De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Vraagje
Hoe delen jullie je gril in (weber mastertouch 57) als je BBQ doet voor een groter groepje +- 15 man.
Op het programma het typische vlaamse bbq pakket. (Hamburger, worst, spek, saté, kippenballetejes saté, spare rib)
Ik dacht de helft te vullen met briketten en zorgen dat de temperatuur daar 200-220 graden maar heb geen ervaring met een "grotere" groep dus geen idee eigenlijk.
Hoe delen jullie je gril in (weber mastertouch 57) als je BBQ doet voor een groter groepje +- 15 man.
Op het programma het typische vlaamse bbq pakket. (Hamburger, worst, spek, saté, kippenballetejes saté, spare rib)
Ik dacht de helft te vullen met briketten en zorgen dat de temperatuur daar 200-220 graden maar heb geen ervaring met een "grotere" groep dus geen idee eigenlijk.
Mijn eerste tip zou zijn: hou het simpel. Less is more.
Ik zou afwijken van dat typische pakket, me concentreren op een paar dingen maar daar dan wel iets 'speciaal' mee doen. Zelf de ribbetjes maken, of bv. kip maken maar dan met taco's/klein wraps ofzo. Dit als eerste 'hapje' en dan nadien een goei stuk vlees met leuke side dishes. Is voor mij veel meer waard dan 20 verschillende stukken vlees die allemaal 'gewoon' zijn.
Mijn algemene regel is is 1/3 koud, 2/3 warm. Dan kunt ge meer dan voldoende tegelijk mee bakken. Stukken die gaar zijn schuift ge naar uw koude kant om ze warm te houden.
Zal het onthouden voor volgende keer.
Voor de typische vlaemschen barbecue doe ik gewoon één volle kolenstarter in de Kettle zodat ik kan grillen boven de kolen en garen iets verder weg van de kolen.
Naar de temperatuur kijk ik amper dan, bij dikkere stukjes vlees de kernthermometer er even bij halen maar dat zal het zijn.
Naar de temperatuur kijk ik amper dan, bij dikkere stukjes vlees de kernthermometer er even bij halen maar dat zal het zijn.
Dogo Argentino
Well-known member
Geen supermarkt maar ik bestel vaak van https://inamood.nl/
Als je het lokaal niet vind, op Beefensteak.nl vind je uitstekende kwaliteit vlees aan relatief deftige prijzen.Gisteren wat tv aan het kijken met de vriendin en we zagen iemand broodje pulled pork serveren.
Zij: “oooh, pulled pork is mega lekker!”
STARTSCHOT IS GEGEVEN BOYS!
Gedaan met die satés en saucissen!
Nu nog aan vlees geraken
Makro in de buurt? Daar heb je vacuum verpakte grote stukken spiering (zonder been): werkt top voor PP.Gisteren wat tv aan het kijken met de vriendin en we zagen iemand broodje pulled pork serveren.
Zij: “oooh, pulled pork is mega lekker!”
STARTSCHOT IS GEGEVEN BOYS!
Gedaan met die satés en saucissen!
Nu nog aan vlees geraken
Dogo Argentino
Well-known member
Ik vind inamood dan toch voordeliger hoor. Hebben ook vaak gekke acties, zoals vorige week 50% korting op Tomohawks. En vaak hebben beide websites exact dezelfde source voor hun vlees.
Mixhell
Well-known member
In Deurne. Niet naast de deur maar ook niet onoverkomelijk.
Online probeer ik even te vermijden gezien ik moeilijk weet wanneer ik thuis ben met het werk.
Daarom dat ik hier al eens gevraagd heb naar supermarkt vlees (lijkt me ook wat handiger om nieuwe bbq en temp control te leren kennen) of vlees van bij de slager.
Al weet ik niet wat de keurslager hier in de buurt gaat zeggen als ik naar een varken schouderstuk of “procureur in NL” vraag…
Ik ga ze ook in Deurna halen. Heb nog maar 1x gehad dat ze uitverkocht waren.
BearPils
Well-known member
Hier net een stukje dry aged cote de boeuf uit de vriezer gehaald.
Dit weekend de nieuwe soapstone eindelijk eens testen!
@Mixhell ik bestel bijna altijd bij beefensteak, je kan het leveringsmoment (altijd 's avonds) kiezen. Ik heb daar nooit problemen mee gehad.
Een maat van mij heeft één keer een pakket van €200 te laat gekregen waardoor er een deel licht ontdooit was. Daar is zonder gemor gewoon een nieuw pakket opgestuurd.
Dit weekend de nieuwe soapstone eindelijk eens testen!
@Mixhell ik bestel bijna altijd bij beefensteak, je kan het leveringsmoment (altijd 's avonds) kiezen. Ik heb daar nooit problemen mee gehad.
Een maat van mij heeft één keer een pakket van €200 te laat gekregen waardoor er een deel licht ontdooit was. Daar is zonder gemor gewoon een nieuw pakket opgestuurd.
Dogo Argentino
Well-known member
Inamood levert altijd na 18u
Inamood en bbquality leveren ook met trunkrs.
Dogo Argentino
Well-known member
bbquality kende ik niet. Ziet er ook degelijk uit. Een reden waarom je op de ene zou bestellen vs de andere?
acties / voorkeur voor bepaalde stukken vlees? Ik kijk gewoon wat rond , vergelijk de prijzen en kies meestal op basis daarvan (welliswaar de producten op gelijke wijze vergelijken)
Procureur gaat niet marcheren, maar als je varkensschouder of spiering vraagt gaat die daar niet raar van opkijken hoor
veel van hun vlees versnijden die zelf, 't is vaak gewoon even een kwestie van uit te leggen wat je precies wil.Waar je wel mee moet opletten is bv. spiering te bestellen in 1 stuk, niet gesneden. Heel vaak wordt dat al in stukken gesneden.
Of bv ribben moest ik in het begin (nu kennen ze me al) steeds uitdrukkelijk zeggen 'natuur, niet gekruid, niet gemarineerd', want 99% van de klanten wil dat gemarineerd. Ik moet dus meestal ook op voorhand bellen, want nieuwe leveringen worden vaak 's ochtends vroeg al bewerkt en gekruid waardoor er à la minute geen natuur meer beschikbaar is.
't Is wat zoeken en in het begin vond ik dat wat awkard, maar eens je een slager hebt gevonden die jou begrijpt is het leuk
Mr.Anderson
Well-known member
Quasi dezelfde ervaring.Procureur gaat niet marcheren, maar als je varkensschouder of spiering vraagt gaat die daar niet raar van opkijken hoor
Waar je wel mee moet opletten is bv. spiering te bestellen in 1 stuk, niet gesneden. Heel vaak wordt dat al in stukken gesneden.
Of bv ribben moest ik in het begin (nu kennen ze me al) steeds uitdrukkelijk zeggen 'natuur, niet gekruid, niet gemarineerd', want 99% van de klanten wil dat gemarineerd. Ik moet dus meestal ook op voorhand bellen, want nieuwe leveringen worden vaak 's ochtends vroeg al bewerkt en gekruid waardoor er à la minute geen natuur meer beschikbaar is.
't Is wat zoeken en in het begin vond ik dat wat awkard, maar eens je een slager hebt gevonden die jou begrijpt is het leuk
Ik heb nog 4,5 kg spiering in de vriezer zitten. Vacuüm verpakt. Hoe lang blijft dat goed? Maand of 6?
Vrouw vraagt al weken om die eens om te toveren tot pulled porc. Wegens te drukke weekends er nog niet toe geraakt.
Vorige keer was hij wel te droog. Heeft iemand een goed recept/leidraad om eens te volgen? Het lukt wel keer op keer, maar ik merk dat ik soms te hard moet pullen of dat ik hem gewoon te lang heb laten liggen en hij uitgedroogd is. Zo pakte ik hem in aan 90° terwijl ik dan op een ander recept zag dat zij dat al aan 60 graden gingen inpakken.
Vergelijkbare onderwerpen
