De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
BearPils
Well-known member
Vorige week bij Beef&Steak besteld.
Donderdag de vriezer terug vol vlees steken
Mijn homemade-oplossing is een pizzasteen van de Aldi op een paar bakstenen...
Enige nadeel is dat je die er niet zo makkelijk uit haalt als een echte platesetter maar met briketten (minion) kan ik makkelijk 10u stoken in mijn keteltje.
Donderdag de vriezer terug vol vlees steken
- een hele ham (met Kerst een glazed ham maken)
- ribs (st Louis style)
- Brisket ear (de point apart)
- Flat ribs
- Cote de Boeuf (dry aged)
Een paar pagina's terug in dit topic staat de zelfde vraag nog dacht ik.
Mijn homemade-oplossing is een pizzasteen van de Aldi op een paar bakstenen...
Enige nadeel is dat je die er niet zo makkelijk uit haalt als een echte platesetter maar met briketten (minion) kan ik makkelijk 10u stoken in mijn keteltje.
nochtans heb ik er hier in de laatste maand al 30 kg door gejaagd. Is er een of andere magische redenen waarom je houtskool niet kan gebruiken als het regent?
naar wat ik hoor zou die zelfs niet passen op de modellen waar hij niet bij zit. Ik denk dat daar het antwoord zit waarom ze die niet los op de markt brengen. En langs de andere kant proberen ze natuurlijk altijd maar weer zo veel mogelijk nieuwe barbecues te verkopen, door die diffuser niet los te verkopen hebben ze een extra verkoopargument voor anderen over de streep te trekken.
Ik moet zeggen dat regen hier toch ook altijd een ferme belemmering is om de bbq aan te steken. Mijn bbq staat totaal niet overdekt, dus ik doe het dan ook zo goed als nooit. Bbqen in de koude vind ik wel zalig, heeft hier al meer opgestaan in de winter dan de zomer denk ik
Avondland
Well-known member
Blok gerookt spek in Colruyt gekocht van 400 gr. Ik ga eens proberen om daar burnt ends van te maken in de oven. Als dat goed lukt schaf ik me eens een groter stuk aan (maar dan natuurspek) en zwier het op de BBQ. Het stuk is al gerookt, dus ik denk niet dat het een meerwaarde is om die extra te roken op de BBQ. En omdat het een klein stuk is, lijkt het me niet de moeite om de BBQ daarvoor aan te steken. Of ben ik dan genen echte?
BearPils
Well-known member
Ik zou gewoon ineens voor een natuurlijk stuk gaan... Ik koop mijn buikspek altijd bij de slager omdat daar dan een groter stuk hebt waar een zwoerd aan hangt die je lekker krokant kunt bakken.
Dat gerookt gebruik ik in de erwtensoep, maar burnt ends in de oven moet ook wel lukken denk ik.
Avondland
Well-known member
Dat stuk van 400 gr. zag ik toevallig liggen en ik dacht het eens mee te nemen en thuis te proberen. Dat is het voordeel van telewerk, zeker?
Heb je tips om dat klaar te maken? Ik heb zaterdag bij Van Zon een stuk buikspek met zwoerd meegenomen van 2.5kg om ooit eens te maken
Heb je tips om dat klaar te maken? Ik heb zaterdag bij Van Zon een stuk buikspek met zwoerd meegenomen van 2.5kg om ooit eens te maken
Pork belly burnt ends - burnt ends van buikspek
Pork belly burnt ends, zacht gegaarde, gerookte blokjes buikspek van de barbecue. Eén van de lekkerste dingen die je ooit op de barbecue zult maken!
www.bbq-nl.com
Heb ik al paar keer gedaan en viel toch telkens heel erg in de smaak
Voor burnt ends wel geen spek met zwoerd. Maar toch nog altijd een serieuze topper.Pork belly burnt ends - burnt ends van buikspek
Pork belly burnt ends, zacht gegaarde, gerookte blokjes buikspek van de barbecue. Eén van de lekkerste dingen die je ooit op de barbecue zult maken!www.bbq-nl.com
Heb ik al paar keer gedaan en viel toch telkens heel erg in de smaak
BearPils
Well-known member
@Limpi
Voor een stuk met zwoerd heb ik al een paar receptjes getest (van Aziatisch tot porchetta).
Om de zwoerd mooi krokant te krijgen is het belangrijk dat je die goed uitdroogt.
Hier in dit recept staat hoe je dat kan doen: https://www.bbq-nl.com/porchetta/.
Ik leg het gewoon met zwoerd naar beneden een nachtje op een bedje van zout, op die manier krijg je heerlijke crackling.
Je kan de zwoerd ook bewaren en apart bereiden als je van het vlees burnt ends wil maken:
Voor een stuk met zwoerd heb ik al een paar receptjes getest (van Aziatisch tot porchetta).
Om de zwoerd mooi krokant te krijgen is het belangrijk dat je die goed uitdroogt.
Hier in dit recept staat hoe je dat kan doen: https://www.bbq-nl.com/porchetta/.
Ik leg het gewoon met zwoerd naar beneden een nachtje op een bedje van zout, op die manier krijg je heerlijke crackling.
Je kan de zwoerd ook bewaren en apart bereiden als je van het vlees burnt ends wil maken:
BearPils
Well-known member
Misschien nog bruikbaar om de erwtensoep mee te pimpen?Ik heb 3-2-1 gedaan met dat stuk gerookt spek, maar dat was toch niet zo'n goed idee. Vermoedelijk omdat het spek al gedroogd en gerookt was had ik de eerste "3" wellicht moeten skippen. Te droog.
Avondland
Well-known member
Ik heb het gisteren binnengespeeld. Smaak zat wel oké, maar zonde dat het helemaal was uitgedroogd. Volgende keer zal ik de "dry rub"-fase wel skippen en meteen in een afgedekt schaaltje leggen met boter, honing en suiker. Of ik doe het meteen goed en neem onbehandeld buikspek.
sowieso de beste optie.
TitaTovenaar
Well-known member
Ik heb een Bonfeu gekregen (voor mijn kerst)
Nog mensen met zo eentje of een Ofyr en consoorten?
Wat moet ik zeker doen/niet vergeten.
Nog mensen met zo eentje of een Ofyr en consoorten?
Wat moet ik zeker doen/niet vergeten.
Vergelijkbare onderwerpen
