De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Ik laat dat gewoon in de nier brandende kolen druipen. Het is nog altijd een barbecue natuurlijk dus die moet wel tegen wat vet kunnen.
Ook een mogelijkheid maar zelf geen grote fan van vloeistoffen in de lekbak, dit zorgt er bij mij enkel voor meer brandstofverbruik.
Kip ook niet natuurlijkAardappelen in doen dat je laat garen met vet van kip.
Eventueel ook groenten maar dat gaat niet vegetarisch zijn
Zaterdag brisket gemaakt, was lekker maar nogal droog uitgevallen. Gelukkig zat er een mooie vetlaag op zodat het nog smakelijk was. Begonnen om 07u00 en om 10u00 zat ik aan 65° en ik moest even het huis uit voor een uurtje dus ik dacht: ahja, die zal wel in stall zitten/gaan, ik zal die wel rond de middag wrappen, tijd genoeg. Om 11u30 kom ik thuis en temp zit al op 78° 
Dan wel nog ingepakt en verder laten garen tot 15u00 (95°) en 3uur in de frigobox laten rusten.
Ik vermoed te laat ingepakt waardoor die wat droog is uitgevallen? Het was natuurlijk enkel de flat dus sowieso minder vet.
Dan wel nog ingepakt en verder laten garen tot 15u00 (95°) en 3uur in de frigobox laten rusten.Ik vermoed te laat ingepakt waardoor die wat droog is uitgevallen? Het was natuurlijk enkel de flat dus sowieso minder vet.
Niet teveel last gehad van de wind? Hier heb ik de snelstarter toch beschut moeten zetten; normaal geen fan van maar 't was dat of niets.
Hier is het pulled chicken geworden om straks in een pasta met tomatensausje te verwerken.
Ik heb eens vooraf het vel verwijderd omdat ik dat toch niet zou gebruiken maar dat was niet zo'n goede zet. Je krijgt een taaie buitenkant en de rooksmaak is toch iets té aanwezig. Volgende keer vel losmaken, kruiden en terug aanbrengen om te roken denk ik.
Hier is het pulled chicken geworden om straks in een pasta met tomatensausje te verwerken.
Ik heb eens vooraf het vel verwijderd omdat ik dat toch niet zou gebruiken maar dat was niet zo'n goede zet. Je krijgt een taaie buitenkant en de rooksmaak is toch iets té aanwezig. Volgende keer vel losmaken, kruiden en terug aanbrengen om te roken denk ik.
van de wind eigenlijk niet, ik draai mijn kamado eigenlijk altijd met de luchtschuiven tegen de wind in. Wel een keer moeten bijvullen omdat ik bij het starten van de barbecue te tam was om hem bij te vullen en ik dacht van ach, er zit nog genoeg in, niet dus
. Maar ja, dat is dan gewoon wat langer barbecueën natuurlijk (ergo wat langer aperitieven).En voor pulled chicken rook ik eigenlijk maar licht hoor. En al het gewoon kipfilet of losse stukken kip zijn durf ik ze gewoon na een 20 minuten op de barbecue ook wil een een schaal met wat bier, bouillion of saus gooien, gewoon kwestie van makkelijk zijn.
Ik gebruik altijd kippedijen en doe dat 9 van de 10 inderdaad gelijkaardig, meestal in de dutch oven met een goei sauske. De kip is goed gaar en ge hebt een heerlijk sauske!van de wind eigenlijk niet, ik draai mijn kamado eigenlijk altijd met de luchtschuiven tegen de wind in. Wel een keer moeten bijvullen omdat ik bij het starten van de barbecue te tam was om hem bij te vullen en ik dacht van ach, er zit nog genoeg in, niet dus
En voor pulled chicken rook ik eigenlijk maar licht hoor. En al het gewoon kipfilet of losse stukken kip zijn durf ik ze gewoon na een 20 minuten op de barbecue ook wil een een schaal met wat bier, bouillion of saus gooien, gewoon kwestie van makkelijk zijn.
Alleen wou ik ze nu droog roken om dan achteraf aan de pasta toe te voegen. Straks alles de creuset-pot in, ik ben benieuwd.
Galaxy
Banned
Met imgur kan je image uploaden.
Ik ga donderdag als het weer zo blijft shortribs maken met een gepofte aardappel. Vorige keer toen ik short ribs maakte vond ik ze vrij droog, hopelijk deze keer beter. Iemand tips voor een leuke side dish? Zat te denken aan een tomaten-maïs salsa met wat verse kruiden en limoendressing, kwestie van toch een beetje frisse toetsen te hebben, die ribs zullen al vrij machtig zijn denk ik.
Avondland
Well-known member
Ik eet short ribs graag met chimmichurri. Die pittig-zurige frisheid past bij de volle smaak ervan. Qua sidedish hou ik het ook meestal simpel: tomaat-komkommersalade met limoen, rode ui en koriander bijvoorbeeld. En hasselbacks.
Amerikanen zwieren daar graag nog andere vettige sidedishes bij zoals mac 'n cheese, maar dat past er niet bij vind ik.
Wrijf het er nog wat meer in.AAAARRGGGGGGHHHHH
zulk weer en totaal geen tijd om BBQ aan te steken.
GODVER
poeperman
Well-known member
Welke rub?
Vergelijkbare onderwerpen
