9/10 is de courante manier van werken dat een reservatie pas bindend is na betaling van een voorschot (tenzij je gedurende x-aantal dagen een optie neemt).
Of je nu een reis boekt, een feestzaal huurt,... vaak werkt men op deze manier.
In jouw geval zou ik hen nog eens per mail (bewijslast) laten weten dat je echt niet in de mogelijkheid bent om te gaan en dat er, gezien er nog geen voorschot werd betaald, ook geen definitieve reservatie is.
Dit is een risico voor hen, net zoals het een risico is voor jullie wanneer zij de b&b reeds hadden doorverhuurd.
Dit is natuurlijk geen sluitend bindend juridisch advies maar eerder een normale gang van zaken bij reservaties van goederen, accommodaties en diensten.
Volgens mij zullen ze wel snel een andere vakantieganger vinden en hopen ze 2x langs de kassa te passeren (jouw annulatiebedrag + bedrag nieuwe vakantieganger).
Nogmaals, heel vaak werken vakantiehuizen met de voorwaarde dat uw reservatie pas definitief is na betaling van een voorschot. Wanneer dit niet zo is, houdt dit voor beide partijen risico's in.