yoghurtsaus:
- 250 ml volle melk of magere yoghurt
- 3 bosuitjes, schuin versneden, 20 min in ijswater geweekt
- 5 g gehakt muntblad
- 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel chilivlokken,
- grof zeezout en versgemalen zwarte peper
1. roer alles door elkaar in een grote kom en laat minstens 30 minuten rusten, eventueel bijkruiden
couscous:
- 8 gedroogde abrikozen, in stukjes
- 60 ml witte of rode wijnazijn
- 170 g couscous
- sap van 1/2 citroen
- extra vergine olijfolie
- 3 grote bosuitjes, schuin gesneden, 20 min in ijswater geweekt
- 10 g muntblad
- 300 g erwtjes
- 70 g grof gehakte geroosterde amandelen
1. Doe de abrikozen met azijn en water in een kommetje, laat min. 30 min weken en giet dan af
2. Roer de couscous los, voeg het citroensap en 60 ml olijfolie toe en strooi royaal peper en zout erover. roer alles goed door elkaar en laat het mengsel op kamertemperatuur komen.
3. Voeg de abrikozen, bosuitjes, munt, doperwtjes en amandelen toe. Roer alles goed door elkaar en voeg naar smaak peper, zout, citroensap of olijfolie toe
gehaktballetjes:
- 500 g lamsgehakt
- 3 bosuitjes, fijngesnipperd
- 5 g gehakt muntblad
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1.5 theelepel grof zeezout
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 1 eetlepel droge witte wijn
- 30 g zacht broodkruim
- extra vergine olijfolie
- 1 ei
1. verwarm de oven voor op 230°C.
2. verbrokkel het gehakt en doe in een grote kom. Voeg bosuitjes, munt, komijn, zout, cayennepeper, wijn en broodkruim toe.
3. gebruik je vingers om alle ingrediënten losjes in het gehakt te drukken en vouwen (niet te hard kneden, anders zijn de balletjes taaier
4. klop een ei los met een beetje olijfolie, schenk dit bij het gehaktmengsel en werk het voorzichtig erdoor
5. verdeel de gehaktballetjes in 16 gelijke balletjes en leg op een bakplaat. Bak de balletjes 8-10 minuten in de oven
njam.tv
