie een tijdje laten trekken om de ajuin wat te doen ‘garen’ in het limoensap.
De puntpaprika grill ik altijd op de BBQ of plancha zodat ze wat meer smaak krijgen en beter verteerbaar zijn voor mensen die daar last van hebben.
De overige groenten snijden en samen in een kom met de rest een uurtje of twee voor serveren zodat alles kan trekken. Je kan hier gerust nog meer zaken toevoegen (chilipeper, kidneybonen, kaas, …).
Vlak voor het serveren een handvol verkruimelde tortillachips toevoegen voor wat extra bite.
De rijst:
Ingredienten:
• Rijst
• Ajuin
• Korianderpoeder
• Komijnpoeder
• Cajunkruidenmix
• Tomatenpasata
• Provlonekaas
Recept:
De rijst halfgaar stomen in een rijstkoker of kookpot en ondertussen wat ajuin glazig stoven in een ruimte pot. De kruiden bij de ui doen en even laten meebakken en tenslotte de pasata toevoegen.
De halfgare rijst bij de tomatensaus voegen en eventueel wat aanvullen met wat extra water, je wilt een consistentie van een paella geen risotto.
Als alles bijna gaar is kan de rijst in een ovenschaal met wat kaas over om nog even onder de grill een kleurtje te krijgen.
Het buikspek:
Ingrediënten:
• Ongezouten buikspek
• Cajunkruiden
• Lichtbruine suiker
Recept:
De zwoerd van het spek snijden (deze kan je apart krokant bakken in de oven) en het spek in blokjes van één a twee centimeter snijden.
Het vlees goed kruiden en uitbakken in de pan (starten op een laag vuur om het vet te doen smelten).
Het vlees mag over de rijstschotel zodat het vet daar nog wat kan intrekken. Als bijgerecht bij dit recept heb ik zure room en guacamole geserveerd, je kan er eventueel ook nog wat taco’s of tortilla’s bij geven, maar met de rijst vind ik dat zelf niet noodzakelijk.
Zet jullie versie hier gerust onder!
