Ik heb ooit de vuistregel gelezen dat als iets als vraag geformuleerd wordt, zeker in titels, het antwoord meestal gewoon neen is.
Dit ook is weer zo'n hoopje "ik gebruik woorden die ik niet begrijp". Jezus toch. Chitine is een polysaccharide, lees: een lange keten van gekoppelde suikermoleculen. Dat suiker is in dit geval N-acetylglucosamine. Moest het glucose zijn was het cellulose (plantaardige vezel) of zetmeel. Mensen die supplementen nemen voor hun gewrichten herkennen misschien glucosamine, wel dat krijg je dus door chitine te laten reageren met een zuur.
Ah en chitine zelf zit in de celwand van schimmels (dus ook de champignons die we eten) en het exoskelet van schaaldieren en insecten. Het idee dat zoiets een gevaar is voor de volksgezondheid is een beetje gek. Gaat ook nogal in tegen de gangbare wappie-doctrine dat "natuurlijk" beter is (geen vaccins ik heb natuurlijke weerstand!!).
