SlashDotDash
Legacy Member
Epyon zei:Als ingenieur begrijp ik niet dat we nog suikergebaseerde zoetstoffen gebruiken. Er zijn zoveel gezonde suikervervangers (zelfs vervangers zoals polyolen die tandbederf tegen gaan) die bovendien goedkoper zijn om in producten te verwerken (je hebt er honderden malen minder van nodig).
Dat je er honderden malen minder van nodig hebt is net één van de problemen. Zeker bij patisserie is de massa-component van suiker vaak cruciaal voor het recept. Als je van 100g naar 1g gaat moet je voor éénzelfde recept nog 99g "massa" vinden zonder dat dit een impact heeft op het uiteindelijke product.
Epyon zei:Of men is heel bang iets aan de smaak te wijzigen (maar de smaak van frisdranken heeft al altijd gevarieerd), of de suikerproducenten hebben wel zeer veel macht (de controverse rond aspartaam en sacharine zou door hen gelanceerd zijn).
Speelt ook wel allemaal in significante mate mee - zowel de kwestie van smaak als de macht van de klassieke suikerproducenten.
