Archief - Eten, eten en nog eens eten! Overheidsinterventie of niet?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
sneax
Legacy Member
Trouwens, de caloriebommen van jeroen meus zijn simpelweg het restaurant eten dat velen hier al 'gezond' bestempelen. In een restaurant is alles lekker omdat het vol vet en suiker zit. Rond de sla zit vinegraite, alle groenten altijd afgewerkt in de boter, tegenwoordig met het 'traag garen' wordt het vlees in de roner met een klont boter gaar gemaakt, waarna het dan nog afgebakken wordt in vet voor het 'aangebakken' effect.
Thuis maakt ge een toast in uw toaster, op restaurant wordt dat gebakken in massa's boter (brood slurpt vet). Champignons die zogezegd gezond zijn worden op restaurant gebakken in massa's vet, die zuigen de boter op en smaken dan lekker en vol omdat ze vol vet zitten. Een goeie puree van op restaurant zit vol boter. Goeie smeuige kazen als dessert op restaurant, zijn minstens 40% vet (ja de gewone camembert en brie enzo dus). Alle patiserie bij de bakker zit boordevol suiker. Ik kan voorbeeld blijven geven.
Dat is de realiteit, en omdat het nu op tv getoont wordt wil niet zeggen dat het vroeger niet zo was.
Zelf eten maken (dat ge kunt dankzij kookprogramma's) is juist goed, dan weet ge wat ge er in doet.
Thuis maakt ge een toast in uw toaster, op restaurant wordt dat gebakken in massa's boter (brood slurpt vet). Champignons die zogezegd gezond zijn worden op restaurant gebakken in massa's vet, die zuigen de boter op en smaken dan lekker en vol omdat ze vol vet zitten. Een goeie puree van op restaurant zit vol boter. Goeie smeuige kazen als dessert op restaurant, zijn minstens 40% vet (ja de gewone camembert en brie enzo dus). Alle patiserie bij de bakker zit boordevol suiker. Ik kan voorbeeld blijven geven.
Dat is de realiteit, en omdat het nu op tv getoont wordt wil niet zeggen dat het vroeger niet zo was.
Zelf eten maken (dat ge kunt dankzij kookprogramma's) is juist goed, dan weet ge wat ge er in doet.
Kandul
Legacy Member
Dit onderwerp deed me denken aan een artikel van een tijd geleden: Kookboeken: porno of kunst? - De Standaard
Vanaf nu kookprogramma's na 00.00u?
Vanaf nu kookprogramma's na 00.00u?
Guazala
Legacy Member
tom1 zei:Wie heeft er ooit al beweerd dat restaurants gezond zijn?
Maar ook op restaurant kies je zelf wat je eet natuurlijk. De meeste hebben tegenwoordig slaatjes op het menu staan en meestal doe je de vinaigrette er zelf op, dus kies je zelf hoeveel je erop wil doen.
Los daarvan, als ik op restaurant ga is dat om een avondje te genieten: je laten bedienen, een glaasje wijn erbij en dus ook lekker eten. Op restaurant wil ik eigenlijk gewoon lekker eten en wil ik niet nadenken over het aantal calorieën. Hoewel ik thuis toch echt wel oplet op wat ik eet.
sneax
Legacy Member
tom1 zei:Wie heeft er ooit al beweerd dat restaurants gezond zijn
Gezond niet, maar velen denken wel dat het relatief gezond is als ge daar bv vis gaat eten. Maar dat de tongskes zwemmen in de boter daar denken ze niet bij na. Velen denken dat op restaurant gaan véél gezonder is dan bv mcdonalds, maar de voedingswaarde/calorie ratio is wss ongeveer tzelfde, nl heel slecht.
Gentille
Legacy Member
Wat met mensen met een alcoholprobleem? Die worden ook niet geholpen door de overheid (omdat er immens veel zijn en ze enkel kunnen geholpen worden als ze het zelf willen). Hoeveel kosten deze mensen de maatschappij niet (geen werk meer door alcohol gebruik - om de x aantal dagen in het ziekenhuis wegens vallen of vechtpartijen enz)
De lijn kan je door trekken naar drugsgebruikers, lange durige werklozen (niet werk-willigen)
Dus ik denk dat de kookprogramma's en obesitas mensen niet bepaald de grootste brok uitmaken (al erger ik me wel aan de talloze kookprogramma's). Als je 1 dag kijkt naar alle programma's denk ik dat je voor 3 maanden ver maaltijden kan bereiden.
De lijn kan je door trekken naar drugsgebruikers, lange durige werklozen (niet werk-willigen)
Dus ik denk dat de kookprogramma's en obesitas mensen niet bepaald de grootste brok uitmaken (al erger ik me wel aan de talloze kookprogramma's). Als je 1 dag kijkt naar alle programma's denk ik dat je voor 3 maanden ver maaltijden kan bereiden.
DeMoN
Legacy Member
De meesten koken dan wel beter, maar daarom niet persé meer. In mijn ogen is er niet veel verschil qua overgewicht ivg met 20 jaar geleden toen dat soort kookprogrammas nog niet voordurend op tv waren.
Grootste boosdoender is volgens mij toch wel toegevoegde suikers: Sugar: The Bitter Truth - YouTube
Grootste boosdoender is volgens mij toch wel toegevoegde suikers: Sugar: The Bitter Truth - YouTube
Dennoman
Legacy Member
Amen. Ik heb leren koken van de televisie, omdat mijn moeder niet vond dat het nodig was dat ik dat leerde. Nu de pijnlijke realiteit is ingetreden en ik op mijn 24ste nog niet van 't straat ben, is de relatieve noodzaak tot zelf gezond leren koken echter wel ingetreden. Ik kook graag trouwens, ik vind het ontspannend en krijg ook het gevoel dat ik iets creëer vanaf nul, een beetje het argument dat veel metsers en dergelijke aandragen als dat "creatie"-aspect waardoor ze zoveel voldoening halen uit hun job.sneax zei:
Oké, ik zou niet bepaald moeten meedoen aan een kookwedstrijd omdat mijn techniek op weinig trekt, maar als ik zo kijk naar mijn vriendenkring en andere leeftijdsgenoten trek ik me toch aardig uit de slag in de keuken. Ik kook ook regelmatig keukens die hier niet zo orthodox zijn, zoals Thai, Indisch of Chinees. Ik hou van veel kruiding (vooral verse kruiden en pepers) en compenseer daardoor het weinige vet/suiker/zout dat ik gebruik.
Het is wel een tof gevoel dat je gewoon je ijskast of voorraadkast kunt opentrekken en weet dat je er wel iéts mee zal kunnen in elkaar flansen, in plaats van ten einde raad friet of kebab te moeten gaan halen omdat je nog geen ei kan bakken.
Deus ex Machina
Legacy Member
Crevice zei:Beste vlees vet vlees? Ga ik toch niet mee akkoord. Kipfilet, kalkoenfilet, stuk ossenhaas, varkensmignonette, rosbief .. liever zulk puur vlees dan allerhande vleesbereidingen die overvloeding worden gekruid vooraleer ze worden verkocht.
ik wil niet discussieren over smaak, maar komaan, kipfilet? kalkoenfilet? erg weinig smaak, zoals alle witte vlezen. het zijn juist zulke stukken die koks overdreven moeten kruiden om er smaak in te krijgen.
sneax
Legacy Member
Deus ex Machina zei:
Het vet en de jus van een goeie kip maken die toch wel lekker hoor, net zoals het krokant velletje zorgt dat toch voor een combinatie waar toch al wat smaak inzit.
Probleem: mensen kunnen geen kip of kalkoen bakken. Ze nemen een stuk borst volledig gefileerd en bakken dat dan tot er enkel nog witte draden overblijven die aan elkaar plakken.
Koop een volledige kip, en laat dat traag garen (kleuren in de pan, verder laten doen id oven op 160 graden of midner als ge veel tijd hebt). Regelmatig overgieten.
Tr1ploid
Legacy Member
Dus al het goeie aan de kip is het vetsneax zei:
(het vel van de kip is veruit het vettigste)Trouwens volledig akkoord met uw eerdere posts over overdreven vetgebruik in restaurants.
90% van wat wij 'gastronomisch' (in de frans/belgische keuken) noemen is gewoon eten met overdadige toevoeging van vet, of het nu van zuivel, plantaardige olie, of eierdooiers komt.
Natuurlijk is er ook nog de kunde om alles perfect te bereiden en garen die van belang is, maar toch, we hebben eigenlijk amper recht op het superioriteitsgevoel op gastronomisch gebied ivg. met de 'vetcultuur' van de VSA, want onze culinaire toppers zijn even vettig als hun hamburgers.
Cranberry
Legacy Member
Say what? Er zijn genoeg verfijnde keukens te vinden binnen Europa die tevens tot de gezondste ter wereld horen, het is niet omdat sommige individuen geen eten kunnen maken zonder 20 liter olie of een kilo boter dat de gerechten daarom vettig zijn... Ik vind ons culinair erfgoed sowieso mooier dan dat van de VS en de laatste jaren is het daar ook alleen maar fastfood dat de klok slaat, iets dat bij ons toch maar een fractie aan invloed heeft imo.
sneax
Legacy Member
Tr1ploid zei:Dus al het goeie aan de kip is het vet
Het karkas. De deeltjes ingewanden, bloed, lichaamssappen, beenderen (!!) en uiteraard ook de deeltjes vet, zorgen allemaal voor de kipsmaak. Als ge een borstfilet eet dan laat ge eigenlijk alles achterwege waar zoveel smaak in zit.
Dat is zoals de schoonste kotelet enkel die middenste cirkel daarvan, als ge enkel dat probeert te maken dan zit daar amper smaak in. Maakt ge dat met het been nog aan en liefst nog een dikke laag spek aan en ge laat dat bakken in eigen vet/sappen (en dus geen boter, dat vet zal wel smelten) DAN pas krijgt ge een lekkere kotelet.
Niets voor niets worden bouillons getrokken met de karkassen van al die dieren (vis gevolgte en vlees), omdat daar juist veel smaak in zit.
Dit gaat btw allemaal over die ene statement nog dat er in kip geen smaak zou zitten
dwz volgens mij dat ge het niet kunt klaarmaken, is mijn punt dus.Dennoman
Legacy Member
Bwoah, net zoals bij bier is er een zekere wisselwerking tussen Amerikaanse en Europese culinaire trends. Amerikanen worden nogal snel vereenzelvigd met fastfood en kilo's rood vlees, maar dat is uiteraard ook niet altijd zo. Veel grote chefs (met uiteraard Gordon Ramsay als beste voorbeeld) "amerikaniseren" hun gerechten, door bijvoorbeeld veel met wild te werken, wat in de VS veel meer gegeten wordt dan hier.Cranberry zei:
Plus, allee ja, wat noem je "de Belgische keuken"? Eigenlijk is onze zogezegd zo unieke keuken een amalgaam van de Nederlandse en Franse dagdagelijkse keukens. Wij eten ook niet elke dag frieten met mosselen, biefstuk of stoofvlees en Brusselse wafels, terwijl toeristen dat soms nog denken. Stoemp met worst is ook in al onze buurlanden goed gekend, vandaar dat je dus moeilijk van een typisch Belgische keuken kan spreken. Al onze gerechten komen wel in een bepaalde gedaante voor in de ons omringende landen, zo niet komen ze er zelfs uit.
Avondland
Legacy Member
Wat me wel opvalt is dat in onze keuken de "klassiekers" meer gegeten worden dan in een land als bijvoorbeeld Zweden. Daar zijn die "nationale gerechten" helemaal niet geïntegreerd in de lokale eetcultuur. Of toch niet in diezelfde mate als in België. Hier slagen ze rond je oren met stoofvlees met frieten, terwijl je in andere landen die nationale gerechten enkel maar kunt eten in trashy touristenrestaurants. Op dat vlak is België zeker een topland. We hebben een heel sterke culinaire traditie.
Een "typische Belgische keuken" bestaat niet, maar iedere keuken wordt vroeg of laat geïnspireerd door nabijgelegen culinaire tradities. Die fusie is een goede zaak.
Een "typische Belgische keuken" bestaat niet, maar iedere keuken wordt vroeg of laat geïnspireerd door nabijgelegen culinaire tradities. Die fusie is een goede zaak.
Darkness
Legacy Member
Straddle zei:
witten zei:altijd grappig als jeroen meus zegt 'een klontje' boter.. waarna hij heel het pak in de pan gooit.
'een snuifje zout....' vantzelfde
ik was aant wachten tot dat kwam
en die volgevreten monsters denken dan ook nog eens "oh een beetje maar, ik heb graag iets meer dan een beetje" en vlam, nog meer erin!
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.