lookoutordie
Member
Waar haal je uw ribben en hoe maak je de toping? Wil ik zelf graag ook eens proberen, zien er goed uit.
De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Avondland
Well-known member
Dat ze dat nog verkopen ...Overburen zijn een lentefeest aan het doen met BBQ, de hele straat stinkt naar aanstekervloeistof
chris7ophe
Member
Hoe bevalt hij ? Is echt wel een heel complete versie, ziet er ook veel beter uit dan de standaard kamado's.'k heb hem dan maar gekocht.
Maandag geleverd normaal (als ze geen rekening houden met de dag van de arbeid)
De ribben komen gewoon van een slager hier in de buurt. Ribben zijn gemaakt volgens de easterwood methode, een 2,5 tal uurtjes op de barbecue op 160 graden, gerookt met een chunk appelhout. De glazing is een home made rip off van blues hog aangelengd met wat water.
Avondland
Well-known member
6/8 personen is wel al wat. Je kan op voorhand pulled pork klaarmaken en burnt ends eventueel ook al. De dag zelf ribbekes of rib fingers?
ns_man
Well-known member
Yes I know, niet zo eenvoudig. Vind ik zelf allemaal topgerechten, maar is wel veel van hetzelfde natuurlijk.
Dacht eventueel nog het volgende:
1) Burnt ends (volledig te preppen)
2) shrimp tacos (ook veel te preppen, ter plekke gewoon shrimps grillen)
3) Sides op voorhand preppen en dan picanha met chimichurri.
Als je een reverse sear toepast: is het dan bijvoorbeeld een optie om in de namiddag uw vlees op de gewenste temperatuur te laten komen om dan 's avonds af te grillen? Of gaat dat het vlees verknoeien?
Uw vlees gaat in ieder geval op de juiste temperatuur moeten blijven totdat je het grillt, wat lastig kan zijn.
Sous-vide kan wel een oplossing zijn, maar ik ka me voorstellen dat je zo'n toestel misschien niet hebt liggen.
Avondland
Well-known member
In dat laatste geval lukt dat met sous-vide, maar ik vrees dat je het vlees niet meer correct krijgt als het terug afkoelt.
ns_man
Well-known member
Hmm vreesde ik inderdaad. Is uiteraard logisch dat er een te groot temperatuurverschil zal zijn.
Misschien toch gemakkelijk maken en PP maken.
Imo maak je beter 1 iets dat je zo goed mogelijk maakt dan meerdere zaken half half. Het moeten niet altijd 5 verschillende vleessoorten zijn om goed te zijn.
Avondland
Well-known member
Dat is de klassieke Belgische BBQ: saté, spek, biefstuk, kipfilet, worst, hamburger en ribbekes afgrillen op een uur tijd en dan schranzen.
Alles uiteraard voorgemarineerd door de (supermarkt-) beenhouwer.
En het ene veel te gaar (meestal de biefstuk) en het andere ongaar (de ribbekes of de kippenbout)
Avondland
Well-known member
En goed wat vuurkruiden en zipblokjes voor de smaak.
En iedereen die zijn tips geeft over hoe je nu het vuur moet aansteken, de moeder des huizes die om de 5 min vraagt hoe lang het nog gaat duren want ze moet toch weten wanneer de 38 verschillende soorten aardappelgerechten moeten klaar zijn en het vuur perfect is om te beginnen wanneer iedereen klaar is met eten.
Mits goed uitgevoerd en met kwalitatieve producten kan ik dat eigenlijk wel smaken maar het loop op "zo'n bbq's" toch vaak mis hoor...
poeperman
Well-known member
(hij stond de dag erna trouwens aan €80 minder te koop, heb kortingsbonnen gevraagd als compensatie en ze hebben meteen €40 teruggestort, prima!)
Ik heb er 2 sessies opzitten, maar nog niks spectaculair.
Hij voelt voor mij eigenlijk kwalitatiever aan dan gevreesd.
De veren zijn goed, het glasvezel 'vilt' sluit perfect af en hij houdt perfect temperatuur. Baby back ribs gemaakt op een 2/1/0.5 methode (te kort voor mij
) en dat ding is constant tussen de 115 en 125 graden gebleven. (de dome thermometer geeft te weinig aan bij mij, heb een Inkbird boven het rooster gehangen).Het onderstel is supermooi en stabiel, de pizzasteen is huge en dik, het divide & conquer systeem werkt prima. Ook de topvent is handig bij te regelen, eerder type Kamado Joe 2/3. De hoes is no-name en lelijk, maar ze is waterdicht.
Ik vind hem lelijker dan ik had gehoopt, maar qua look is het gewoon een Bastard.
Tldr: aanrader op dit moment.
hoeveel plek heb je tussen de dome en het rooster want dat lijkt mij op de afbeeldingen toch wat aan de lage kant.(hij stond de dag erna trouwens aan €80 minder te koop, heb kortingsbonnen gevraagd als compensatie en ze hebben meteen €40 teruggestort, prima!)
Ik heb er 2 sessies opzitten, maar nog niks spectaculair.
Hij voelt voor mij eigenlijk kwalitatiever aan dan gevreesd.
De veren zijn goed, het glasvezel 'vilt' sluit perfect af en hij houdt perfect temperatuur. Baby back ribs gemaakt op een 2/1/0.5 methode (te kort voor mij
Het onderstel is supermooi en stabiel, de pizzasteen is huge en dik, het divide & conquer systeem werkt prima. Ook de topvent is handig bij te regelen, eerder type Kamado Joe 2/3. De hoes is no-name en lelijk, maar ze is waterdicht.
Ik vind hem lelijker dan ik had gehoopt, maar qua look is het gewoon een Bastard.
Tldr: aanrader op dit moment.
poeperman
Well-known member
Verduidelijk eens de exacte afmeting die je wil zien, dan meet ik het eens op
Mr.Anderson
Well-known member
Ik doe niets liever dan wanneer ik ergens moet gaan BBQ'n of gelijk wat, m'n pint te pakken en rond dat ding te hangen waar de gastheer staat te grillen. Zonder mij te moeien welteverstaan. Ik vind dat gezellig.
Vorige zaterdag ook weer volk gehad, waarbij de mannen netjes bij de dames aan tafel blijven zitten. Elk z'n ding hé, niet iedereen heeft dezelfde interesses natuurlijk.
Hoe zit dat bij jullie? Stoelplakkers of rond de BBQ staan?
Vorige zaterdag ook weer volk gehad, waarbij de mannen netjes bij de dames aan tafel blijven zitten. Elk z'n ding hé, niet iedereen heeft dezelfde interesses natuurlijk.
Hoe zit dat bij jullie? Stoelplakkers of rond de BBQ staan?
Vergelijkbare onderwerpen
