Archief - Diepvries spaghetti
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Massis
Legacy Member
BlaDe zei:
3uur
als ik spaghetti maak is die saus klaar op max 25min...
gehakt bakken in de pan met wat bruschettakruiden, wat peper en op't laatste wat tomaat, paprika en eventueel ajuin en courgette derbij (niet te lang dan blijft het een beetje krokant) , als dat bijna gaar is in een grote pot doen met geconcentreerde tomatenpuree en gewone tomatenpuree en goed doorroeren
daar wat oregano, basilicum en bruschetta bij en een 10-15 min laten pruttelen.
en iedereen vind mijn spaghetti van de beste die ze al gegeten hebben
(en als ik spaghetti maak, doe ik dat altijd in extreem grote porties zodat ik nog een portie of 3-4 kan invriezen)
@sneax gij doet uw saus al bij uwe pasta voor ge het op tafel zet? da toont toch nie?
ne schone spaghetti krijgt ge imo met de pasta op uw bord en daarop de saus schoon in't midden gelijk in de films! Het oog wil ook wat...
zeg nu zelf, wa krijgde het liefste voorgezet:
http://www.christtabernaclesr.org/wp-content/uploads/2009/07/spaghetti-dinner.jpg
of
http://whatscookingamerica.net/Pasta_Rice_Main/Spaghetti.jpg
En natuurlijk moet gij kookwater bij uw pasta laten, anders plakt die keihard aan mekaar. Ik giet schonekes al da water weg, ma doordat ik wat olijfolie bij het water doe plakt de pasta niet te hard aan elkaar.
bludgeoned
Legacy Member
Het tweede ziet er alvast authentieker uit en veel smakelijker uit.
En je kookwater houd je bij om en saus eventueel wat te verdunnen. En olijfolie in je water doen is ook niet de gewoonte en zuivere verspilling.
Zorg gewoon dat je kom groot genoeg is zodat de pasta veel ruimte heeft en enkel je pasta toevoegen als het water effectief kookt. Daarna soms eens roeren of kleven te voorkomen en zeker niet afspoelen met water zoals veel mensen doen. Hierdoor plakt de saus niet aan de pasta.
Om het te staven: http://www.barillaus.com/Home/Pages/Cooking_Pasta.aspx
en http://www.barillaus.com/Home/Pages/Myths_About_Cooking_Pasta.aspx
"Preparing Spaghetti
Myth
Add olive oil to cooking water to prevent the pasta from sticking.
Truth Lesser quality pastas tend to stick and clump. It is possible that the process of adding olive oil to cooking water started in order to prevent pasta from sticking and clumping. A good quality pasta should not stick or clump. Using olive oil is purely a waste of good oil, because it is left in the cooking water anyway. Also, a little bit of cooking water is usually reserved to help bind the sauce that is being used in the finished dish. By adding olive oil, the binding quality of the starches released in the water are offset by the slippery quality of the olive."
En je kookwater houd je bij om en saus eventueel wat te verdunnen. En olijfolie in je water doen is ook niet de gewoonte en zuivere verspilling.
Zorg gewoon dat je kom groot genoeg is zodat de pasta veel ruimte heeft en enkel je pasta toevoegen als het water effectief kookt. Daarna soms eens roeren of kleven te voorkomen en zeker niet afspoelen met water zoals veel mensen doen. Hierdoor plakt de saus niet aan de pasta.
Om het te staven: http://www.barillaus.com/Home/Pages/Cooking_Pasta.aspx
en http://www.barillaus.com/Home/Pages/Myths_About_Cooking_Pasta.aspx
"Preparing Spaghetti
Myth
Add olive oil to cooking water to prevent the pasta from sticking.
Truth Lesser quality pastas tend to stick and clump. It is possible that the process of adding olive oil to cooking water started in order to prevent pasta from sticking and clumping. A good quality pasta should not stick or clump. Using olive oil is purely a waste of good oil, because it is left in the cooking water anyway. Also, a little bit of cooking water is usually reserved to help bind the sauce that is being used in the finished dish. By adding olive oil, the binding quality of the starches released in the water are offset by the slippery quality of the olive."
the_fox
Legacy Member
er bestaat contradictie over het gebruik van vetstoffen tijdens het koken van pasta (of aardappelen). De vetstof zal hoedanook boven drijven, dus veel aan de smaak ofzo zal het niet veranderen, het gaat ook niet binden met het water of de pasta die in het water zit, dus daar hebde ook geen voordeel van. Wat het wel tegengaat, is het schuimen van het water. Maar als ge dan geen vetstof op uw pasta wilt, moet ge wel opletten bij het afgieten 
@punkrockdude: What the hell zijn bruschettakruiden? ik ken bruschetta, maar da is een geroosterd stukske brood da ingesmeerd wordt met look en daar dan iets van topping op En voor bruschetta gade ook nooit gedroogde kruiden gebruiken, dus snap het concept van een potje bruschettakruiden niet ^^
Verder is het ook zo da smaken verschillen, ik geef BlaDe ook gelijk dat u saus beter wordt als ze wa staat te trekken. Ik maak mijn saus ook meestal nen dag op voorhand, de volgenden dag smaakt da gewoon zoveel beter omda alle smaken er beter ingetrokken zijn. Ik maak mijn saus ook zeker apart gereed, da is gewoon not-done om uw pasta al met u saus te mengen. Niet iedereen wilt evenveel saus, en sommige mensen willen gewoon wa pasta met bruine suiker eten.
@punkrockdude: What the hell zijn bruschettakruiden? ik ken bruschetta, maar da is een geroosterd stukske brood da ingesmeerd wordt met look en daar dan iets van topping op
En voor bruschetta gade ook nooit gedroogde kruiden gebruiken, dus snap het concept van een potje bruschettakruiden niet ^^Verder is het ook zo da smaken verschillen, ik geef BlaDe ook gelijk dat u saus beter wordt als ze wa staat te trekken. Ik maak mijn saus ook meestal nen dag op voorhand, de volgenden dag smaakt da gewoon zoveel beter omda alle smaken er beter ingetrokken zijn. Ik maak mijn saus ook zeker apart gereed, da is gewoon not-done om uw pasta al met u saus te mengen. Niet iedereen wilt evenveel saus, en sommige mensen willen gewoon wa pasta met bruine suiker eten.
FEW
Legacy Member
leer zelf uw saus te maken en stop met die gortige miracollisauzen binnen te spelenDarks zei:Ik heb de diepvries spaghetti afgezworen. Zo'n rotzooi meestal.
Leer zelf echte spaghetti maken, is op 10 min gebeurd en ZO lekker! Pasta in de ketel, 10 min koken, en zo'n bokaal saus van miracolli of zo die ge maar hoeft warm te maken in een pannetje. Smakelijk!
Smakelijk! bludgeoned
Legacy Member
1. Olijfolie hoort niet bij het koken van pasta.the_fox zei:
2. Natuurlijk kook je de saus apart, maar als de pasta klaar is zullen Italianen de pasta meteen mengen met de saus.
Jammer dat er nog zoveel fabels de ronde doen over het koken van pasta. Zelf onze vriend Piet Huysentruyt weet niet hoe het moet.
Massis
Legacy Member
the_fox zei:@punkrockdude: What the hell zijn bruschettakruiden? ik ken bruschetta, maar da is een geroosterd stukske brood da ingesmeerd wordt met look en daar dan iets van topping op
http://www.kruiden-online.nl/upload/producten/products_image_bruschetta_melange_149.jpg
voornamelijk gedroogde tomaat en verschillende kruiden. Ge hebt ook Fruschetta, daarin zit geloof ik gedroogde mango (ook best lekker)
't is eigenlijk gewoon een specifieke mix van italiaanse kruiden...
wordt voornamelijk gebruikt om te mengen met water en olijfolie om tot een soort saus te komen om op uw broodjes te smeren, maar 't is ook extreem lekker onder gehakt of in spaghettisaus.
en mijn favo: ciabattabrood met geitenkaas, chorizo en brushettakruiden er droog op
a143290
Legacy Member
Geef mij toch ook maar saus uit een bokaal In die van mijn vader zitten VEEL te veel champignons (lust dat niet =/ altijd maar liggen scheppen en filteren ) en smaakt te hard naar rode wijn... En er zit bijna geen tomaat in 
' ... Als ge dat zo is bekijkt is het eigenlijk gewoon een hoop groenten met rode wijn voor een beetje vocht
In die van mijn vader zitten VEEL te veel champignons (lust dat niet =/ altijd maar liggen scheppen en filteren ) en smaakt te hard naar rode wijn... En er zit bijna geen tomaat in ' ... Als ge dat zo is bekijkt is het eigenlijk gewoon een hoop groenten met rode wijn voor een beetje vocht Dinsdagland
Legacy Member
rammsein zei:Misschien zijn er wel mensen die geen nood hebben aan al die gore rommel die sommige mensen in hun saus rammen zoals uw mama
Idd, bij mij moet een spaghetti zo simpel mogelijk zijn. Miracolli is daar echt goed voor, care dat het niet vers is.
Wel tof om te zien dat 9lives vol spaghettispecialisten zit.
Wostmetvoeten zei:haha, ik lig echt plat van te lachen met darks wat een naabje
gaat ie stoer doen en uitleggen hoe je verse spaghetti maakt
HILARISCH !!!
Geloof me, met zo'n reactie maakt ge u 10x belachelijker dan u te vergissen over de versheid van spaghetti.
Massis
Legacy Member
a143290 zei:Geef mij toch ook maar saus uit een bokaal
rode wijn? da's gene spaghetti, da's pasta met rodewijnsaus
klinkt in elk geval ranzig!
FEW
Legacy Member
sinds wanneer zijn groenten "gore rommel"?rammsein zei:Misschien zijn er wel mensen die geen nood hebben aan al die gore rommel die sommige mensen in hun saus rammen zoals uw mama
bij mij moet er net zo veel mogelijk inzitten (ook bij pizza's enz). veel paprika, wortel, selder, ajuin, champignons,... 
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.