Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Renegadexxripxx
Well-known member
Enigste wat ik kan zeggen, is tgv het vergelijk met uw andere prepareersels.Tis een looksausje geworden op basis van een bouillon getrokken van de koppen.
En dan kan ik volgens mij enkel zeggen, is er meer gevuld als uwe holle tand ?
Ofwel komt dat door het bord
.
Enigste wat ik kan zeggen, is tgv het vergelijk met uw andere prepareersels.
En dan kan ik volgens mij enkel zeggen, is er meer gevuld als uwe holle tand ?
Ofwel komt dat door het bord
Groot breed diep bord. Maar tis maar een voorgerechtje, elk 3 gamba's is toch wel meer dan genoeg.
contextbinder
Well-known member
Tis een looksausje geworden op basis van een bouillon getrokken van de koppen.
Water in de mond, en ik heb al een uurtje geleden gegeten
- ziet er fantastisch lekker uit, met de bouillon als basis vermoedelijk ook véél smaak
Water in de mond, en ik heb al een uurtje geleden gegeten
Was idd een smaakbommeke. Die van ons begon ook al te reclameren dat ik er maar 3 had per persoon
Binnenkort es maken als hoofdschotel.
yode92
Well-known member
Wat is de beste manier om zo'n grote zak goed te bewaren? De zak zelf gewoon goed afsluiten en best in iets aparts doen om goed luchtdicht te houden?
D
Deleted member 3056
Guest
Maar het klopt wel wat je zegt over de Aziatische winkels want toen ik vroeger nog vaak in Nederland was en veel bij mensen ging eten van bvb Surinaamse afkomst dan at ik daar lekkere rijstgerechten en die kochten ze dan bij de Toko.
Zelf nooit gedaan maar ik ga wel eens zien of ze hier bij ons welke soorten ze hebben en of ze geen kleinere zakjes verkopen want een zak van 25kg is wel een beetje veel ineens.
In de Chinese wijk in Antwerpen kan je ook 5kg zakken kopen.
Maar het klopt wel wat je zegt over de Aziatische winkels want toen ik vroeger nog vaak in Nederland was en veel bij mensen ging eten van bvb Surinaamse afkomst dan at ik daar lekkere rijstgerechten en die kochten ze dan bij de Toko.
Zelf nooit gedaan maar ik ga wel eens zien of ze hier bij ons welke soorten ze hebben en of ze geen kleinere zakjes verkopen want een zak van 25kg is wel een beetje veel ineens.
Zolang die niet nat worden kan dat veel hebben. Dat is een groot verschil met snelkookrijst (Bosto rijst,...)
, die zijn al voorgekookt en nemen sneller vocht/smaken op.Zoals elke man overdrijf ik over afmetingen
Maar het klopt wel wat je zegt over de Aziatische winkels want toen ik vroeger nog vaak in Nederland was en veel bij mensen ging eten van bvb Surinaamse afkomst dan at ik daar lekkere rijstgerechten en die kochten ze dan bij de Toko.
Zelf nooit gedaan maar ik ga wel eens zien of ze hier bij ons welke soorten ze hebben en of ze geen kleinere zakjes verkopen want een zak van 25kg is wel een beetje veel ineens.
, je hebt die rice bags ook in 5kg formaat. Ik heb hier een aantal staan naargelang de "keuken" die ik kook.Hoe maak jij die bouillon van de koppen?Tis een looksausje geworden op basis van een bouillon getrokken van de koppen.
Yep, ik heb ze ook per 5kg.
Very easy.
De koppen (en het schild en de poten) aanbakken in een diepe kom samen met een mirepoix (wortel, selder en ajuin fijngesneden)
Dat efkes aanstoven en blussen met een geut witte wijn (ni teveel, een klutske is voldoende) en dan de kom toe en laat maar stoven. Komt nog redelijk wa vocht uit die verse gamba koppen.
Dan heb ik een kommeke room apart laten opwarmen en daar heb ik op het eind de bouillon in uitgezeefd en nog wa afgekruid met peper. Die saus kap je dan over de gebakken gamba's/scampi/langoustines.
Omdat ik nu een looksaus wou maken heb ik geperste look in de bouillon laten meekoken maar das geen must. Je kan bv cayenne, zachte curry en paprikablokjes ook doen als je een diabolique wil maken bv.
Ik maak ze meestal met een roomsaus met champignons, look, paprika, curry (veel paprika en curry) en ketchup. Als de saus een oranje/geel achtig kleurtje heeft zit het normaal ongeveer goed. Maar dit ziet er wel
uit.
Muscleduck
Well-known member
Het was diepvries dag, ik heb spinazie en zalmfilet uitgehaald. Tegen mijn vrouw spaghetti gezegd ipv spinazie en zo is het spinazie met zalm en tagliatelle geworden. Spinazie een beetje gepimpt met look en room zodat het als soort saus kon doorgaan.
DEN_DWOAZN
Active member
Heb deze gisteren gemaakt met Sint Bernardus abt 12, nu merk ik wel dat de saus veeeel te lopend is… 3 plakjes peperkoek toegevoegd bij de bereiding, helaas was ze dan nog altijd lopend.
Wat zijn de opties nog?
Mulan
Well-known member
Bruine maïzena?
DEN_DWOAZN
Active member
Kan witte ook? (Heb ik nog staan
)
Mulan
Well-known member
Kan, maar dan wordt je kleur ook bleker, meer diarree kleurKan witte ook? (Heb ik nog staan
Gewoon verder laten inkoken op een zacht vuur? Je moet er inderdaad wel wat geduld voor hebben.
Mijne staat ook op:
