Archief - Bakken / Patisserie

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
k

kampers

Legacy Member
Ik vind het zelf wel leuk om eens een taart of dergelijke te bakken. Ik probeer hier ook nieuwe horizonten in te verkennen.

Vroeg me af of hier ook fervente bakkers op het forum zitten? Misschien kunnen we ideeën e.d. met elkaar delen.

Het laatste dat ik gebakken heb is een kriekentaart en meegenomen naar een verjaardag voor iemand van de familie. :)
S

Satkan

Legacy Member
Ik hou me vooral bezig met te zien in hoeverre ik iets lekker kan maken van cakes, taarten en dergelijke door stevia te gebruiken in plaats van suiker.
Mijn biscuit smaakt eindelijk niet meer naar zeep, omdat ik toch wat echte suiker gebruik (minder dan 3%).
Nu suikerarme chocolade zoeken etc.

Als je eens een uitdaging wilt, zou ik verschillende vormpjes in biscuit maken, en ze sculpten. Je kan zeehondjes maken die op een ijsberg liggen ofzo.
Dan werk je wel met glazuur en kleurstof, natuurlijk. Maar je kan die supercute maken, waardoor je daar niet meer aan denkt. :$
h

horste

Legacy Member
Ik ben gigantisch aan het aftellen tot wij verhuizen zodat ik ook kan beginnen bakken terug :( doe het doodsgraag, maar in ons huidige (huur)woning hebben we enkel zo'n kreng van een combi microgolf/oven die op geen 20 graden nauwkeurig is.
In onze nieuwe keuken AEG stoomoven met alles erop en eraan dus dan mag je ook wel wat verwachten :) ga deze volgen tot dan!

edit: geabonneerd trouwens :)
V

Vergeven

Legacy Member
Satkan zei:
Ik hou me vooral bezig met te zien in hoeverre ik iets lekker kan maken van cakes, taarten en dergelijke door stevia te gebruiken in plaats van suiker.
Mijn biscuit smaakt eindelijk niet meer naar zeep, omdat ik toch wat echte suiker gebruik (minder dan 3%).
Nu suikerarme chocolade zoeken etc.

Als je eens een uitdaging wilt, zou ik verschillende vormpjes in biscuit maken, en ze sculpten. Je kan zeehondjes maken die op een ijsberg liggen ofzo.
Dan werk je wel met glazuur en kleurstof, natuurlijk. Maar je kan die supercute maken, waardoor je daar niet meer aan denkt. :$
Klik om te vergroten...


Heb je geen probleem i.v.m. binding? Bij een (fruit)cake zal het dan waarschijnlijk kruimelen? Zou je dit ook kunnen gebruiken bij banketbakkersroom (combinatie stevia met andere suiker)?
T

Tonerider

Legacy Member
Satkan zei:
Ik hou me vooral bezig met te zien in hoeverre ik iets lekker kan maken van cakes, taarten en dergelijke door stevia te gebruiken in plaats van suiker.
Mijn biscuit smaakt eindelijk niet meer naar zeep, omdat ik toch wat echte suiker gebruik (minder dan 3%).
Nu suikerarme chocolade zoeken etc.

Als je eens een uitdaging wilt, zou ik verschillende vormpjes in biscuit maken, en ze sculpten. Je kan zeehondjes maken die op een ijsberg liggen ofzo.
Dan werk je wel met glazuur en kleurstof, natuurlijk. Maar je kan die supercute maken, waardoor je daar niet meer aan denkt. :$
Klik om te vergroten...

en dan het kopje vullen met een kers zodat als je het opeet je je even opgejaagd voelt door Greenpeace :evil:
w

w00tw00t

Legacy Member
Ben vooral bezig met brood. Van zuurdesem tot gewoon. Wil binnenkort een steenoven neerzetten.
u

utred?

Legacy Member
Ik bak soms eens een taart of koekskes of muffins ofzo en elke keer als dat gedoe eindelijk in de oven zit denk ik godverdomme nooit meer wat een miserie maar dan is het toch altijd beter gelukt en lekkerder dan verwacht dus een week later ben ik weer met al die vuiligheid aan het detsen ik haat het wanneer gaat het eindelijk stoppen.
k

kampers

Legacy Member
utred? zei:
Ik bak soms eens een taart of koekskes of muffins ofzo en elke keer als dat gedoe eindelijk in de oven zit denk ik godverdomme nooit meer wat een miserie maar dan is het toch altijd beter gelukt en lekkerder dan verwacht dus een week later ben ik weer met al die vuiligheid aan het detsen ik haat het wanneer gaat het eindelijk stoppen.
Klik om te vergroten...

lol, het is altijd wel een afwas :) lang leve het afwasmachine :D
?

?therapy?

Legacy Member
Bak ook wel graag maar in dit huurhuis valt dit niet te doen helaas. :sop:
Plus dat ik in principe voor mezelf bak en dat is niet zo goed voor de lijn he..
K

KingNine

Legacy Member
Cake, taarten, eclairs...

Ben nog steeds op zoek naar het ultieme creme patissiere recept.
K

Kiekebanus

Legacy Member
KingNine zei:
Cake, taarten, eclairs...

Ben nog steeds op zoek naar het ultieme creme patissiere recept.
Klik om te vergroten...

Op school gebruikten wij altijd volgend recept:

1l melk
250 g suiker
100 g crèmepoeder (of maïzena)
2 eidooiers (8 indien maïzena)

evt vanillestokken of vanillesuiker toevoegen voor de smaak (met maïzena zou ik dit zeker doen, anders wss niet omdat er al vanille in de crèmepoeder zit)
K

KingNine

Legacy Member
Kiekebanus zei:
Op school gebruikten wij altijd volgend recept:

1l melk
250 g suiker
100 g crèmepoeder (of maïzena)
2 eidooiers (8 indien maïzena)

evt vanillestokken of vanillesuiker toevoegen voor de smaak (met maïzena zou ik dit zeker doen, anders wss niet omdat er al vanille in de crèmepoeder zit)
Klik om te vergroten...

Jep, maar toch proef ik bij veel bakkers verschil in hunne pudding :).
a

ashuray

Legacy Member
Ik bak heel graag. Ik wil al enige tijd een red velvet cake maken. Dat ziet er zo lekker uit. Maar mijn vriend lust dat wss niet en dan kan ik alles alleen opeten :sad:
G

Goldrusher

Legacy Member
ashuray zei:
Ik bak heel graag. Ik wil al enige tijd een red velvet cake maken. Dat ziet er zo lekker uit. En mijn vriend lust dat wss niet en dan kan ik alles alleen opeten :niceone:
Klik om te vergroten...
Fixed.
M

Myllan

Legacy Member
Ik houd ook erg veel van bakken en dan vooral als het om cheesecake gaat, zowel de gewone als de no bake versie. :love:

Heb me een poosje geleden gewaagd aan cupcakes maar aangezien ik maar niet het perfecte toefje erop kreeg, heb ik het opgegeven. Het MOET perfect zijn anders hoeft het niet.

Heb wel het recept gevonden voor de meest perfecte botercrème maar de juiste spuitzak was het probleem. Met zowel de peperdure als de goedkope van ome Ali lukte het niet en dan heb ik het nog niet over de spuitmondjes. :unsure: Een keer heb ik zelfs boterhamzakjes geprobeerd maar toen kwam die hele klerezooi er langs de zijkant uit, op mijn hand en erna op mijn voorhoofd. :(
Daarna ook in mijn haar, bah...
C

Creeping Death

Legacy Member
Zou het eigenlijk wat meer moeten doen, vind dat vrij relaxerend. Hou het vooral bij cake (ananas in rum geflambeerd!) en gemberkoekjes.
A

Anoniem19

Legacy Member
Eind deze zomer heb ik m'n eigen "bakkerij" terug up and running na de verhuis
1 oven, 2 kneders (waarvan eentje 70+kg deeg aankan) en heul veul kleine rommel om taarten te maken. Ik kijk er al naar uit
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan