Ja kom, het is hier nu genoeg geweest met die blasfemie
De grote BBQ thread
- Onderwerp starter coldplayke
- Startdatum
- BBQ
BearPils
Well-known member
@Avondland als je een dutch oven hebt moet je deze zeker ook eens proberen:
weberstore.nl
Schichtfleisch uit de Dutch-Oven
De Dutch Oven gebruiken zoals hij bedoeld is. De Weber Dutch oven Duo. Onze Grill Master maakt Schichtfleisch, bekijk hier het recept!
weberstore.nl
Heb hetzelfde voor met een perenboom en een paar jaar terug kersenboom. To be honest ben ik veel meer fan van een lichte rooksmaak versus de US-style rook op rook manier van BBQen dus ik gebruik het zeer beperkt.Gisteren een kleine appelboom geveld en de stam en dikkere takken gekleind. Nu een jaar laten drogen en ik moet de komende jaren alvast geen rookhout meer kopennaast kers blijft dat toch één van mijn favoriete houtsoorten.
Laatst bewerkt:
Idem hier, mijn vrouw en ik hoeven echt niet meer dan een subtiele rooksmaak. De klassiekers zoals ribs, pulled pork of short ribs rook ik licht (2 chunks), vis of groenten absoluut niet.
Ook geen warmgerookte zalm?
Ook dan gebruik ik geen rookhout. Er zit dan wel een zeer subtiele smaak aan die je niet hebt in de oven, maar ik gebruik inderdaad geen rookhout.
Imo is dat net een gerecht dat net beter is met rookhout. Maar elk zijn smaak natuurlijk.
Voor mezelf zou ik er wel wat meer mee experimenteren, al ben ik ook geen grote fan, maar vooral voor vrouwlief is het een no go.
Voor de rest laat ze mij volledig vrij en moedigt ze me aan in de bbq-hobby dus het is maar een klein offer
Avondland
Well-known member
Ik heb nog 600gr extra spiering van Colruyt in huis gehaald, om er spieringsteak van te maken. Zaterdag of zondag. Ben benieuwd!
Renegadexxripxx
Well-known member
Ik heb spieringsteak opgezocht maar ik vind dat dus niet. Het enige wat ik terugvind bij spiering is de spieringkortelet. Maar dat krijg ik op geen enkele wijze in de vorm van die foto... al doet mij dat wel denken aan het gelakt varkensvlees dat je bij de chinees tegenkomt.
Avondland
Well-known member
In Colruyt kan je dat kopen als een spieringgebraad en bij je lokale beenhouwer moet je dat ook zeker kunnen vinden. Indien niet kan je het gewoon online bestellen hé.
BearPils
Well-known member
@Renegadexxripxx
Ik koop dit ook in de Colruyt, dat ziet er dan zo uit:
Liefst met iets meer vet dan dit stuk.
In mijn geval heb ik een gebraad van 900gram in vier dikke stukken gesneden.
Als je voorgesneden spieringkotteleten koopt zijn die veel te dun gesneden. Voor dit recept moet je toch wel een cm of vijf hebben.
Dit gebraad is ook geschikt om pulled pork mee te maken, al gebruik ik daar liever een groter stuk (3kg) voor dat ik bij de slager bestel.
Ik koop dit ook in de Colruyt, dat ziet er dan zo uit:
Liefst met iets meer vet dan dit stuk.
In mijn geval heb ik een gebraad van 900gram in vier dikke stukken gesneden.
Als je voorgesneden spieringkotteleten koopt zijn die veel te dun gesneden. Voor dit recept moet je toch wel een cm of vijf hebben.
Dit gebraad is ook geschikt om pulled pork mee te maken, al gebruik ik daar liever een groter stuk (3kg) voor dat ik bij de slager bestel.
Avondland
Well-known member
Je zou magere stukken spiering nog wel kunnen pekelen zodat ze wat malser worden?
BearPils
Well-known member
Vettere stukken drogen vooral minder makkelijk uit.
Volgende keer ga ik wel experimenter met injecteren, bij PP heeft dat al goede resultaten opgeleverd
En hebben toch ook wel veel meer smaak.
Vergelijkbare onderwerpen
