Wat heb jij vandaag gekookt?
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- Zelf Koken Recept
Skoebiedoe
Well-known member
Morgen mosselen .Ben benieuwd hoe ze smaken want had er al gegeten die van Denemarken kwamen maar heb ze weg gegooid in de vuilbak (en ik eet dus graag mosselen )
Vrouwtje Theelepel
Well-known member
melanzane alla parmigiana oftewel iets met aubergine, tomaat, Parmezaanse kaas en mozzarella.
Laatst bewerkt:
Renegadexxripxx
Well-known member
Spaghetti alla student - Renegade :
Spaghetti al dente klaarmaken.
Gehakt bakken met wat spekjes en daar een beetje vocht van het afkookwater bijzwieren
curryketchup erover.
EDIT: ah ja serieus wat van die colruyt spaghetti kruiden (1.5 keer bedekken met een volle laag)
Dat was lang geleden.
Spaghetti al dente klaarmaken.
Gehakt bakken met wat spekjes en daar een beetje vocht van het afkookwater bijzwieren
curryketchup erover.
EDIT: ah ja serieus wat van die colruyt spaghetti kruiden (1.5 keer bedekken met een volle laag)
Dat was lang geleden.
Laatst bewerkt:
Gisteren zelf een pastasaus inééngeflanst met ajuin, look, verse san marzano tomaten, een stuk gebakken zalm (kapotgeroerd in de saus). Oregana, peper en zout. En volkoren pasta.
Oja, het mocht niet te gezond zijn. De aangestoofde ajuin en look geblust en geflambeerd met cognac
Vandaag rundsburgers. Met rode ui, bbq saus en gedroogde bicky uitjes.
Oja, het mocht niet te gezond zijn. De aangestoofde ajuin en look geblust en geflambeerd met cognac
Vandaag rundsburgers. Met rode ui, bbq saus en gedroogde bicky uitjes.
Gisteren spareribs, 5h in de slowcooker met BBQ saus, bastard suiker, honing, paprikapoeder en ketjap manis.
Daarna deel van de saus indikken, over de spareribs verdelen en even grillen in de oven... Super mals, super lekker.
Vandaag pattatjes in de schil, knoflook en tomaatjes (met olijfolie en kruiden) met steak in kruidenboter gebakken.
Heel simpel, maar we zijn deze week maar met 2 en geen zin om veel tijd te besteden in de keuken.
Daarna deel van de saus indikken, over de spareribs verdelen en even grillen in de oven... Super mals, super lekker.
Vandaag pattatjes in de schil, knoflook en tomaatjes (met olijfolie en kruiden) met steak in kruidenboter gebakken.
Heel simpel, maar we zijn deze week maar met 2 en geen zin om veel tijd te besteden in de keuken.
FlyingHorseman
Well-known member
Gisteren heb ik een gerecht van een sterrenchef gemaakt: zalm met basilicumroomsaus van Marco Pierre White. Heel simpel, heel erg lekker. Ik ben vergeten een foto te nemen dus post ik het recept hier maar. Voor 2 personen.
- 2 zalmfilets (gesneden van het midden van de vis), op kamertemperatuur gebracht
- citroensap
- 1 sjalot, zeer fijn versnipperd
- boter: 12.5 g om de sjalot te stoven en nog eens ongeveer 7.5 g in blokjes om de saus romiger te maken
- 8 grote basilicumblaadjes, in dunne strips gesneden (doe dit vlak voor je het in de pan doet om oxidatie te voorkomen)
- 20 ml vermouth (MPW raadt zelf Noilly Prat aan, misschien omdat dit als een Engels scheldwoord klinkt)
- 30 ml room (35% vet gebruikt maar wel op het eind iets meer extra visbouillon toegevoegd omdat mijn saus nogal dik oogde)
- 60 ml visbouillon
- zout en witte peper
1. Smelt de boter in een pan op niet al te hoog vuur en stoof de sjalot zachtjes tot deze glazig is. Voeg dan de basilicum toe. Verhoog de hitte een beetje, voeg de vermouth toe om te deglaceren. Laat reduceren tot de vloeistof bijna weg is.
2. Voeg de visbouillon toe en reduceer tot de helft van de vloeistof weg is. Voeg vervolgens de room toe en verhoog eventueel de hitte tot het mengsel net niet kookt.
3. Voeg de blokjes boter beetje per beetje toe en verwerk in de saus. Proef en breng op smaak met zout, witte peper en citroensap. Houd warm.
4. Kruid de zalm met zout, peper en citroensap. Verhit een non-stick pan op hoge hitte. Kook de zalm 2 minuten aan elke kant (of ietsje langer indien een dikker stuk).
Het resultaat zou er dan qua presentatie zo moeten uitzien (mijn basilicum was wel mooier groen):
- 2 zalmfilets (gesneden van het midden van de vis), op kamertemperatuur gebracht
- citroensap
- 1 sjalot, zeer fijn versnipperd
- boter: 12.5 g om de sjalot te stoven en nog eens ongeveer 7.5 g in blokjes om de saus romiger te maken
- 8 grote basilicumblaadjes, in dunne strips gesneden (doe dit vlak voor je het in de pan doet om oxidatie te voorkomen)
- 20 ml vermouth (MPW raadt zelf Noilly Prat aan, misschien omdat dit als een Engels scheldwoord klinkt)
- 30 ml room (35% vet gebruikt maar wel op het eind iets meer extra visbouillon toegevoegd omdat mijn saus nogal dik oogde)
- 60 ml visbouillon
- zout en witte peper
1. Smelt de boter in een pan op niet al te hoog vuur en stoof de sjalot zachtjes tot deze glazig is. Voeg dan de basilicum toe. Verhoog de hitte een beetje, voeg de vermouth toe om te deglaceren. Laat reduceren tot de vloeistof bijna weg is.
2. Voeg de visbouillon toe en reduceer tot de helft van de vloeistof weg is. Voeg vervolgens de room toe en verhoog eventueel de hitte tot het mengsel net niet kookt.
3. Voeg de blokjes boter beetje per beetje toe en verwerk in de saus. Proef en breng op smaak met zout, witte peper en citroensap. Houd warm.
4. Kruid de zalm met zout, peper en citroensap. Verhit een non-stick pan op hoge hitte. Kook de zalm 2 minuten aan elke kant (of ietsje langer indien een dikker stuk).
Het resultaat zou er dan qua presentatie zo moeten uitzien (mijn basilicum was wel mooier groen):
Laatst bewerkt:
FlyingHorseman
Well-known member
Vrouwtje Theelepel
Well-known member
Couscous met zelfgemaakte pesto, rode paprika gegrild in de oven, haloumi en pijnboompitten. Lekker zomers met wat souvlaki erbij.
poeperman
Well-known member
Aka, burrata zonder de mozzarella?
