Met 17 gram vet per 100 gram vlees komt dit nog wel in de buurt: https://www.ah.be/producten/product/wi436752/ah-biologisch-rundergehakt
Daarom dat ze die altijd nog even roosteren. Om toch dat krokante te hebben.
Luchtig en kraakvers is ook mijn voorkeur. Af en toe ook afbakciabatta's gebruikt voor pulled pork, maar dan moet je al geluk hebben met een goed recept want vaak vind ik afbakbroodjes (of pistolets) te zwaar. Je kan dat wel uithollen.
Ik gebruik altijd soepvlees met eventueel wat restjes trimmings die ik altijd invries.
die zijn inderdaad heel goed voor off-the-shelf
Vandaag voor het eerst een goei stukske tomahawk gegeten, klaargemaakt op de BBQ, manman, was lekker, nog beter dan de Côte à los, wat ook al een super stuk vlees was,
Ik ken er zelf niks van, het was blijkbaar bijna dubbel de prijs van de Côte à los, de smaak was nog beter dan deze, ik denk dat dit geïmporteerd stukje vlees moet geweest zijn, again, not sure. Ik ben maar de proever eh, dik goedgekeurd!
Tomahawk is inderdaad cote du boeuf. Het grootste verschil lijkt mij dat het een tomahawk zal zijn van een grain fed ras (meer intramusculair vet) dus ipv een cote a l'os die slagers hier meestal snijden van een wiy blauw rund (mager vlees waar men altijd zo lyrisch over doet).:
