Ascari
Well-known member
Kans gewaagd aan Birria Taco's en moet zeggen: ze zijn goed gelukt. Niet volledig authentiek maar wel super lekker.
Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Avondland
Well-known member
Te warm voor warm eten dus koude pulled chicken met avocado en wat leftovers uit de ijskast tussen een wrap. Komende twee dagen pasta pesto. En donderdag weet ik het nog niet. Wellicht gaat mijn argument tegen warm eten sneuvelen op de warmste dag van de week want ik ben net een recept tegengekomen voor pasta al limone. Warm en toch fris.
Green Mamba
Well-known member
Hier was het vandaag een chili con carne met gele rijst. Lekker opwarmen en daarna een ijsje. Happy Kiddo. Smossen met de calipo.
?therapy?
Well-known member
Fruit salade 
Wat appeltjes, peren, kiwi's, mango, perziken, aardbeien erin. Dan wat walnoten en chocolade stukjes erbij.
Dan wat room met suiker opgeklopt. Maar had geen zin met de warmte om het tot slagroom te maken en te lui om de mixer boven te halen dus het is maar een saus geworden.
Wat appeltjes, peren, kiwi's, mango, perziken, aardbeien erin. Dan wat walnoten en chocolade stukjes erbij.
Dan wat room met suiker opgeklopt. Maar had geen zin met de warmte om het tot slagroom te maken en te lui om de mixer boven te halen dus het is maar een saus geworden.
Skoebiedoe
Well-known member
Stoofpotje van geplukt(ontbeend na gaarkoken ) konijn met prei, ajuin , patatjes en worteltjes (alleen zal je de prei en ajuin moeten zoeken want die zitten volledig opgelost in de saus blijkbaar . )
Avondland
Well-known member
Morgen eens pasta al limone met guanciale maken. Guanciale krokant bakken, pasta afkoken en de ricotta mengen met parmezaan en citroenzeste. Wat kookvocht opzij houden en de pasta bij de krokante guanciale doen en de mengeling eronder door doen, wat kookvocht erbij om de consistentie smeuïg te houden en klaar.
Zou het interessant zijn om wat sap in het kookvocht te doen? Ik wil niet dat de citroensmaak overheerst, maar als ik het enkel bij de zeste hou zal het wellicht subtiel genoeg aanwezig zijn.
Zou het interessant zijn om wat sap in het kookvocht te doen? Ik wil niet dat de citroensmaak overheerst, maar als ik het enkel bij de zeste hou zal het wellicht subtiel genoeg aanwezig zijn.
Nahrtent
Member
Ik maak vaak pasta met mascarpone, 'nduja en citroen (heerlijk met wat look en parmezaan erbij) en daar kap ik toch gemakkelijk het sap van minstens een halve citroen in alsook de volledige zeste. Ik vrees dat de ricotta in uw recept het gerecht gaat "afwassen" tot iets saai, tenzij je echt maar een beetje gebruikt.
Ik vind ricotta altijd een moeilijke om mee te koken. Maakt het vaak zwaar, en vlakt inderdaad heel veel smaak af.
Avondland
Well-known member
Ik gebruik af en toe mascarpone in pasta en dat maakt een gerecht direct voller en romiger: comfort food. Ik dacht ricotta te gebruiken omdat het een stuk frisser en luchtiger is (zeker aangezien ik hem niet wou meekoken, maar "koud" wou opmengen), al kunnen copieuze hoeveelheden parmeggiano het gerecht wel lanceren richting een bastaardkind van pasta alla gricia met romige citrustoetsen.
Nahrtent
Member
Een bol look met wat olijfolie in aluminiumfolie wikkelen, traag roosteren in de oven en dan door de ricotta mengen. Heerlijk als vulling voor raviolo al'uovo!
Nahrtent
Member
Waarom niet gewoon de limone omarmen?
clercqie
Well-known member
Ik heb me voorgenomen om wat meer mijn Ottolenghi van onder het stof te halen. Niet altijd makkelijk om zijn recepten doordeweeks op tafel te krijgen. Maar met dit weer smaken 'salades' wel goed.
Edus:
Linzen met groene asperges in een waterkers-peterselie dressing (meer een soort pesto eigenlijk) met rodewijnazijn, zwarte peper en pecorino. Aanrader!
Edus:
Linzen met groene asperges in een waterkers-peterselie dressing (meer een soort pesto eigenlijk) met rodewijnazijn, zwarte peper en pecorino. Aanrader!
Avondland
Well-known member
Dat eiwitrijk flatbread van de Albert Heijn is wel heerlijk. Beetje krokant laten worden in de broodrooster en dan vullen met waar je goesting in hebt. Hier gemarineerde kippendijen krokant gebakken in de gietijzeren pan, wat groenten, tzatziki en feta.
