Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
L

Lemme

Legacy Member
Alexat zei:
Op kot eet ik wel vaak wraps. Gewoon wat gehakt bakken met een zakje kruidenmix voor wraps en wat bonen, mais en pepers erin. Je wraps even in de microgolf en insmeren met creme fraiche ( :drool: ), wat sla en tomaten erop, dan je vulsel, daarna goed wat kaas erover, dichtvouwen en klaar. Op 15-20 min kan dat klaar zijn.

Nog lekkerder is het in de oven doen en de kaas op de wraps doen, duurt wel iets langer
Klik om te vergroten...

lantaarnpaal zei:
klinkt alvast lekker, kzal het dit weekend eens proberen :p

Hoelang moet zo gehakt bakken in de pan?
Klik om te vergroten...

Wraps zijn altijd een voltreffer. En je kan er mee variëren. Je kan gehakt of kip gebruiken en verschillende groeten.

Wij nemen vaak zelfgemaakte guacamole, tomaten en sla. Meer hoeft dat voor mij niet te zijn. Of gewoon met mayo of cocktail ipv guacamole. Enfin, ge gooit er eigenlijk tussen wat ge wilt eh.

Vlak bij mijn werk is ook ne goeie Libanees en daar ga ik ook regelmatig wraps (durums) halen. Dat is dan met kip van zo'n rol, super lekkere humus, een soort yoghourtsaus, sla en tomaten. Dat Libanees brood is wel veel taaier dan een tortilla dus dan leg je die een dikke minuut onder de grill (of dwars in een croquemachine) en dan wordt het brood knapperig. :drool:
M

McGregor

Legacy Member
Net worst gebakken. Die worsten van de Colruyt zijn toch geen aanrader hoor.

Met wat bakken jullie eigenlijk meestal? Olijfolie, boter,... of een combinatie?
Ik bak praktisch altijd met olijfolie. Dat vind ik handiger dan met boter. In het begin is het even wennen maar naar een tijdje was ik de smaak gewoon.

Nog iets, voor puree doen jullie nog zaken erbij naast een eitje en wat melk?
K

Karre

Legacy Member
Met een combinatie :) Olijfolie met een klein beetje boter om het minder te doen spetteren.
S

St0wned

Legacy Member
McGregor zei:
Nog iets, voor puree doen jullie nog zaken erbij naast een eitje en wat melk?
Klik om te vergroten...

boter, peper, zout, nootmuskaat.

In wat ik bak hangt af van het gerecht.
c

cdp1193

Legacy Member
St0wned zei:
boter, peper, zout, nootmuskaat.

In wat ik bak hangt af van het gerecht.
Klik om te vergroten...

Same, alleen zonder de peper, het hangt volledig af van uw eigen smaak. Soms roer ik er aan het eind een beetje bieslook bij.
k

koebeest

Legacy Member
Ik vind dit nu al onoverzichtelijk. Er is geen onderverdeling. Alles doodleuk door elkaar :(
L

Lefky

Legacy Member
is op resto gegeten (allé eigenlijk al een paar keer want tis SPPRRRRRRRRR LEKKER :D )

kip of rundsreepjes (of een combinatie van de 2, het kans zelfs met zeevruchten!!!)
veel ajuin en eventueel een kneil beetje paprika
dit bak je op een zo heet mogelijk vuur (dus best de wok in) daar strooi je lookpoeder over
dit serveer je met lichtjes warme wraps en sausjes als guacamole, zure room of jalapeno pepers

GE-WEL-DIG!
F

Faun

Legacy Member
HaNSoNn zei:
Hallo, ik ga vrijdag op schooluitstap en zou graag 's middags een zelfgemaakt broodje eten.

Iemand een idee? Het moet niet al té speciaal zijn, zou gewoon graag eens iets anders eten dan maar een gewone smos kaas hesp of martino.
Klik om te vergroten...

Koop u een ciabatta dat ge moet voorbakken, rucola, honing, geitekaasrolleke en spekreepjes. Maak vierkantjes geitekaas dat je in een spekjasje doet en kort aanbakken. Dan op het afgebakken broodje leggen op een bedje van rucola en klein topje honing op elke stukje vierkantje geitekaas-spek leggen. Eventueel wat dressing over de rucola en wat parmesanschilfers over het geheel. Zelf koud superlekker. Ik neem dat vaak mee naar mn werk.
B

Bonaventura

Legacy Member
Faun zei:
Koop u een ciabatta dat ge moet voorbakken, rucola, honing, geitekaasrolleke en spekreepjes. Maak vierkantjes geitekaas dat je in een spekjasje doet en kort aanbakken. Dan op het afgebakken broodje leggen op een bedje van rucola en klein topje honing op elke stukje vierkantje geitekaas-spek leggen. Eventueel wat dressing over de rucola en wat parmesanschilfers over het geheel. Zelf koud superlekker. Ik neem dat vaak mee naar mn werk.
Klik om te vergroten...

Ik was van plan om 2 broodjes mee te nemen, maar nu zijn het er dus drie :D
S

Stationary

Legacy Member
Lemme zei:
Wraps zijn altijd een voltreffer. En je kan er mee variëren. Je kan gehakt of kip gebruiken en verschillende groeten.

Wij nemen vaak zelfgemaakte guacamole, tomaten en sla. Meer hoeft dat voor mij niet te zijn. Of gewoon met mayo of cocktail ipv guacamole. Enfin, ge gooit er eigenlijk tussen wat ge wilt eh.

Vlak bij mijn werk is ook ne goeie Libanees en daar ga ik ook regelmatig wraps (durums) halen. Dat is dan met kip van zo'n rol, super lekkere humus, een soort yoghourtsaus, sla en tomaten. Dat Libanees brood is wel veel taaier dan een tortilla dus dan leg je die een dikke minuut onder de grill (of dwars in een croquemachine) en dan wordt het brood knapperig. :drool:
Klik om te vergroten...

². Tussen zo'n wrap doet ge gewoon wat ge wilt. Kan interessant zijn om de restjes die in de frigo liggen weg te werken.

Waar is die Libanees als ik vragen mag? Ergens in de buurt van het De Coninckplein? Daar zijn wel meer van die speciale bakkerijtjes en snackbars. Daar is trouwens een goeie Koerdische bakker, een van de dingen die hij klaarmaakt is een soort van pizza die hij belegt met groenten en oprolt als een wrap/durum (inclusief saus). Echt lekker, en het kost geen geld.

Iets wat ik een aantal maanden geleden heb klaargemaakt (eigen creatie :p): aardappelsalade met spekreepjes, sjalotten en rode ui. Ik heb de sjalotten en de rode ui 40-45 minuten laten stoven op een zacht vuur tot ze helemaal glazig werden, dan worden ze heel zoet. Je moet wel véél sjalot en rode ui gebruiken, na 40 minuten stoven schiet daar bijna niets van over.

De spekreepjes heb ik krokant laten bakken in de oven en in stukjes onder de salade gemengd, let erop dat het spek niet te dun is. Ik heb een sausje gemaakt op basis van mayonaise en geitenkaas. Ik heb nadien ook nog wat citroensap aan het sausje toegevoegd, aangezien alles wel redelijk vet is (mayonaise, geitenkaas, spek). Ik heb een potje geitenkaas met bieslook gebruikt, maar je kan ook gewone geitenkaas gebruiken (is goedkoper) en achteraf gewoon verse bieslook onder de salade mengen. Da's misschien zelfs nog beter. Als je geitenkaas niet lekker vindt, kan je het ook met zure room proberen.

En de allerbelangrijkste tip: ik heb alles onder mekaar gemengd toen de aardappelen net uit de kookpot kwamen en dus nog heet waren. Nadien uiteraard alles laten afkoelen. Beste aardappelsalade ooit. :drool:
K

Karre

Legacy Member
Iemand die trouwens wat lekkere vegetarische gerechten kent met nog steeds redelijk wat eiwitten? Het moet niet altijd om vlees draaien.
S

St0wned

Legacy Member
Als ik eens vegetarisch wil doen maak ik soms een soort van lasagne met courgette en aardappel.

gewoon een vegetarische tomaten saus maken. je aardappel en courgette in lange dunne plakjes snijden. De aardappel even kort laten koken zodat ie gaar gaat zijn. de courgette plakjes kan je kort grillen met wat olijfolie en grof zeezout. en dan laagjes maken eh zoals bij een gewone lasagne. nog wat kaas er op en in de oven :D
K

Karre

Legacy Member
Maar daar zitten dan toch te veel koolhydraten in in verhouding met de eiwitten?
S

St0wned

Legacy Member
LOL nobody cares.
nee serieus daar kijk ik echt niet naar als ik kook :)
M

MaTi

Legacy Member
Iemand een idee hoe ge het vocht kunt beperken bij het stoven van witloof.

Gisteren witloof in hespenrolletjes gemaakt en het viel op hoeveel vocht er achterbleef in de schotel.

De witloof was gestoofd en achteraf laten lekken, maar zeer kort. Iemand een effectievere manier?
B

Boterkoek

Legacy Member
Croque monsieur

Voor 4 croques;

voor 4 croque monsieurs :
8 sneetjes wit brood
8 plakjes jonge kaas (Gouda)
8 plakjes hesp
Tabasco
Selderijzout
Worcestershiresaus
1 tomaat
sla


Bereiding;

Leg tussen 2 sneetjes brood een plakje hesp en een plakje kaas. Strooi wat selderijzout over de kaas (voor een pikante en pittige versie tevens wat tabasco, cayennepeper en worcestershiresaus) en smeer de buitenkanten van de croque monsieur in met gewone smeerboter of margarine. Indien we geen croque monsieur toestel hebben, kunnen we onze boterhammen op volgende manieren klaarmaken.

In de oven:
In een voorverwarmde oven van 150 graden bakken we onze croque monsieurs op een rooster, hierbij draaien we eveneens de boterhammen een keer of twee om (Je zal zien dat de sneetjes brood anders door de warme lucht te fel naar buiten krullen)

Als de boterhammen krokant beginnen te worden halen we ze even uit de oven en zetten de grillstand op. Op 275°C grillen we dan snel onze croque monsieurs. De grilltijd varieert van een minuutje tot twee minuten. Let op, hier verdient het een aanrader om de boterhammen in het oog te houden en ze tijdig uit de oven te halen. Te lang grillen resulteert in verbrande en zwarte boterhammen.

We dienen alles op met wat sla en stukjes tomaat.
L

Lemme

Legacy Member
Stationary zei:
². Tussen zo'n wrap doet ge gewoon wat ge wilt. Kan interessant zijn om de restjes die in de frigo liggen weg te werken.

Waar is die Libanees als ik vragen mag? Ergens in de buurt van het De Coninckplein? Daar zijn wel meer van die speciale bakkerijtjes en snackbars. Daar is trouwens een goeie Koerdische bakker, een van de dingen die hij klaarmaakt is een soort van pizza die hij belegt met groenten en oprolt als een wrap/durum (inclusief saus). Echt lekker, en het kost geen geld.

Iets wat ik een aantal maanden geleden heb klaargemaakt (eigen creatie :p): aardappelsalade met spekreepjes, sjalotten en rode ui. Ik heb de sjalotten en de rode ui 40-45 minuten laten stoven op een zacht vuur tot ze helemaal glazig werden, dan worden ze heel zoet. Je moet wel véél sjalot en rode ui gebruiken, na 40 minuten stoven schiet daar bijna niets van over.

De spekreepjes heb ik krokant laten bakken in de oven en in stukjes onder de salade gemengd, let erop dat het spek niet te dun is. Ik heb een sausje gemaakt op basis van mayonaise en geitenkaas. Ik heb nadien ook nog wat citroensap aan het sausje toegevoegd, aangezien alles wel redelijk vet is (mayonaise, geitenkaas, spek). Ik heb een potje geitenkaas met bieslook gebruikt, maar je kan ook gewone geitenkaas gebruiken (is goedkoper) en achteraf gewoon verse bieslook onder de salade mengen. Da's misschien zelfs nog beter. Als je geitenkaas niet lekker vindt, kan je het ook met zure room proberen.

En de allerbelangrijkste tip: ik heb alles onder mekaar gemengd toen de aardappelen net uit de kookpot kwamen en dus nog heet waren. Nadien uiteraard alles laten afkoelen. Beste aardappelsalade ooit. :drool:
Klik om te vergroten...

Die Libanees is vlakbij het station/diamantwijk. Hij zit in het Empire Centre. Alwali is de naam. Echt een aanrader, maar niet gezellig om daar te eten. De meeste mensen eten daar 's middags.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan