De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
Mr.Anderson
Well-known member
De gemaakte broodjes nog even in de oven gestoken?Dinsdag eindelijk pulled pork gemaakt en het was heerlijk en gemakkelijk om te bereiden! Gerookt met appelhout, snake methode met Weber briketten. Eerst getrimt, ingesmeerd met rub, tot een kerntemperatuur van +- 70 graden laten komen, daarvoor voldoende gespritzt met appelsap/appelazijn en dan ingepakt in zilverpapier met wat honing en appelazijn. Tijdens het pullen nog wat barbecuesaus eronder gemengd. BBQ virus 100% te pakken!
Dan nodig je een top chef uit en dan moet je het doen met deze schamele tips 
www.vrt.be
Tips voor een geslaagde BBQ van sterrenchef Roger van Damme: "Geef je BBQ-rooster een colabad" | VRT NWS Nieuws
Met de hete en zonnige dagen in zicht, halen veel mensen hun barbecue boven. Sterrenchef Roger van Damme deelt 8 BBQ-tips in de nieuwste aflevering van 'Mens erger je niet', de podcast van het Radio2-programma 'WinWin'. "300 gram vlees voor 1 avondmaaltijd: dat is te veel."
www.vrt.be
BearPils
Well-known member
Haha, ik zag het vanmiddag ookDan nodig je een top chef uit en dan moet je het doen met deze schamele tips
Tips voor een geslaagde BBQ van sterrenchef Roger van Damme: "Geef je BBQ-rooster een colabad" | VRT NWS Nieuws
Met de hete en zonnige dagen in zicht, halen veel mensen hun barbecue boven. Sterrenchef Roger van Damme deelt 8 BBQ-tips in de nieuwste aflevering van 'Mens erger je niet', de podcast van het Radio2-programma 'WinWin'. "300 gram vlees voor 1 avondmaaltijd: dat is te veel."
Dit weekend allemaal een stuk kip met een couscous salade...
polar bear
Well-known member
Ik heb 2kg Boston butt gekocht. Per ongeluk met zwoerd. Eraf halen voordien of zorgt dit voor extra smaak tijdens de bereiding en nadien het zwoerd verwijderen net voor het pullen voor de pulled pork?
BearPils
Well-known member
Ik zou die laten zitten maar wel insnijden zodat het vet eronder kan smelten. De zwoerd kan je nadien makkelijker wegsnijden en eventueel knapperig bakken.
Ik ben geen fan om het te laten zitten, heb het ooit geprobeerd met en ik vond niet dat het vet genoeg weggesmolten (desondanks insnijden) was waardoor je heel erg vaak zat te kauwen op stukjes vet.
polar bear
Well-known member
Thx!
Ik had zoals bearpils in gedachten. Meerbakken en voor het pullen eraf halen.
Zoals shifty zegt en ondervond zou dat vet niet genoeg wegsmelten.
polar bear
Well-known member
Het is ook maar een halve cm maar dan heb je wel nog de huid/het zwoerd erbovenop.
NemesisBE
Well-known member
Hoe krijg ik m'n Weber Kettle op z'n heetst met een pizzasteen in't midden? Heb nu de kolen aangemaakt in de starter en dan verspreid over de zijkant met de pizzasteen op de rooster. Geraak tot een goeie 230° met briketten van Weber zelf, maar ik zou graag boven de 250 geraken?
Fons De Whiskyspons
Active member
Mogelijks halve heilig-schennis voor sommige hier wat ik ga vragen, maar jullie lijken mij de mannen met ervaring en misschien een goede tip.
Ik "bbq" graag, maar ik ben maar een leek.
Met goei weer steek ik toch wel 2 soms 3x per week de "bbq" aan.
Wij hebben zo'n standaard ronde barbecook, dus ik denk dat dat eerder grillen is dan bbq'en?
Vorige week bij vrienden gebbq'ed en die hadden een "smoker".
Mijn eerste idee was "oei, die grill ligt vast, dus als u kolen na een tijdje wat minder warm zijn, dan kunt ge u grill niet "dichter bij de kolen" zetten.
Blijkt dat hij het deksel dicht deed en zo het vlees klaarmaakten.
Nu onze barbecook heeft zijn beste tijd gehad, plus dat is zo'n lelijk zilver ding...
Ik zou dat ding dus willen vervangen.
Ik twijfel tussen 2 "modellen" (2 voorbeelden, niet zeker dat ik exact 1 van deze 2 merken zou kopen):
www.bbqtime.nl
En
www.bbqtime.nl
Ik zou graag klassiek kunnen "bbq'en"(grillen?) en daar is is het in hoogte verstelbare gedeelte van de 2de wel handig.
Maar dat smoken verhaal vond ik wel interessant en lekker, maar ik weet niet of het 2de model dat ook zou kunnen?
2bbq's (of meer) zoals sommige hier zie ik niet echt zitten als amateur.
Iemand tips?
Ik "bbq" graag, maar ik ben maar een leek.
Met goei weer steek ik toch wel 2 soms 3x per week de "bbq" aan.
Wij hebben zo'n standaard ronde barbecook, dus ik denk dat dat eerder grillen is dan bbq'en?
Vorige week bij vrienden gebbq'ed en die hadden een "smoker".
Mijn eerste idee was "oei, die grill ligt vast, dus als u kolen na een tijdje wat minder warm zijn, dan kunt ge u grill niet "dichter bij de kolen" zetten.
Blijkt dat hij het deksel dicht deed en zo het vlees klaarmaakten.
Nu onze barbecook heeft zijn beste tijd gehad, plus dat is zo'n lelijk zilver ding...
Ik zou dat ding dus willen vervangen.
Ik twijfel tussen 2 "modellen" (2 voorbeelden, niet zeker dat ik exact 1 van deze 2 merken zou kopen):
El Fuego Dakota Smoker
Op zoek naar een El Fuego Dakota smoker? Bestel bij de #1 BBQ zaak van Nederland! Hoogwaardige kwaliteit voor de beste prijs.
En
El Fuego Ontario XXL Houtskool barbecue
Deze houtskoolbarbecue heeft een groot grilloppervlak zodat u genoeg eten kunt bereiden voor al uw familie of vrienden.
Ik zou graag klassiek kunnen "bbq'en"(grillen?) en daar is is het in hoogte verstelbare gedeelte van de 2de wel handig.
Maar dat smoken verhaal vond ik wel interessant en lekker, maar ik weet niet of het 2de model dat ook zou kunnen?
2bbq's (of meer) zoals sommige hier zie ik niet echt zitten als amateur.
Iemand tips?
Beide kan je perfect met de Weber Kettle, de kwaliteit daarvan is bewezen. De functionaliteiten eindeloos. Onderdelen en accessoires vlot verkrijgbaar.
Die offset smokers uit je links zullen hun ding wel doen maar aan die prijzen zijn dat vooral toestellen die "show willen verkopen" dan echt kwalitatief en functioneel te zijn.
YouTube staat vol met hoe je zo'n Kettle kan gebruiken, bekijk er een paar en je zal zien waarom ze de standaard zijn in BBQ land. Ik kan je alvast één ding verklappen, niemand hier mist een in hoogte verstelbaar rooster
Onlangs 1 gehuurd voor communie van de zoon. Was ff zoeken om die goed aan te krijgen, maar eens die op gang was, was dat heel tof op zo'n evenement. Heel sociaal ook. Ideaal om met familie en vrienden rond te staan en te bakken.
Ja dat is ook mijn ervaring. Voor de communie had ik arrosticini, scampi’s, ribben (al in de oven gegaard) en bife de tira (al sous vide gegaard). Dus inderdaad hapjes en vlees dat enkel nog maar afgebakken moest worden.
Zou daar dus moeten voor dienen.
Fons De Whiskyspons
Active member
Thanks alvas voor de info, straks eens bekijken.Beide kan je perfect met de Weber Kettle, de kwaliteit daarvan is bewezen. De functionaliteiten eindeloos. Onderdelen en accessoires vlot verkrijgbaar.
Die offset smokers uit je links zullen hun ding wel doen maar aan die prijzen zijn dat vooral toestellen die "show willen verkopen" dan echt kwalitatief en functioneel te zijn.
YouTube staat vol met hoe je zo'n Kettle kan gebruiken, bekijk er een paar en je zal zien waarom ze de standaard zijn in BBQ land. Ik kan je alvast één ding verklappen, niemand hier mist een in hoogte verstelbaar rooster
In onze huidige barbecook gebruik ik de in hoogte verstelbare grill eigenlijk elke keer.
Beginnen in de hoogste gaatjes en dan zakken tot het laagste, als de kolen al minder warm zijn.
Maar zoals gezegd zware amateur hier
Vergelijkbare onderwerpen
