TitaTovenaar
Well-known member
Waar zou ik hout kopen voor mijn bonfue? (Ofyr) achtig
De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
BearPils
Well-known member
Ik zou ergens bij een lokale brandhouthandel eik gaan halen, zo veel verbruik je niet en deftig hout werkt wel makkelijker om op te koken.
Mr.Anderson
Well-known member
Haha, daar riskeer ik me niet meteen aan.whole hog?
Bedankt voor de vele tips! Ik zou wel eens brisket durven proberen.
Kan je dat op voorhand maken? Als in: dag ervoor? Ik heb een recept in de Weber BBQ bijbel maar dat zou 12u duren + 4 uren rusttijd.
Brisket tussen een broodje serveren zou de max zijn.
Heb Aaron Franklin een mailtje gedaan om te vragen of hij dat wil komen doen voor mij, maar 't past niet.
Kan ik brisket makkelijk op de Weber 57 cm doen? Dat ziet er zo'n huge stuk uit.
BearPils
Well-known member
Brisket is wel een lastiger stuk natuurlijk, vooral zien dat je een goed stuk vlees koopt (ons Belgisch witblauw is bvb veel te mager voor een brisket).
Op je Weber moet dat in theorie gaan, maar dat wordt wel moeilijker dan op een offset of kamado...
Ik heb mij er zelf nog niet aan gewaagd maar in mijn bestelling van vorige week zat wel een brisket-ear, dat stuk is 3kg (zit wat flat bij ook) en wat makkelijker te bereiden naar het schijnt.
Een whole packer brisket weegt al snel 5kg.
Vlees kan je hier bvb vinden: https://beefensteak.nl/bbq-vlees/brisket/
Atelier Francois : https://atelierfrancois.shop/product/ws-flat-brisket-us-choice
Ik heb deze gemaakt en dit was zeer goed gelukt en duurt ook minder lang.
Texas style (peper en zout) en gewoon je temp onder controle houden.
Ik heb deze gemaakt en dit was zeer goed gelukt en duurt ook minder lang.
Texas style (peper en zout) en gewoon je temp onder controle houden.
smaak gaat richting short ribs
Maar ik zou je toch aanraden eens zelf te proberen
Overschotten zijn gemakkelijk te verwerken of in te vriezen.
Ik heb ondertussen 3 pogingen brisket ondernomen, maar het is nog niet gelijk ik het wil. Dus dat zou ik nu niet direct pakken als eerste keer voor veel volk.
Gelukkig kan je met de overschot veel andere dingen maken (chili con carne, navajo taco, allerlei ovenschotels), dus dat vlees is zeker niet weggegooid.
Vandaag een bon gekregen van amazon van het werk van 50 euro. dus toch maar deze gekocht: Plate setter Weber kettle
Gelukkig kan je met de overschot veel andere dingen maken (chili con carne, navajo taco, allerlei ovenschotels), dus dat vlees is zeker niet weggegooid.
Vandaag een bon gekregen van amazon van het werk van 50 euro. dus toch maar deze gekocht: Plate setter Weber kettle
Net terug van bij Van Zon, deze keer naar Beersel gegaan (ik ga normaal in Kampenhout). Wat een prachtige winkel in vergelijking, alleen de dry-age vitrine al bij de inkom 
En dan de hoeveelheid vlees dat daar ligt in de frigo's, wauw 
Meteen wat voorraad ingeslagen natuurlijk:
Short ribs
Spare ribs
Brisket
Picanha
Zesrib
Nu nog beslissen wat eerst te maken
En dan de hoeveelheid vlees dat daar ligt in de frigo's, wauw Meteen wat voorraad ingeslagen natuurlijk:Short ribs
Spare ribs
Brisket
Picanha
Zesrib
Nu nog beslissen wat eerst te maken
Kan je daar gewoon als particulier binnenstappen?Net terug van bij Van Zon, deze keer naar Beersel gegaan (ik ga normaal in Kampenhout). Wat een prachtige winkel in vergelijking, alleen de dry-age vitrine al bij de inkom
Short ribs
Spare ribs
Brisket
Picanha
Zesrib
Nu nog beslissen wat eerst te maken
Ik heb mijn kaart in Kampenhout laten maken maar ik veronderstel dat dit ook kan in Beersel, gewoon aan de infobalie even vragen.
Avondland
Well-known member
Beersel of Beerse? Ik werk in de straat van die van Beerse, da's altijd fijn om daar binnen te springen voor ik naar huis ga.Net terug van bij Van Zon, deze keer naar Beersel gegaan (ik ga normaal in Kampenhout). Wat een prachtige winkel in vergelijking, alleen de dry-age vitrine al bij de inkom
Short ribs
Spare ribs
Brisket
Picanha
Zesrib
Nu nog beslissen wat eerst te maken
Oei idd, Beerse!Beersel of Beerse? Ik werk in de straat van die van Beerse, da's altijd fijn om daar binnen te springen voor ik naar huis ga.
Hier een kick ash basket en een kick ash can. En mezelf voor nieuwjaar nog een looftlighter cadeau gedaan.
D
Deleted member 2181
Guest
Ik ga in Beringen naar Van zon ( carmans* heet die slager)Net terug van bij Van Zon, deze keer naar Beersel gegaan (ik ga normaal in Kampenhout). Wat een prachtige winkel in vergelijking, alleen de dry-age vitrine al bij de inkom
Short ribs
Spare ribs
Brisket
Picanha
Zesrib
Nu nog beslissen wat eerst te maken
Bij mij is de zesrib die ik meestal pak de Rubia Gallega. De holsteiner, edelweiss zijn ook niet slecht maar net iets minder.
Avondland
Well-known member
Carmans werkt samen met alle Van Zons, dacht ik. In Beringen en in Beerse heb je een aparte koeltoog van Carmans, ik vermoed dat dat ook het geval is in Kampenhout.
Vergelijkbare onderwerpen
